隨著環境變遷、糧食安全與健康意識抬頭，全球掀起綠色飲食浪潮，彈性素人口比例已達 42%，帶動國際食品與餐飲業尋覓更美味、更永續的肉類食材選擇。因應此需求，食品科技新創 Lypid 活優科技 領先市場推出全球首款原塊植物肉「Lypid 植物五花肉」，期待透過油香味美的植物五花肉，邀請大眾用『吃』來投資我們的地球！

Lypid 活優科技 於日前舉辦全球新品發表會，以台灣、美國作為餐飲通路開賣首發國家，計劃半年內拓展合作通路規模，與指標性連鎖餐飲合作開賣植物五花肉系列餐點。

Lypid 植物五花肉翻玩經典！美式培根通心粉、台式滷肉飯美味上桌

Lypid 植物五花肉首波開賣與台北餐飲品牌「BaganHood蔬食餐酒館」、精釀酒吧「23 Public」出共 5 道限定聯名餐點，打造友善環境的蔬食料理。

連肉食主義者也激推的餐酒館「BaganHood」使用 Lypid 植物五花肉為食材，推出 100% 全植物『培根通心粉』與『培根菠菜披薩』；創新精釀啤酒吧「23 Public」則提供『根本是滷肉飯』、『減碳起司培根薯條』、『秘製漢堡丸串』，邀請饕客們體驗各式植物五花肉料理。

發表會現場也邀請「BaganHood」主廚現場展演，將煙燻過的「Lypid 植物五花肉」下鍋，現場立刻香氣四溢，主廚用鍋鏟輕翻動肉片，將兩面煎 2~3 分鐘至金黃後盛盤，令人食指大動的煎豬五花培根片即刻上桌！

Lypid 植物五花肉口感、風味俱佳！高應用性創造多元餐飲情境 

「Lypid 植物五花肉」為 100% 純植物食材及專利配方 PhytoFat™ 植物油脂製成，含高蛋白質成分，且不含抗生素及膽固醇，相較於傳統豬肉培根，其飽和脂肪低 85%、卡路里低 39%、鈉含量低 69%。「Lypid 植物五花肉」能運用於煎、煮、炸、烤等高溫烹調情境，煎煮後五花肉呈現外部微微焦香、油脂部分半融的軟嫩質感。

Lypid 活優科技共同創辦人暨執行長黃仁佑指出，「市面上植物肉食材以碎肉重組加工樣態為大宗，缺乏原塊型態，因而侷限餐飲使用與消費者選擇。全新樣態的 Lypid 植物五花肉能融入更多餐食情境，補足了替代性蛋白質的市場缺口，我們很期待與餐飲品牌合作，一同引入永續飲食文化。」

Lypid 活優科技共同創辦人暨技術長李博婷則分享，「我們將獨家配方 PhytoFat™ 與植物纖維肉體相結合，研發出五花肉般的質地、風味以及口感，打造令人垂涎三尺的植物五花肉體驗。」

Lypid 結合獨家技術打造植物五花肉！國際未來飲食圈嶄露頭角

Lypid 活優科技 2022 年與咖啡連鎖龍頭路易莎咖啡聯手推出銷售全台的「未來肉」品項，提供植物肉多汁口感，成功打響其革命性配方「PhytoFat™ 植物油脂」名號，更斬獲 2023 年世界食品創新獎（World Food Innovation）最佳創新食材首獎。

此次新品「Lypid 植物五花肉」為公司創立以來，首款植物性原塊肉類產品，於 2023 年年初美國國際消費類電子產品展覽會（International Consumer Electronics Show，簡稱 CES）上首次亮相即獲國際指標性媒體「Green Queen」評為未來三大食品之一。

今年 3 月，Lypid 與舊金山萬豪侯爵酒店行政總廚大衛霍蘭茲（David Hollands）行政副總廚伯納迪塔戈蒂斯（Bernardita Gotis）合作，使用煙燻過的「Lypid 植物五花肉」搭配炒飯，於矽谷未來食品科技高峰會（Future Food Tech）上供餐，行政總廚大衛霍蘭茲稱讚其與「豬五花一樣富有油花與肉的層次」並在烹調下「如同豬五花外皮微焦脆、油脂半融。」

2023 年世界地球日！投資我們的地球從餐桌開始

美國農業部統計，豬肉佔全球肉類消費總量的 36%，為全球食用最普遍的肉類，尤以亞太為主要市場。大量飼養肉豬除了消耗糧食作物，亦消耗大量水資源及衍生碳排放，加劇全球暖化。

台灣出身、矽谷創業的黃仁佑與李博婷目標從大眾愛吃的豬五花肉品項著手，透過獨家技術與研發量能加強植物肉的可塑性，推出植物豬五花肉等多樣產品應用，提供更永續、美味、健康的未來飲食選擇。

未來除了擴大台灣及美國的餐飲市場，Lypid 亦會持續投資於新產品研發，期待與業界頂尖團隊攜手合作，共同打造永續飲食新型態。