台灣人熱愛前往吃到飽餐廳大啖不受拘束的豐富美食，連帶著讓餐飲市場的吃到飽餐廳成為高成長業態，擁有國際飯店資源的 台北君悅酒店 憑藉著館內的日式、義式等精緻料理，更將多國料理匯集於「凱菲屋」，同時相較其他吃到飽餐廳多以日本料理為主打，「凱菲屋」不只強調中式八大菜系的料理，更於近期全新推出以台灣茶葉入菜的「茶餐饗宴」，由資深中餐主廚胡政裕親自帶來多道以茶入饌的料理。

佔據不少空間的中式餐檯，由懸掛著港式燒臘的燒鵝、燒鴨領軍吸引目光，但一旁更引人注目的是開放式的中餐廚房就在餐檯後方。一般吃到飽餐廳多把中式爐灶規劃在看不到的廚房裡，但「凱菲屋」大膽地展示爐火快炒，饕客能在餐期間直接窺見師傅們在明火下掌勺的英姿。

把茶葉炒進飯裡！品味鑊氣與茶香魅力

最能展現中式鑊氣魅力的『綠茶海鮮炒飯』，依序添入蛋液、茶葉、干貝及蟹肉等配料，茶葉的綠與雞蛋的黃交織成份量十足的海鮮炒飯。風味不會過於油膩的清爽滋味，來自主廚胡政裕在快炒後加入些許的綠茶茶湯，在纖細茶湯的去油解膩下，每一口炒飯都吃得到彈牙干貝的口感點綴，在開春帶來恰到好處的飽足感。

另外一道同樣需要大火快炒的『龍井蝦仁』，捨棄傳統尺寸較小的河蝦仁，改以更大隻的草蝦入菜，整顆渾圓飽滿的草蝦仁，在一斤要價兩千元的龍井清茶的襯托下，顯得茶香甘醇淡雅。

對於構想出以茶入饌的主廚胡政裕而言，他說「每一道菜運用茶的方式都不同，有些需要的是茶湯，有些則是直接加入茶葉。」尤其他也強調，以茶入菜的時間、火侯掌控都極需經驗，過長時間的烹調容易使茶葉苦澀，而高雅清新的茶湯也容易在料理內展現不出風味，因此在選擇茶葉與料理種類的搭配時，可說是經過一番研究才得以供應。

龍膽石斑、蟹肉等多種海鮮湯品奢華嚐

在天氣陰晴不定的春季裡，主廚胡政裕特別推薦以柴魚高湯混搭春茶為湯底的『茶香龍膽石斑魚湯』，澎湖高品質的龍膽石斑魚片份量厚實，先汆燙後再加入湯底裡滾煮，滿滿的中卷、蛤蜊與龍膽石斑魚片，在獨家湯頭裡展現魚湯與茶香融合的奧妙滋味。

除了魚湯，還有一道菊花茶香顯著的『花蟹肉餅燉湯』，湯品以燉煮 8 小時的老母雞湯與菊花茶溫潤呈現，在小菊花下的大塊干貝蟹肉手打肉餅口感Q彈，吸收了湯品的精華而顯得爆汁美味。

高雅茶湯打造真正茶泡飯

除了中式料理之外，日式餐檯生魚片的豐腴油脂讓人忍不住多夾幾塊，但可別忘了初春「茶餐饗宴」裡，有道獨特的『玄米魚腹茶泡飯』，能為大啖完冷食的腸胃帶來暖意。現場師傅夾起一整片蒲燒鯛魚腹，接著加入炒香菇、洋蔥、海苔絲等配料，沖入玄米茶柴魚高湯，一碗真正的“茶泡飯”就此誕生。

加碼草莓巧克力大福、抹茶巧克力噴泉吃到飽

今年草莓產季大幅延後，苗栗大湖草莓此時正是香甜美味！「凱菲屋」甜點主廚現場手工包製，一片片白嫩嫩的Q彈麻糬皮，先擠上特調奶油後，層疊堆上巧克力布朗尼、草莓後包覆，稍微冰鎮過的『草莓巧克力大福』軟嫩滑口，巧克力取代了紅豆內餡的滋味更顯趣味。還有潺潺流著的『抹茶巧克力噴泉』，拿起一串串棉花糖邊滾邊沾附抹茶巧克力，恰到好處的香甜為餐期劃下完美句點。

這幾種職業用餐享 75 折

為了回饋飯店餐飲同業的辛勞，台北君悅酒店「凱菲屋」整個三月不分平假日，推出飯店餐飲同業，以及大眾運輸相關職業、美食外送平台、電視台、平面雜誌、廣播網路媒體等工作者，只要用餐就可享 75 折優惠。

【台北君悅「凱菲屋」】

營業時間：

午餐 11:30 ~ 14:00、下午茶 15:00 ~ 17:00、晚餐 18:00 ~ 21:00

價格：

平日 → 午晚餐：成人 1,680 元，5~12 歲 840 元；下午茶：成人 980 元，5~12 歲 490 元

週五晚餐、週六、週日及國定假日 → 午晚餐：成人 1,880 元，5~12 歲 940 元；下午茶：成人 1,180 元，5~12 歲 590 元

以上價格均須加收一成服務費

電話：02-2720-1230

地址：台北市信義區松壽路2號1樓