眾所期待的《2023 台灣米其林指南》星級餐廳發布會終於在今天（8/31）正式登場！從 2023 年得獎名單中可以發現，本次 2 家去年為 米其林二星餐廳 的 新加坡餐廳「JL Studio」、台灣菜餐廳「態芮 Tairroir」皆於今年勇奪米其林三星，代表著米其林認證全世界最好吃的新加坡菜、台菜都在台灣；同時，名單中也有兩家「祥雲龍吟」、「請客樓」，分別因為不同原因掉星，同時新增 7 間 米其林一星餐廳，大家來看看心目中的餐廳有沒有在其中吧！

《2023 台灣米其林指南》米其林三星餐廳晉升 3 家！全球首間三星「台菜、新加坡餐廳」都在台灣

米其林今年新入選的餐廳共有 44 間，相較於 2022 年版本的 38 間相比，有相對高的成長。其中，米其林一星共有 35 家餐廳，新增的餐廳有 7 間，分別為台北「A Cut」、台北「Ad Astra」、台北「斑泊」、台北「INITA」、台北「ZEA」、台中「文公館」與高雄「HAILI」；而台中米其林一星餐廳「澀」則是在搬家之後，無縫於今年再度勇奪一星獎項。

而去年為二星的新加坡餐廳「JL Studio」今年成功晉升為米其林三星餐廳，同時米其林總監表示：「這是世界上首次有新加坡料理，獲得米其林三星的最高肯定」；同樣去年為二星的「態芮 Tairroir」今年也獲得米其林三星的殊榮，代表著全世界最好的台灣菜，保留在台灣；在領獎的同時，主廚 Kai 也在臺上表示：「心情身材狀態有起有落，但我那顆炙熱的心，從來沒有變。」

今年「這 2 間」掉星！米其林二星「祥雲龍吟」暫時停業、去年二星「請客樓」今年轉為一星

最後，今年掉星餐廳的名單當中，除了有因為暫時停業而離開榜單的「祥雲龍吟」，還有去年二星的「請客樓」今年掉星，可能是因為主廚更換，故本次轉為米其林一星餐廳名單中。