必比登推介 2023 公布！在呈現《臺灣米其林指南 2023》的完整名單之前，即日起搶先宣布 必比登推介新入選 名單，搜集全臺灣四個城市，包含臺北、臺中、臺南以及高雄，提供「物有所值」美食的餐廳及街頭小吃店家，本次名單來到 139 家，包括臺北 45 家、臺中 31 家、臺南 36 家，以及高雄 27 家。

必比登推介公布！《臺灣米其林指南 2023 》全台 26 家新入選

在這些《臺灣米其林指南 2023》必比登推介 名單的店家之中，共有 26 家是在今年新獲得 必比登推介 肯定，其中許多提供的是臺灣料理及在地小吃。這次名單也是首次有西式的甜點店家入選《臺灣米其林指南》必比登推介，一家在臺北，一家在臺中；同時也有新增素食料理，加入臺北新入選的必比登推介店家，總數來到了 4 家。

臺北 3 家新入選必比登推介店家

臺北迎來了 3 家必比登推薦的新店，包括素食餐廳「季風」，主廚以家鄉食材打造純素料理，演繹客家飲食文化；另外首家西式甜點餐廳「HUGH dessert dining」也加入，提供六至七道季節變化的甜點，每道都像藝術品一樣精美。另一間新入選的店家「小酌之家」，以新鮮海釣漁獲呈現臺式佳餚，特別推薦的鮑魚燉烏骨雞湯，經過兩小時的中藥慢火燉煮，深受愛好者喜愛。

臺中 4 家新入選必比登推介

在 4 間新入選臺中必比登推介的店家中，包含一間屹立四十餘年的臺灣菜餐廳「沙卡」，吃得到招牌燒酒雞熱湯鮮甜，雞胸肉軟嫩，蘸上店家特製的辣椒醬油與胡椒粉，別有一番風味。身為新入選的西式甜點代表「MINIMAL」，將冰淇淋視作料理的主素材，透過七道冰品一一闡述，味覺、視覺與用餐感受都大幅提升。

於由老闆父親在眷村習得擀麵手藝的「老士官擀麵」，他們家的麵條帶嚼勁，搭配秘製麻醬與肉燥，滋味鹹香。最後，彈嫩的五花肉的爌肉飯也別錯過！「夜間部爌肉飯」搭配酸菜或辣菜脯，入口肥而不膩，更是在地人推薦的好味道。

臺南擁有最多新入選必比登推介店家

臺南有 36 家必比登推薦店家，其中 10 家為新入選，使臺南成為四大城市中新入選最多的地方；而這 10 家新店中，有 7 家以小吃為主。「阿文米粿」以特製地瓜粉和肉燥為米粿內餡，「七股養蚵園」提供新鮮鮮蚵料理，「好農家米糕」以濕潤的米糕與多種配料搭配，「西羅殿牛肉湯」的牛肉湯搭配薄切牛肉，創立超過一甲子的「黃家蝦捲」提供香脆的蝦捲，「三好一公道當歸鴨」以當歸鴨麵線聞名。

此外，還有以特殊觀鳥位置和海鮮料理聞名「黑琵食堂」，以及現點現做的新鮮海鮮「謝掌櫃」，來這邊必吃招牌虱目魚海鮮總匯粥。最後，都以麵食入選也有「誠實鍋燒意麵」和「吃麵吧」，前者以昆布熬煮湯底，口味清爽；後者則是融合歐陸料理技法，提供如炙燒牛舌松露醬拌麵等美味。

高雄 9 家新入選必比登推介

高雄今年也有 9 家新入選的必比登推介！高雄的必比登推薦店家數量增至 27 家，其中 3 家是新入選的臺灣菜店家。「昭明海產家庭料理」以家常菜著名，負責人招牌菜包括蒜仔肉和蛤蠣銀芽。「貳哥食堂」提供健康臺式家常菜，化骨醬燒秋刀魚是招牌，魚骨燉煮至軟綿可食。「阿香的廚房」則提供原住民美食，是《臺灣米其林指南》第二家原住民料理餐廳。

另有 5 家以知名小吃入選，包括「前金肉燥飯」、「侯記鴨肉飯」、「老爺美食館（鳳山）焦糖燻鴨」、「廖記米糕」，以及「米院子油飯」。最後，「Apis Grill」則以炭火烹調蔬食、海鮮和肉品。