由台灣廷漢企業總代理的麥卡洛尼單一麥芽威士忌,來自承襲蘇格蘭傳統釀製工藝的加拿大威士忌。(廷漢企業提供)
加拿大的冰酒聞名全球,但威士忌卻絲毫不遜色。由 廷漢企業 獨家代理的 麥卡洛尼(Macaloney)來自加拿大溫哥華島,以承襲蘇格蘭威士忌釀造的傳統工藝為基礎,再發展出屬於加拿大自我風格的麥卡洛尼,至今在全球知名的威士忌獎項 — WWA(World Whiskies Awards)世界威士忌競賽裡橫掃多項金牌,展現相當實力。
為了展現對於台灣市場的重視,麥卡洛尼酒廠創辦人Graeme Macaloney 博士親自來台,為喜愛威士忌的台灣人揭開關於麥卡洛尼各項秘密。穿著傳統蘇格蘭裙現身的創辦人 Graeme Macaloney 博士,是具有愛爾蘭血統的蘇格蘭人,曾在蘇格蘭黑白威士忌酒廠工作的經驗開啟他對威士忌釀造的熱愛。
另一位在全球擁有高知名度,同時也是最初協助打造台灣 金車噶瑪蘭威士忌酒廠 的已故威士忌熟成專家 Jim Swan 博士,不僅幫助了噶瑪蘭威士忌克服台灣氣候、在國際發光發熱,他也為麥卡洛尼酒廠奠定下釀造過程。
並由擁有豐富酒廠經驗,曾於知名酒商 帝亞吉歐(Diageo)、樂加維林(Lagavulin)等 18 個酒廠工作過的 Mike Nicolson 所引領釀造,確保最佳批次質量與最佳的設備操作後,最終由創辦人 Graeme Macaloney 為酒液帶來獨特性。
釀造技術來自蘇格蘭傳統工藝的麥卡洛尼,酒廠採用來自蘇格蘭福賽斯(Forsyth)的傳統手工銅製壺式蒸餾器,創辦人 Graeme Macaloney 博士談到得獎秘密,也就是要如何做出好喝的威士忌,其中最廣為人知的就是蒸餾器要有長長的頸部。
蒸餾器擁有各式形狀,但頸部較長的蒸餾器能帶來更少雜質的酒液、產生更純淨輕盈的新酒,而麥卡洛尼酒廠不僅專注於蒸餾器,同時也以加拿大產的大麥為原料釀製、非冷凝過濾技術,加上 Graeme Macaloney 博士在釀造過程中添加二次酵母、僅取最窄酒心,並巧妙混合多種桶型,使得酒款不僅體現了加拿大風土,也為麥卡洛尼帶來獨樹一格的特色。
每款都是小批次限量生產的麥卡洛尼單一麥芽威士忌,目前由台灣總代理廷漢企業引進五款經典酒款。最具代表性的「麥卡洛尼 單一麥芽威士忌 – AN LOY」由肯塔基波本桶、再炙燒葡萄牙紅酒桶、西班牙 Oloroso、PX 酒桶混合。
Graeme Macaloney 提及此款酒在調和時受到了日本威士忌的影響,因此他期待做出滑順、溫和的平衡風味,而如同他所想,此款威士忌展現出奶油般的滑順香甜,伴隨著水果蛋糕的氣息,而 Graeme Macaloney 也提到「建議可以在夜晚的時候,靜靜地感受酒液的滑順風格。」
「麥卡洛尼 STR 單桶 單一麥芽威士忌 - ST.MALLIE」曾獲得 2020 年 WWA 加拿大最佳單一麥芽威士忌,使用已故威士忌專家 Jim Swan 博士的刨桶、烘烤、炙燒 STR 三大工序處理,與台灣人熟悉的噶瑪蘭威士忌釀造法系出同門。在酒液層次再重新炙燒的葡萄牙紅酒桶內,展現出焦糖、熱帶水果的豐富層次。
同樣是台灣人熟悉風味的「麥卡洛尼重雪莉 單一麥芽威士忌 – CATH-NAH- AVEN」,在品飲時能感受到麥卡倫等經典酒廠的影子,口感非常柔滑、悠長。
由創辦人從加拿大帶來,為再炙燒的紅酒桶木材樣貌。(洪卉琳攝)
至於在 2023 年摘下 WWA 世界最佳壺式蒸餾威士忌的「麥卡洛尼 三次壺式蒸餾威士忌 - KILDARA」,僅使用最好的未發芽和發芽大麥進行三次蒸餾,並精選來自肯塔基州波本桶、Oloroso、全新美國橡木桶以及 PX 桶組合而成,香氣從肉桂、杏乾、無花果,轉為大麥麥芽、淡菸草等多層氣息,從鼻尖緩緩竄出的香氣悠長細緻、非常舒服,在眾多高品質威士忌裡脫穎而出的此款可說是實至名歸。
最後一款泥煤風格的「麥卡洛尼泥煤單一麥芽威士忌 – SIOL DUGALL」,聽起來是喜好分明的酒款,但實際上口感滑順,泥煤風味輕柔,與一般標榜泥煤威士忌的泥煤值 54ppm 相比,此款僅有 27ppm,香氣則有著中等泥煤煙燻氣息,伴隨著木灰、檸檬草、肉桂香氣,由來自國際上少見擁有大規格烤麥作法而成。
美食(飯店餐廳、高端餐飲)、品酒相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊
請聯繫副總編輯 → 吳文元 chloe_wu@upmedia.mg
通路(百貨、超商、賣場、電商)、美食(速食、飲品、冰品)、科技手機家電相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊
請聯繫生活中心副主編 → 林冠伶 ling_lin@upmedia.mg
旅遊、IP 文創、市集、交通、美食(甜食、早午餐餐廳)相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊
請聯繫生活中心記者 → 周羿庭 ting.zhou@upmedia.mg
美食(鹹食、連鎖餐廳)、能源、醫療、親子、寵物相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊
請聯繫生活中心記者 → 邱家琳 lynn@upmedia.mg
上報現在有其它社群囉,一起加入新聞不漏接!社群連結
追蹤上報生活圈https://bit.ly/2LaxUzP