春季最令人期待的時髦客座饗宴即將登台! 曾獲東京指標美食雜誌《TOKYO CALENDAR》，以及被稱為日本最具公信力的美食評鑑網站「食べログ」（Tabelog）評選為「最佳餐廳」殊榮的創新義大利餐廳「S’ACCAPAU」型男主廚田淵拓（Taku Tabuchi），將於 5 月 3 日至 5 月 5 日客座 台北萬豪酒店 連續三年榮獲世界級餐飲評鑑 50 Best Discovery 推薦的「INGE’S Bar＆Grill」，演繹精湛創新義式料理與高空美景交織的絢麗體驗！

來自東京西麻布、備受潮人饕客推崇的創新現代義大利餐廳「S’ACCAPAU」，其店名為義大利西西里語「好！用餐完畢」之意。型男主廚田淵拓（Taku Tabuchi）曾旅居歐陸 15 年，並於德國開設廣受好評的義大利餐廳「IVigneri」。2016 年回歸家鄉開設「S’ACCAPAU」，以兼容極致創意與精湛技藝的現代義大利料理擄獲饕客味蕾。

「S'ACCAPAU」東京本店以霓虹招牌營造潮店氛圍，工業風內裝除了用餐區還設有小酌吧台。田淵拓主廚擅長透過設計感與彩度十足的料理擺盤，或適時運用煙霧、特殊造型食器的巧思結合精湛廚藝，將傳統義大利料理與創新元素完美結合，佐以風味獨具且能呈現真實風土的自然酒，呈現「享受當下」的現代飲食文化與料理態度，被日本媒體譽為「創新但絕對美味」的時髦義大利餐廳。

六道式創意料理饗宴！台日義料理完美交融 

本次客座饗宴自義式料理手法出發，融入台灣在地食材與日本料理講究的「應季而烹、應季而食」時令旬味，將法國白蘆筍、台灣烏魚子、法國鵝肝、日本海膽、美國極黑和牛、日本大吟釀、台灣黑喉魚、台灣芒果等食材入菜，設計六道式晚間饗宴，賦予每道佳餚創意及新味。

全套饗宴以三道義式開胃小點拉開序幕，『戈貢佐拉起司筆管麵、鵝肝慕斯小點、鰤魚韃靼佐魚餅』，濃郁滑順的戈貢佐拉起司搭配義式經典筆尖麵、義大利瑪薩拉酒醃製成的鵝肝慕斯脆餅，以及日本空運生食級鰤魚製成的鮮魚韃靼搭佐小巧魚骨造型脆餅。

前菜『法國白蘆筍酒粕白乳酪』嚴選法國 2A 等級白蘆筍精華部位，使用百萬等級夢幻烤爐直火烤炙而成，搭佐濃郁微酸靈魂醬汁『大吟釀酒粕白乳酪』，及充滿淡雅酒香的烏魚子粉、濃郁奶香白蘆筍巴伐利亞醬汁，襯托白蘆筍的鮮甜。

麵食『義式短麵、蛤貝類、海膽、白花椰菜』將源自義大利家庭料理的特色短麵，加入日本淡菜、花蛤、台灣烏賊等各式新鮮貝類熬煮而成，以日本新鮮海膽點綴，滋味鹹香鮮甜、香氣豐盈。

主菜可選擇直火炙燒美國蛇河農場『極黑和牛紐約客佐鳳梨康普茶』，或台灣當令甘甜細緻的『黑喉魚磯雪昆布佐山牛蒡奶油醬』。搭配甜點為義大利西西里島傳統甜點卡諾里捲（Cannoli），外層麵皮加入些許紅酒提味，內餡加入新鮮瑞可塔起司酥炸後，再灑上開心果碎及碎杏仁，口感層次豐富、嚐得到焦香堅果香氣。

六道式晚間饗宴每位 3,800 元 +10%，餐酒搭配每位 2,000 元 ＋10％，含台北萬豪侍酒師精選兩款自然酒與兩款 INGE’S 原創風味調酒。其中晚間饗宴中的招牌開胃小品『鰤魚韃靼佐魚餅』，亦可於「INGE’S Bar＆Grill」酒吧時段單點享用，佐以台北最美的高空夜景，小酌品味來自東京最時髦的現代料理風味。