天氣熱到不行，經過手搖飲店就想喝一杯清涼冷飲的習慣，讓全台灣的手搖飲市場持續蓬勃發展。以路過就能喝一杯的手搖飲店為概念，位在捷運國父紀念館站 2 號出口附近的「GŪLŪ GURU 酒調飲實驗室」，把手搖飲店和酒吧結合，以同一款飲料風味再延伸出四種不同酒精濃度的獨特「酒調飲」系列，成為手搖飲之外的新選擇。

定位在手搖飲與酒吧之間的「GŪLŪ GURU 酒調飲實驗室」，店外的圓柱設計，將內用與外帶劃分為二，圓柱的右側是外帶窗口，而另一側則是內用入口。透明玻璃設計連結起店面空間感與戶外林蔭綠意，交織著調酒師調飲過程和路人經過的畫面，展現「GŪLŪ GURU 酒調飲實驗室」打破酒吧昏暗氛圍的既定印象。

「GŪLŪ GURU 酒調飲實驗室」店名就是個有聲音的字，意味著喉嚨借過的暢快壯聲詞，但創辦人 Kasey Yen 也再補充「GURU 還有另一個代表權威、大師之意」 ，於是她不僅以奶茶、水果、茶類為主軸，構築起輕鬆酒調飲的框架，更依據酒精濃度規劃出「清醒 Sober」、「微醺 Tipsy」、「重醺 Woozy」及「爛醉 Wasted」共四種階級程度的酒調飲，更藉由首席酒調實驗師 Ethan Yeh 曾歷經英迪格、高雄洲際等國際飯店酒吧的經驗，帶來酒吧裡常見的工藝調酒。

首波酒單共有 24 款酒調飲，酒單的閱讀方式很有趣，不管橫著看還是直式閱讀，都能發現酒款的相互關係！以泰式奶茶為例，「清醒 Sober」的『仲夏夜』就是一杯號稱全東區最好喝的泰式奶茶，而把泰式奶茶再加入奶酒所延伸的『夏夜晚風』則是添入了貝禮詩奶酒特有的香醇「微醺 Tipsy」；如果再把酒精濃度向上提升，『打撈月光』是泰式奶茶疊加奶酒、蘭姆酒的「重醺 Woozy」，最後高酒精的『趁月朦朧』便是泰式奶茶的重酒精「爛醉 Wasted」SHOT 版本。

除了泰式奶茶系列，彷彿可以垂直品飲的酒單讓人免不了想制霸一波！但是，想加入酒精派對，但暫時不能攝取酒精的孕婦、駕駛與未成年，「GŪLŪ GURU 酒調飲實驗室」也貼心地供應了六款無酒精的「清醒 Sober」系列，減少不能喝酒的失落感。

命名為『床邊故事』的野莓優格果昔，粉色的厚重莓果開啟酸甜滋味，緊接著以蜂蜜甜香帶來綿長的幸福感；而以『浪漫主義』為名的桂圓鐵觀音則以茶香展現台灣茶韻味。另一款以自製鳳梨蜜為主調的『仙境孤島』，是夏季鳳梨交融紅玉紅茶的甜香，至於桂花洋梨氣泡飲的『太空漫步』能藉由碳酸泡泡消融高溫的悶熱感，但最令人意外的是將荔枝玫瑰花果茶改以奶蓋方式呈現，在白色泡泡覆蓋下的『珞日加州』顯現出獨特風味。

面對同一種基底飲料，卻能發展出不同酒精濃度的各種版本，來自於首席酒調實驗師 Ethan Yeh 延續著相同脈絡，並在酒感厚薄輕重的調和裡展現風味平衡。他認為，不同酒精濃度的酒調飲，並非只是單純疊加上更高濃度的酒精量多寡，而是必須運用原料的特色展現差異。

如『仲夏夜』泰式奶茶的酒精濃度，是在各種程度上再追加不同基酒，但『太空漫步』的桂花洋梨氣泡飲則在氣泡飲、洋梨水果酒、蘋果白蘭地共三種不同基礎上選擇搭配，Ethan Yeh 說道：「解構其中所有元素，追求最佳的適配性完美平衡」，「GŪLŪ GURU 酒調飲實驗室」無疑是在看似輕鬆的氛圍裡，精準安排酒調飲的轉化篇章。

【GŪLŪ GURU 酒調飲實驗室】

營業時間：週一至週四 16：00～00：00、週五至週六 17：00～01：00

地址：台北市大安區光復南路280巷24號