春季是百花齊放的時節，以花入菜正象徵著春天浪漫唯美的氣息。臺北新板希爾頓酒店「青雅中餐廳」以此為靈感，特別選用台灣經典花卉如桂花、櫻花、蓮花等，以港式料理手法搭配在地食材，融合出新派中菜風格的「春季饗宴」，即日起供應至6月30日止。

新派中菜與傳統中菜最大的區別在於新派中菜沒有既定框架，食材可以選自世界各地之食材，再透過特殊調味和烹飪，變幻出新穎的中菜面貌。口感上不僅融合了中西合璧的元素，在呈現上也跳脫了傳統的菜式法則，但整體來說依舊保有中菜的底蘊，由於口味、樣式都符合潮流且富有創意，因此也很受到新世代客群的青睞。

＃『爐烤桂花叉燒』

選用五花肉部位，將傳統作法叉燒肉上的麥芽糖改由桂花蜜取代，透過爐烤的火溫將桂花蜜「蜜」進叉燒肉裡，切成薄片上桌。叉燒肉吃起來肥而不膩，伴隨著桂花蜜香，口感增添芬芳馥郁。

＃『櫻花漬梅子雞球』

以「左宗棠雞」為靈感做出變化，加上櫻花漬及脆梅的酸甜風味來提升層次感。做法是先將雞球過油，以熱炒的方式裹上櫻花漬和脆梅，吃起來雞球鮮嫩多汁，隱約的酸鹹中帶有淡淡櫻花香，再搭配脆梅一起品嚐則酸甜開胃，也有去油解膩的效果。

＃『美人腿松露龍膽斑』

選用台灣本土養殖的龍膽石斑，帶有豐富的Ｑ彈膠質，首先將龍膽石斑以手工製成球狀，搭配南投埔里的茭白筍（又稱美人腿），而料理的精髓在於選用在地食材搭配西式烹調手法，最後混和上松露醬，增添中菜西吃的創意食感。

再來講究的是火侯時間的控制，才能造就美人腿的清新爽脆及龍膽石斑的肉質飽滿不軟爛，同時也保留柔嫩和彈牙的膠質，整體色鮮、味美、口感多層次，是一道老少咸宜，女士們都喜愛的春季料理。

＃『咖哩南瓜軟殼蟹佐法國麵包』

帶有新加坡南洋風味的『咖哩南瓜軟殼蟹佐法國麵包』，選用剛換殼的軟殼蟹搭配紅咖哩醬，紅咖哩色澤紅艷帶有香辣滋味，也特別適合與海鮮做搭配。為了中和紅咖哩本身的辛辣感，主廚特別挑選栗子南瓜泥一起熬煮，將南瓜泥本身的香甜融化於紅咖哩之中，才能讓口感吃起來更加濃郁順口，同時也溫和辣度。

＃『蓮花養生燉子排』

以溫補為出發點，延續港式上湯的概念，以細火慢燉的老母雞湯為基底，加入淮山、薏苡仁等食材，搭配子排一起用砂鍋燉煮，起鍋出餐前，趁熱放上一朵來自台南白河的香水蓮花，再蓋上鍋蓋鎖住香氣。一開鍋氤氳的煙霧中飄散著淡雅的蓮花香，湯裡還帶有豐富的膠質值得細細品嚐。

＃『青雅豆腐奶』

來自港澳常見的小點心，內餡塞入切達起司、莫札瑞拉起司以及起司絲共三種起司，堆疊出濃郁且拉絲的層次口感。外型包成三角造型，並以港式炸油條的方式下鍋油炸，起鍋後撒上糖粉，趁熱咬下口感輕盈，鹹香的起司和微甜的外皮在嘴裡交織出鹹甜滋味，吃來涮嘴令人回味無窮。

＃『紫蘇貴妃氣泡飲』

紫蘇微微辛香，搭配氣泡飲酸甜沁涼，一同佐餐清爽宜人、風味解膩。

【青雅中餐廳「春季饗宴」】

供應期間：即日起至6月30日

營業時間：午餐 11:30 ~ 14:30，晚餐 18:00 ~ 21:30

線上訂位：https://reurl.cc/LMakEy

預訂電話：02-2958-3770#7521

地址：新北市板橋區民權路88號3樓