養心餐飲集團 繼「야채 YACHE 野菜韓式蔬食」的熱烈迴響後，再度以精湛的中式廚藝出發，結合西式創新視野，推出全新力作「養心沙龍 YANGSHIN VEGE SALON」，以 1930 年代的上海中西交匯作為起點，轉化經典為環保食尚，打造兼具綠色飲食與當代人文美學的藝文沙龍。

而為了更貼合永續生活，大至裝潢、小至器皿，大量選用自然媒材，落實養心餐飲集團對於永續環保的不變核心價值。此外，與韓國藝術家李正恩（Lee  Jeongeun）聯名在店內畫作展示與菜本設計應用，未來將不定期更換合作藝術家，並邀請國際時尚造型師劉大強為養心沙龍訂製專屬制服，打造時髦蔬食品牌形象。

「沙龍」一詞源自於歐洲，是貴族定期舉辦對藝術、文學等討論活動及交流的集會場合。而在六世紀後的上海則是西方與傳統東方所匯聚的中心，文人學者也經常舉辦藝文相關討論的茶會。

「養心沙龍 YANGSHIN VEGE SALON」擷取東西文化兼容並蓄的概念，將東方代表性的料理文化盛入當代藝術，沙龍內由大至小皆蘊含上海 1930 年代「中西融合」和現代藝術交織的精微細節。

運用莫蘭迪色系營造溫柔清新的通透感，而耗時打造的菜色分為「相聚歡」、「摩登匯」、「憶風華」、「養心緻」、「老城食」、「品東方」、「甜沙龍」等多種風格，將養心經典中式風格融入西式創新烹調之中，提供蔬食愛好者們全新的摩登指標。

自相「相聚歡」起始，『肋排炸物拼盤』除了有烤櫛瓜、酥炸洋蔥圈外，主角的肋排以年糕為形，搭配新豬肉特製成仿似肋排的外觀，軟糯的年糕、新豬肉的豐富口感與微甜口的醬汁，相輔成適合三五好友共食的聚會點心。而『酪梨蟹若口袋餅』將酥炸後的新海鮮佐以酪梨醬，保留塊狀的口感，是兼具口感與味道的一道時髦小點。

走入「摩登匯」則能品嚐到創新西式風格蔬食，『南洋蟹酥嫩蛋』以新海鮮蟹肉融入金黃色嫩蛋之中，搭配麵包入口，滿滿的蟹味將令你感到驚艷。而『松露奶霜起司漢堡』以新豬肉製成，淋上馥郁的松露奶霜醬，與經過胡椒炒製的蕈菇，在口腔留下相當美好的香氣餘韻。

接續著「憶風華」，名菜『老罈酸菜Ｕ』也在養心的匠意獨具中成為綠食尚料理，以燕麥奶、豆奶進行熬製，造就香濃不膩口的湯頭，並藉由師傅的巧手以新海鮮製成魚柳，視覺與口感皆相當令人驚艷。

再深入「養心緻」，『金沙鮮Ｕ柳』以新海鮮做為食材，師傅再以醃料入味，最後裹上金沙醬進行油炸，撒上紅蔥頭佐以起司醬，是一道從外觀到口感都會顛覆饕客想像的料理。

除此之外，「老城食」也將飽滿的養心靈魂展現淋漓，『海派朱排炒飯』靈感源自 1843 年上海開服後誕生的「上海風味維也納豬排」，將上等猴頭菇軟化處理，成為外酥內嫩的蔬食豬排，佐以獨特的「辣醬油」，大火快炒的鑊氣與秘製醬料均勻混合，是極具老上海風情的沙龍創意料理。

而「品東方」中的『絲瓜小籠湯包』、『鬆化叉燒酥』，為了更加貼近沙龍的人文形象，除了針對份量進行調整，更於外皮使用增添綠色與粉色，從視覺至味覺皆可得到豐富體驗。

「甜沙龍」則滿足下午茶時間對於甜點的全部想像，『流沙熔岩可可』微烤酥的外皮，打開便流出濃濃的可可醬，絕對滿足甜點控的胃。『芝麻糊千層蛋糕』多層堆疊的餅皮與芝麻醬、鮮奶油，共同交織出輕盈不厚重的甜點冒險。

而季節限定的『楊枝甘露麥片優格』，充滿熱帶水果的香甜與葡萄柚微酸口感，佐以優格及椰奶的香醇，是感受熱帶風情的最好選擇。滿溢人文風尚的「養心沙龍 YANGSHIN VEGE SALON」將以獨創蔬食料理進駐誠品新店，引領駐足的美味饕客打開五感全身心，邁入養心所打造的藝文沙龍世界。

【養心沙龍 YANSHIN VEGE SALON】

營業時間：週日至週四 11:00 ~ 21:30，週五、週六 11:00 ~ 22:00

電話：02-8665-5188

地址：新北市新店區中興路三段70號2F (新店誠品裕隆城)

訂位連結： https://reurl.cc/DoX1Km

優惠資訊：

1. 沙龍新朋友-敦親睦鄰：出示證件，新店區居民凡內用消費，即贈『上海菜飯』（限時 3 天 10/6 ~ 10/8）※ 每桌限一份

2. 銅價吃好菜：凡內用消費 +$10 即可獲得『炸糕脆方』ㄧ份（限時 5 天 10/9 ~ 10/13）※ 每桌限一份