近年來隨著台灣勞動市場轉型，不少台灣年輕人在畢業之後不願選擇去一般企業上班，反而積極的想要當老闆選擇創業，去年底有求職網針對20到40歲族群做問卷調查，發現高達9成6的年輕人想過創業，其中高達3成付諸行動，這數字是近9年來創新高，而青年創業選擇中最熱門的就是餐飲類。

「米香職人」阿瑋就是由台北返鄉到彰化札根的一個成功案例，阿瑋早年在台北打拼，賣過車子、當過信用卡業務，因緣際會下，在台北遇到彰化同鄉的叔叔，介紹去學做爆米香，之後訂做了一台三輪車開始販賣。

幾年後阿瑋除了販賣自己的米香外，也熱情分享給想要學習的朋友，其中有一位接受阿瑋指導的小張師傅學了之後試做，竟創造出前所未有的酥脆口感。阿瑋當機立斷，跟自己的「徒弟」小張師傅學習交流半年後，又花了半年繼續自行研發，精進各種新的製程，「關鍵就是要酥脆，但不會吃的掉落滿地」。「我跟傳統米香最大的差異，就是脆度不同，爆米香不脆就不好吃」。

阿瑋米香特別脆、特別好吃的關鍵就在於麥芽，而麥芽好吃的關鍵則在溫度的控制，一般來說溫度越高，就會越脆越好吃，但也越不好做，在製程時間的掌握上相當困難，爆米香的步驟人人都知道人人都會做，要做的好吃就需要很多很多的時間與經驗、學習，才能創造出酥脆口感又不黏牙的米香。

阿瑋強調，阿瑋米香的食材來源，包含稻米、花生等食材都是直接跟農夫購買，不透過中間商，除了能確保新鮮度，更是以行動支持友善土地的在地小農。「 我比較龜毛，我只選用第三方檢驗合格的食材製作米香」。

阿瑋米香也結合其他彰化青農推動食農教育，讓消費者知道自己吃的東西健康與否，阿瑋說東西好也要讓人知道，要讓更多人了解自己吃下的食材、來源，因此也舉辦食農體驗活動，讓民眾跟著農夫一起體驗米香DIY，讓消費者能親自了解自己吃的東西，同時也於各級學校公司行號進行分享互動活動，目前已經舉辦超過百場，隨著技術日漸成熟，阿瑋米香陸續搭配不同食材推出創新口味，期待未來阿瑋米香與在地青農繼續共同成長。

目前阿瑋米香也與伊甸基金會合辦【買米香做公益 阿瑋米香支持慢飛天使】活動，為了讓更多的慢飛天使可以得到最適切的早療服務，即日起至5月31日止只要至阿瑋米香官網、全家好開店、7-11賣貨便三個官方通路，購買旗下品牌全系列商品，阿瑋米香即提撥銷售金額5％，作為「弱勢兒童服務計畫」經費。了解更多請洽官網https://www.a-wei7145.com/。