連同業都冒充送貨員要一窺美味秘訣的百年餅舖宝泉蛋黃酥，第四代接班人陳孟君研發了升級版且可宅配的「二代蛋黃酥」，即使原物料漲不停，今年中秋不但沒漲價，還特地推出早鳥預購優惠活動。

宝泉第一代蛋黃酥又稱虎皮蛋黃酥，其虎皮狀酥皮特色來自油皮與酥皮的比例，宝泉是業界最早將西點原料融入中式點心，以高級奶油取代傳統豬油，讓它更香酥更入口。而虎皮製作的訣竅在皮和酥的比例，傳統蛋黃酥是皮大於酥，但宝泉打破傳統，大膽採用酥大於皮的創新手法，使蛋黃酥皮薄而酥香。宝泉虎皮蛋黃酥的獨家特色當時曾引起爭相仿效的風潮，甚至有同業冒充送貨員送貨到廠內，只為了一窺其中的美味訣竅。虎皮蛋黃酥皮不僅不好做，且宅配時很易碎，所以想吃好吃蛋黃酥的客人就只能到店自取，無法宅配，成為只有老饕才知道門路的舌尖上美味。

宝泉虎皮蛋黃酥內餡鹹蛋黃是使用風鼓爐，邊烤邊噴蒸氣，讓蛋黃呈現酥鬆口感，不會死硬，並噴酒去腥；最重要的不傳之秘是自製的紅豆顆粒內餡，保留顆粒紅豆風味，鬆軟且甜而不膩。宝泉第四代接班人陳孟君希望父親研發的蛋黃酥能夠讓更多人品嚐其職人做餅、專精的美味，進而研發了升級版且可宅配的「二代蛋黃酥」，二代蛋黃酥有別於虎皮蛋黃酥的顆粒紅豆，用的是綿密的紅豆泥，加上整顆鹹鴨蛋，並使用較不易碎的油皮和酥皮黃金比例疊層餅皮，一口咬下酥脆多層次的手工餅皮，加上綿密的紅豆沙和混合著鹹蛋黃的鹹香口味，口感層次多變，特別的是，新研發出來的二代蛋黃酥在去年不但沒有取代原來虎皮蛋黃酥的銷量，反而更提升了整體中秋月餅的銷路，也讓更多消費者認識宝泉，不但有「用好料、做好餅」的品質堅持，更有創新突破的研發與職人精神。

數年前創造出超越42棟101高度銷量的「宝泉小月餅」，雖然是單純的白鳳豆沙口味
，但堅持每一道工序，白鳳豆要熬煮8個小時讓它鬆、香、軟、入口即化。宝泉的經典中秋禮盒有小月餅、蛋黃酥、御丹波、桃山香柚等，還有奶蛋素「紅心芭樂月餅」創新產品，款款經典。面對原物料的漲勢兇猛，不少蛋黃酥業者都陸續調高售價，但為了回饋消費大眾百年來對宝泉的肯定與支持，陳孟君總經理宣佈，今年宝泉月餅價格不漲價。疫情解封，國門開放，有很多國外的粉絲來詢問預訂，尤其是松山機場的門市，很多商務客、探親客都會提前預訂，直接到了機場提貨出國，希望這傳統的美味能讓更多人品嚐，也傳遞關懷問候的情意給親友。凡於官網8月22至31日下單，9月8日前出貨完成，或者於各直營門市9月5日前預訂或9月6至12日現場購買，即可享88折早鳥優惠。