由 新天地餐飲集團 所打造的高 CP 值無菜單料理「Le Goût 樂葵法式鐵板燒」， 為了讓更多香檳迷能用舌尖探索法國餐酒百年文化的秘密，三月起推出輕奢香檳餐酒菜單，邀請法籍米其林三星侍酒師 Yohan Morel 與法國百年香檳 DUVAL 家族六世 Edouard Duval，親自帶領嘉賓品飲四款香檳，其中包含採自百年莊園最古老葡萄園的精選黑皮諾『EDOUARD DUVAL ROSÉ SAIGNÉE D'EULALIE BRUT』珍釀，加上精心烹調的法式鐵板美饌，共同演繹當代完美饗宴。

此次限量的輕奢香檳餐酒活動，菜單包含日本 A5 紐約客、日本蠔、南非活鮑、加勒比海龍蝦、北海道生食級干貝、日本鰤魚及宜蘭櫻桃鴨胸，共 10 道經典料理，搭配四款法國百年莊園 Edouard Duval 香檳（開瓶 4 支價值 13,180 元）奢華再度破表！價格則是每人 3,360 元 + 10%（10 人以上起訂） ，一樣是地表 CP 值最高！並於4月9日中午好評再加碼第二場 16 席餐酒會，由米其林三星侍酒師 Yohan Morel 敲杯引領餐會，座位有限敬請把握。

米其林三星侍酒師X百年香檳莊園莊主，攜手打造輕奢香檳饗宴

餐酒會靈魂人物之一 Edouard Duval，來自法國百年香檳 Duval-Leroy 家族第六代，2015 年繼承祖父獨立擁有的葡萄園，佔地 28 公頃，樹齡大多為超過 50 年的老藤，採用有機種植並以人工挑選，致力於釀造具有獨特風格的世界頂級香檳，並經過 4 年陳年後才上市 。

Edouard Duval 於 2019 年首次推出以自己命名的系列香檳，有著如同女性亮麗的感染力，細膩的果味加上微妙的花香，口感優雅且精緻、香氣悠然持久。其中的白中白香檳適合搭配海鮮及白肉，黑中白香檳則適合搭配各種亞洲菜系；而此次餐酒搭配的「Le Goût 樂葵法式鐵板燒」，其大量運用的法式醬汁能巧妙地結合料理與香檳。

好酒更需要國際級的行家引領品評，此次的專屬酒單由 台灣侍酒魂 主理人Yohan Morel 打造，曾任職過倫敦米其林三星餐廳 Dorcester，還與三星名廚 Alain Ducassse 一同獲得侍酒師最高榮耀的 Franck Thomas 先生（MOF and Best European Sommelier, 2000）讚許。

輕奢香檳餐酒菜單

#『帕瑪火腿干貝湯』（火腿產地西班牙伊比利）

在法式傳統宴席料理中，湯品絕對是最重要的一道菜，透過湯品將精華凝聚在一匙中，開啟法式鐵板燒的味覺饗宴。細火萃取出乾干貝、義式風乾帕瑪生火腿及菜脯的鮮香，還原濃縮時間的渾厚韻味，湯色呈現清澈琥珀色，在淡雅鹹香中透著細緻甘甜，搭配紫蘇鹽漬白蘿蔔與炙燒北海道 M 級生食級干貝，淋入清湯後筍丁浮起，猶如雨後春筍般的絕美意境。

#『炙燒青甘山藥 柚子胡椒醬』

來自日本的青甘在春季迴游大量覓食，油脂豐富且肉質Q彈，以直火炙燒帶出香氣，搭配時令山藥，佐上微辣的柚子胡椒醬，互相激盪出的鮮甜不膩的滋味。

#『日本生蠔魚子蕈 荷蘭醬』（蠔產地岡山兵庫）

牡蠣柔軟易熟，相當考驗鐵板燒師傅雙手的巧勁力道。特選瀨戶內海播磨灘牡蠣，未經產卵的牡蠣一年一收得來不易，以橄欖油煎表層鎖住鮮味，佐上口感如天鵝絨般滑順的五大法式母醬之一 — 荷蘭醬，濃郁奶味與柑橘酸香巧妙結合，點上奢華魚子醬並以鮮菇襯底，入口後鹹鮮滋味持續散出，令人難以忘懷。

#『南非活鮑 松露波特醬』

嚴選南非活鮑與白蘭地燜煎，佐以五大法式母醬衍伸的波特松露醬，加入黑松露醬熬煮 4 小時，質地滑順且充滿誘人光澤，圓潤濃厚的尾韻在口中層層堆疊，展現香濃又可口的珍饈活鮑風味。

#『加勒比海龍蝦 卡菲醬』

特選加勒比海激流海域的龍蝦，肉質緊實、口感絕佳，淋上白酒燜煎後，佐上法國料理經典名醬「巴黎卡菲醬」，醬汁以奶油與多種香料熬煮，呈現金黃色澤且滋味濃郁，最後撒上酥脆櫻花蝦鬆提升鮮香及增添口感，為顧客獻上鮮味飽滿的多層風味。

#『義大利帕馬火腿無花果沙拉』

此道料理的靈魂食材為細緻鹹香的義大利帕馬火腿，色澤如粉紅玫瑰般鮮嫩，搭配上新鮮無花果，鹹香回甘的滋味令人激賞。另外以茴香、迷迭香與洛神花醃漬的水果，與 Padano 硬質乳酪脆片兼具味蕾與口感的平衡，最後淋上義大利摩德納葡萄酒醋及韓國麻油增添酸香。

#『法式鴨胸 苦甜巧克力橙汁醬』

源自法式傳統名菜香煎橙汁鴨胸，嚴選飼養 75 天的宜蘭櫻桃鴨，將鴨皮逼出油脂呈金黃焦脆口感，再封煎至粉嫩 7 分熟；醬汁則以 58% 苦甜巧克力為基底，可可的醇厚與蜜漬百里香柳橙，風味加乘讓肉品滋味更豐富。

#『日本 A5 和牛紐約客牛排 馬爾頓海鹽』

精選日本 A5 紐約客，品嚐時入口即化，同時油脂與肉感達到完美平衡，運用鐵板高溫封住肉汁，經過香煎與靜置等工序，肉汁香濃甘甜，搭配米其林餐廳指定的馬爾頓海鹽，盡情品嘗鹹味餘韻、濃郁回甘的多層次口感，此外亦提供西班牙伊比利豬老饕腰眼可供選擇。

#『牛筋飛魚卵炒飯』（牛肉產地美國）

滋味樸實卻考驗主廚的火侯掌控，先將牛筋燉煮至軟嫩入味後，在鐵板上以醬油煸香，混合台南 11 號米翻炒，使每粒米沾裹醬油煎出醬香，搭配飛魚卵的絕妙滋味令人讚不絕口。

#『火焰糖漬草莓奶酪 干邑橙酒醬』

新鮮草莓香氣濃郁、鮮豔欲滴，主廚發揮巧思將糖漬草莓與法國干邑橙酒炙燒，酸甜口感觸動草莓控的心。以新鮮草莓與丁香、肉桂蜜漬一晚後在鐵板上加熱，撒糖點火炙燒後淋上法國干邑橙酒，利用酒燒的過程將香氣融入草莓中，最後淋上小火慢熬的草莓醬汁，渾圓飽滿多汁的草莓酸甜與淡雅酒香疊加餘韻，搭配濃醇的 cream cheese 口口都是幸福滋味。

香檳酒單

#『EDOUARD DUVAL BLANCS D'EULALIE EXTRA BRUT』

選自雲杉（L’épicea）區域中，陽光最充足且為 50 多年老藤的夏多內葡萄釀製製，色澤明亮清澈，呈現深檸檬黃色；酒莊典型的石灰土壤帶出燻石和碘的氣息、礦感配上果味及莊園特有的碘化鹽感。

#『EDOUARD DUVAL BRUT D'EULALIE BRUT』

以 89% 黑皮諾與 11% 夏多內調和，奶油般滑順的口感，碘化灰石香氣混合檸檬、桃子、蛋白霜和櫻桃的清甜，果味豐富、尾韻悠長，隨著微微的升溫，給人更加飽滿和諧的滿足感。

#『EDOUARD DUVAL NOIR D'EULALIE EXTRA BRUT』

由莊園山坡頂部的三塊優質葡萄園所生產的黑皮諾所釀製，酒體呈淡金黃明亮閃礫，醒酒後增加許多黑醋栗、黑莓、柚子的香氣，帶有微妙的木質氣息，為酒莊最具風土的代表作。

#『EDOUARD DUVAL ROSÉ SAIGNÉE D'EULALIE BRUT』

採用來自莊園裡最古老葡萄園的精選黑皮諾，酒體呈現明亮清澈的覆盆子粉紅色，如同新鮮玫瑰花瓣般誘人，出血法釀製中等酒體由泥灰石帶出礦物、碘化鹽的軟糖香氣，被覆盆子、野草莓和柚子的果味包圍，使得香氣優雅。

【Le Goût 樂葵 法式鐵板燒】

預約方式：30 天前預付訂位制，預約 10 人以上可指定包廂及輕奢香檳餐酒菜單

預約訂位：https://www.le-gout.com.tw/

地址：台中市北屯區崇德五路345號2樓