全聯在生鮮部分為強化節能減碳，在 2019 年與台畜合作推出獨家品牌「好欣豬」，具備碳足跡標籤，從飼養開始到製程技術調整、運輸等減碳行動過程來降低碳排放量。希望透過友善環境讓消費者吃得安心，同時也能為這片土地盡份心力，讓愛地球不再只是宣言，從「吃」就能輕鬆做起。

全聯表示，現代人追求永續飲食，買食材除了溯源產地與履歷標章，也開始崇尚低碳飲食風潮，從優質肉類去攝取天然油脂，維持體態健康。為了強化台灣農業在社會環境的責任，全聯和供應端努力朝向 ESG 發展，藉由改變飼養的過程來降低碳排放量，希望共同減少資源浪費並減緩全球暖化議題。

「好欣豬」來自台東關山　現代化管理、落實人道飼養永續經營

全聯獨家販售的台東關山「好欣豬」契約養殖場有瑞清牧場及永清祥牧場兩家，皆獲優良豬場認證、產銷履歷驗證。透過架高的豬舍讓豬隻在鐵架上活動，排泄物能全數落於下層地板上，給予潔淨、舒適的生長環境，而寛欄飼養也讓豬隻活動自如。

專屬飼料添加納豆菌、酵母菌等益生菌，讓肉質食用的口感無腥味，也無賀爾蒙與藥物殘留，使用天然酵素之配方取代藥物，讓消費者食用更安心。

為了防治疾病感染，車輛進入「好欣豬」養殖場區要先消毒，人員進入豬舍也要穿上隔離衣、鞋套，避免豬隻生病。

瑞清牧場落實人道飼養永續經營，長期與農業科技研究院動物科技研究所合作，曾取得好畜圃 HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，豬場危害分析與重點管制）標章及產銷履歷驗證。

瑞清牧場目前由方瑞清及次子方仁弘共同經營，牧場中飼養母豬 350 頭，總飼養量 3,500 頭，採取每三週一批次的生產模式，並導入生產醫學管理策略，嚴格阻斷疾病傳播，讓每一頭豬隻能得到更好的照顧。

牧場主人方瑞清表示，「瑞清牧場率先使用電腦應用於豬場管理，以獸醫專業技術，科學化經營豬事業，40 多年來不斷吸取國內外最新飼養技術並研究改進、專精豬隻品種改良、提升畜舍環境、改善糞尿處理及疾病監控計畫。讓豬隻在動福、樂活及自然環境健康成長。」

「好欣豬」獨創濕式熟成！口感軟嫩多汁、清甜柔嫩

經過高品質飼養 210 天後的豬隻，成熟度夠油脂均勻，在屠宰前會採血檢測血清抗體，確認無藥物殘留，才會送往台畜工廠。

人道屠宰後的豬肉迅速送進預冷室降溫，以 2℃~4℃ 低溫冷卻 24 小時後再分切去骨修整，全程保鮮。

獨創的濕式熟成技術是「好欣豬」的一大特點，修整後的豬肉放進真空套袋，接著送到熟成室以 0℃~2℃ 低溫保存，經過 7 到 9 天的熟成。

濕式熟成利用豬肉本身的天然酵素軟化肉質纖維，讓豬肉變得更加軟嫩多汁，產生獨特風味與口感。熟成豬肉讓蛋白質的甜味凝結，品嘗時味道清甜柔嫩。

好欣豬年度銷售冠軍「熟成日式炸豬排」破千萬　「快速料理包」即將開賣

全聯自 2019 年獨家導入「好欣豬」產品，包含「好欣豬梅花薄切肉片」、「好欣豬里肌薄切肉片」、「好欣豬腿肉絲」，此 3 款皆具備碳足跡標籤，後續也導入「好欣豬熟成日式炸豬排」、「好欣豬起司漢堡排」、「好欣豬五花薄切肉片」、「好欣豬霜降肉」等生鮮肉品與加工品，統計去年度銷售出 40 萬份，創造將近 5,000 萬元業績。

熱銷第一名的「好欣豬熟成日式炸豬排」，嚴選里肌部位經熟成技術後再加以醃製按摩，保有鮮甜肉汁與外酥內嫩的驚艷口感，去年賣破 1,500 萬元；其次為燒烤鍋物必備的人氣「好欣豬梅花薄切肉片」，亦有銷售出上千萬元佳績。

在新冠疫情期間，讓不少消費者愛上了居家自煮，全聯好欣豬五月底即將推出兩款「快速料理包」，包含「好欣豬豆豉肉丁」及「好欣豬瓜仔肉」，讓大家可以省去備料醃製的動作，快速上桌。