「米的拉丁文是『Riz』，那是亞洲人生活中不可或缺的澱粉來源，也是台灣自詡為美食王國的要素，更是生活的基本層面。我們想從基本面出發，找回腳踏實地的感覺。」米販咖啡的負責人Jimmy解釋以「米」來命名的緣由，咖啡廳前身是專賣日式丼飯的「米販食堂」，為了重新定義想要傳達的理念，毅然決然轉型，並以彰顯食物本質的料理為出發點，從頭開始。

重新定義都市生活價值觀

「都市人每天為了生活汲汲營營，卻遺忘了要好好過日子。而生活是思想的延伸，不該本末倒置。」米販咖啡秉持著這個信念，選擇將店面坐落在清幽的捷運站巷內，擁有大片落地窗，面對綠意盎然的公園，優閒舒適，在這看書、繪畫或者發呆，都能單純享受日子的美好。米販咖啡想要找回都市人迷失的心，讓訪客們能用自在的步調，緩慢地審視自我，逐漸找回生活的價值與重心。

負責人Jimmy本業是照明設計師，經常密集往返台北、日本、歐洲等地區，吃過各式美食，對於評斷料理擁有獨到見解，加上具備燈光跟空間的專業美感，因此將安和店的空間結合質樸台式、優雅日式及細膩歐式風格，創造出與料理絕妙搭配的咖啡店。

老闆近期最愛飲品：蜜柚綠茶（業者提供）

用樸實展現平凡中的不平凡

被問到店內的甜點有什麼特色時，Jimmy想了很久才回答：「我們沒什麼特色耶！應該說，在基本設定上跟別人沒什麼差別，但是只要吃過就會有實際差異的感受。」如同Jimmy所說，在米販咖啡絕對找不到特別華麗的噱頭品項，但是只要嚐過基本的磅蛋糕和烤布蕾，就能體會到安心實在的美味。

米販咖啡的甜點師傅Roumanille Yann來自法國，紮實的功力以及對料理的執著深受Jimmy青睞，Yann對於甜點的堅持也與Jimmy不謀而合：甜點除了好吃，更要傳遞好的價值，帶給人們快樂。經過了數月討論，「法式午茶」系列餐點終於出爐，將所有基本款甜點做轉變，讓人耳目一新。

口感鬆軟的「檸檬旅行蛋糕」是店內招牌，不同於普通磅蛋糕的乾澀，反而擁有濕潤嚼勁的口感。Yann表示，店裡的甜點都是使用法國GMP（Grands Moulins Paris）的T45冠軍比賽專用麵粉，在原料的使用上絕對安心。佐以檸檬汁、檸檬皮，強調出細緻的酸氣，搭配蛋糕外層的酥脆薄糖霜，增添層次與酸甜平衡。最特別在於蛋糕會附上微苦的檸檬果凍，可以隨個人喜好增添入口時的濕潤度，清新不膩。

檸檬旅行蛋糕（業者提供）

在網路造成熱烈訂購的「香橙、巧克力旅行蛋糕」，同樣在樸實中展現迷人魅力，藏有夾心內餡提升濕潤度，讓人驚喜萬分。香橙口味使用台灣柳橙，每一口都充滿濃郁果香，巧克力則使用越南頂級品牌Marou，獨特南洋風味帶有果酸與花香，口感綿密，異於傳統巧克力蛋糕的苦澀。

「甜點方面，想要維持簡單、紮實且讓人回味無窮。」Jimmy的堅持與法國甜點師傅Yann相輔相成，攜手打造滿足又幸福的滋味。

柳橙磅蛋糕（業者提供）

巧克力磅蛋糕（業者提供）

精選好米 傳遞色香俱全的饗宴

不僅以「米」為中心理念，同時也販售精挑細選的好米，提供零售以及做成店內特色餐點的服務。店內可選擇日本或台灣米，或者別具特色的「混米」（Blend）。「我們想做新嘗試，跟咖啡混豆的概念一樣，運用混米呈現出新的味道。」米販「Blend 001」選用台灣梗米、日本越光米與紅藜，依比例調配而成，提升口感同時極富營養價值。

另有與江振誠主廚餐廳共同聯名合作，傳達新台灣味的米款：RAW Special Blend。花蓮產台梗9號加上佐賀縣越光米，再以台灣原生種的糯小米點綴，兼具日本米口感和台灣米香氣，亦成為RAW一週年特別菜單上所使用的米款。

「圓圓飯糰套餐」也是搭配咖啡的好選擇，選用近似日本越光米的台梗9號，以及RAW Special Blend，紮實有彈性。3顆為1組，中間可選擇鮭魚、明太子或山椒小魚口味，左右兩邊分別為呈現真實米香的RAW鹽味飯糰及香鬆口味。套餐包含芝麻醬調製的馬鈴薯泥、使用九州芥末子的醃黃瓜等，呈現多樣風貌。

米販圓圓飯糰套餐（業者提供）

讓年輕人覺得享用美食是一種流行

經過半年的休息與調整，以「Café de Riz 米販咖啡」之姿重回餐飲界，若問Jimmy對未來的規劃，他回答：「之前『米販食堂』的客群有限，比較吸引不到年輕族群，但是我的目標是讓品嚐美食成為一種潮流，讓年輕人深刻理解食材的價值與美味，才能使台灣在未來變成真正的美食王國。」

Jimmy豐富的經驗賦予米販咖啡重大的使命，希望帶領我們重新找回食物的價值，同時也為台灣飲食文化注入一股全新的繽紛氣息。

Café de Riz 米販咖啡

安和店

地址：台北市大安區安和路一段78巷34號1樓

電話：02-2755-6587

臉書專頁：https://www.facebook.com/cafederiz/home

營業時間：試營運中

最近捷運站：六張犁

樂利店

地址：台北市信義區和平東路三段119巷9號1樓（全安公園旁）
電話：02-2736-6166
營業時間：11:00-19:00 週一公休

生活頻道特約作者SHIGA

一個只知道吃跟玩樂的人，沒別的嗜好，唯一的貢獻就是還能打打文章，讓大家在忙碌的生活中尋找到美好的角落。

文字編輯：YuChi

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