百年前連貫台中重要幹道的本町通上，外觀以仿造巴洛克式展現西洋古典主義為概念建構的「臺中廳公共埤圳聯合會事務所」，是當時台中第一棟鋼筋混凝土的建築，也是現今「臺中市役所」的前身。

百年後，如同日劇《名建築で昼食を（在名建築裡吃午餐）》般，透過在歷史名建築裡吃午餐的劇情形式，「臺中市役所」同樣以美食聚焦人們活絡此地，由台籍主廚林耀輝（Chef Lance）攜手「說故事的人 Narratore」團隊，繼續在這百年建築裡以美食訴說故事。

「說故事的人 Narratore」秋季菜單以經典料理再注入 Chef Lance 的經歷與思維呈現，猶如日劇《在名建築裡吃午餐》中有段台詞說過：「雖然是有歷史的名建築，但形狀並非總是相同的。」

意味著建築雖然以建造時為基礎，但會隨著反覆修繕而變化；Chef Lance 製作的料理也同樣構築於傳統，並延展出符合時代的風味與形式，『島嶼千層麵』就是這樣的一道佳餚。

「Lasagna 肉醬千層麵」是義大利歷史悠久的代表料理，把傳統肉醬改用代表台灣島嶼的海鮮重新安排的『島嶼千層麵』，Chef Lance 直言「義大利不會有這道料理，做出來一定會被砲轟。」

但他的義大利菜恩師，也是義大利米其林一星餐廳「Trattoria Zappatori」主理人克里斯帝安 ‧ 米洛內（Christian Milone）曾對他說「秉持好的義大利菜手法創作，就會是好的義大利料理，千層麵不會因為食材改為海鮮，就不是義大利菜。」

在恩師的鼓勵下，Chef Lance 將島嶼海鮮、帕達諾起司等食材層層堆疊，藉著翠綠蒔蘿油綴以清香，引領馬糞海膽、鱒魚卵、鮮蝦等生熟海鮮展現濃郁、鮮美、脆嫩等豐富層次，千層麵的「千層」不單僅是形體，連同風味、口感也層層到味。

另一道同樣捲起豐富食材的『小牛捲義式火腿』，是 Chef Lance 羅馬經典料理的奢華版本，紐西蘭小牛肉、義式生火腿的肉脂，交融著雞高湯與鼠尾草熬煮的濃醬，搭配上法國奧賽嘉 Oscietra 魚子醬的點綴，在味蕾裡綻放醇厚鮮美。

同樣改變傳統的『義式蛋花湯』，以原木雕花推車乘載著虹吸式塞風壺登場！將紅蘿蔔、芹菜、百里香等香草放置於上壺，下壺的澄清湯在加熱後往上推送，從虹吸壺裡倒出的熱湯儀式感滿滿，也為湯碗裡的蒸蛋、粉紅螃蟹菇增添實質上的溫潤。然而，最後滴入的干邑白蘭地也不容忽視，果香、酒香的畫龍點睛，讓湯品的醇香韻味更顯迷人。

有趣的體驗在這季套餐裡可不少，甜點的『柚子檸檬蛋白餅』彷彿是上下顛倒擺放，Chef Lance 談及是因為「義大利菜喜歡講故事，尤其喜歡把童謠放進菜色裡。」於是他也把童趣概念融入，連同原先的「酸」檸檬卡士達醬、「甜」蛋白霜也顛覆經典風味呈現，卻不忘表現出香氣與風味的平衡。

期待客人懷念義大利菜，但卻可以從新的角度欣賞菜餚的 Chef Lance，在料理中點綴了趣味，也在談笑之外展現「惜情」的一面；本季主軸的致敬，Chef Lance 把尊敬之意拉至更為深遠。

如開胃小點『鮭魚可麗餅』便是向師父的師父 — Enrico Crippa，也是義大利米其林三星餐廳 Piazza Duomo 主廚獻上敬意，情感濃厚但口感卻輕柔鮮美。另一道 Chef Lance 與師父 Christian Milone 小酌時必備的小點 —『炸橄欖鑲肉』，肉質扎實，在發酵香氣裡帶出鹹度，是亦師亦友的 Men’s talk 時不能缺少的下酒菜。

另一位在 Chef Lance 餐飲道路上扮演嚴師角色的人，是 Chef Lance 的母親。他談到母親是台北老字號飯店的西餐廚師，但在家裡的拿手料理是廣東菜「芋頭炆豬肉」，於是他結合義大利北部 Emilia-Romagna 地區慶典享用的烤乳豬，將乳豬以杜松子、柳橙等醃製、蒸煮，並再經過低溫慢煎、香烤等繁複步驟，帶來皮厚脆、肉柔嫩，以及鹹香芋頭泥與肉汁交疊的濃厚滋味。

【說故事的人 Narratore 義式料理餐廳】

營業時間：週三至週日 午餐 12:00 ~ 14:30、晚餐 18:00 ~ 21:00（每週一、二公休）

電話：04-2222-0013

地址：台中市西區民權路97號2樓（臺中市役所）

備註：依據主餐差異不同，價位為 2,300～3,800 元不等