台灣人將夜市文化帶到紐約，便宜的美味在美國落地生根。

紐約–黑色的天空裡充滿著從烤肉架上瓢來的縷縷白煙。夜晚的空氣中充滿了各國食物的香氣。小販在狹小的攤位裡拌著麵、甩著可麗餅、包著餃子，忙碌地為大排長龍的飢餓顧客們準備美味的食物。

這是紐約的皇后區夜市（Queens Night Market）剛開幕的景象。它是紐約眾多興盛中的夜市之一，參考的是亞洲的夜市文化，而創辦人正是有著台灣血統的王約翰（John Wang）。因為父母都是台灣人，他童年的夏季也都在台灣度過，「那時每個晚上我都想去夜市」他回想起從前。

就是這些童年的回憶讓他決定要著手皇后區夜市。今年4月22日起，已經是這個夜市的第三季了，裡面共有50個攤位，從包著炸蟋蟀的玉米粉蒸肉到印尼的椰子蛋糕無奇不有，吸引了八千人到此品嘗美食。

王約翰努力讓這個夜市維持著不論是遊客還是攤販都負擔得起的價格。地點在一個多元移民聚集的勞工階級地區，菜單上大部分的餐點都是五元美金，而攤販也只需付美金135元就可以在裡面設攤。

「我最不樂見的就是這個夜市變成專騙觀光客的錢、當地人也不喜歡的市集」，王約翰說，「我希望它成為紐約最平易近人的夜市。」

這個夜市在紐約科學館（New York Hall of Science）前舉辦，而這座博物館的歷史剛好也很適合舉辦這種國際性的市集：因為它曾經參與1964年的世界博覽會。類似的夜市最近也在美國各地陸續出現。費城與南加州也有定期舉辦，不定期的夜市也常在其他地方出現。

有一些夜市主要是以亞洲為主題，其他則在推廣世界各地的食物。例如於4月21至23日於德盧斯（Duluth）的格威內特購物中心（Gwinnett Place Mall）舉辦的亞特蘭大國際夜市（Atlanta International Night Market），就主打販售各國食物的攤位與專為素食者規劃的「素食村」。

這個夜市的創立者李大衛（David Lee）出生於越南，並擁有叫做西貢咖啡（Saigon Cafe）的連鎖餐廳，他認為這個夜市是亞特蘭大民族多元性的平台。「當你有食物、文化、音樂，你就可以把人團結在一起」，他說。他希望這個夜市可以一年舉辦四次，下一次預計在11月3至5日舉辦。

而在明尼蘇達聖保羅（St. Paul, Minnesota）的小湄公夜市（Little Mekong Night Market），在去年夏天光一個周末就吸引了一萬八千人，預計在六月十至十一日再次回歸。

新澤西州的澤西市（Jersey City, New Jersey）也將在五月十二日舉辦一個母親節主題的夜市，從晚上六點半一直營業到午夜。

這些便宜的流動性攤位首次為企業家提供精進食譜與商業技巧的機會，不用再花大把鈔票在實體店鋪或是快餐車上。有一些夜市甚至是非營利的，當天的收益全都會捐給慈善團體。

排隊的隊伍可能會很長，因為這些小份量的食物都是當場現做的。但欣賞小販的準備工作，看著他們將可麗餅拉長再對折、捏出餃子上的皺褶、在鐵板上煎炒餡料或是拌麵，都是排隊的樂趣之一。

當然也有其他商品，像是藝術品、手工藝、玩具遊戲，甚至還有現場音樂。這些夜市有著夜晚的活力與刺激，而且越晚越明顯。有些會收取入場費，但食物平均都是五元美金。揪團一起去，只要25元就可以吃到五種小吃―低預算又吃得很滿足。

更多資訊請參考atlnightmarket.org

文章資訊來源：japantimes

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