台北美福大飯店 宴會廳自開幕以來，承辦國內外大小盛宴不勝枚舉，近年更舉辦多場主題餐宴，如台灣傳統歌仔戲、布袋戲、歌廳秀等活動，頗受好評。為提供饕客們更多元的餐飲享受，特別邀請開幕逾 40 年的知名餐廳「上海鄉村」，以老上海風格為主題推出「外灘饌粵」風華饗宴，結合「上海鄉村」的拿手好味，以及美福宴會廳的經典粵菜，當滬菜遇上粵菜，別具風格的料理搭配，將在 11 月 23 日晚間限定一場於宴會廳推出。現場將提供復古風旗袍與長衫試穿服務，伴隨現場樂團帶來經典樂曲，一同回到三零年代的上海風華。

老上海的記憶好味遇上粵菜撚手佳餚

1930 年代的上海與紐約、倫敦等大城市齊名，外灘一帶隨處可見洋房林立，西方文化色彩濃厚，十里洋場的榮景深植人心，為人熟知的「上海灘」一曲，更是勾起一幕幕的回憶殺。為創造不一樣的用餐享受，台北美福特別邀請老字號的「上海鄉村」攜手推出主題音樂晚宴；來自江蘇無錫的「上海鄉村」創始人薛其尉，在台灣開設了多家分店，將家鄉味帶到台灣，「有家人的地方就是家鄉」，將對家人的情感透過料理說故事。

上海鄉村 ─ 功夫滬菜巧味上桌

晚宴菜色由「上海鄉村」行政主廚丁世偉規劃鎮店料理『烤方』及多道功夫菜，有名菜『無錫脆鱔』，將新鮮鱔魚炸至酥脆後，裹上秘製無錫醬汁以及鎮江醋，口感爽脆酸甜。

著重手工的『蘇式蟹粉魚唇鮑』，將海味鮮甜、口感軟嫩的上湯鮑魚，搭配膠質豐厚的花膠，與手拆澎湖扁蟹蟹黃，飽攬大海鮮甜，味香清雅，湯體層次豐厚。還有 40 年來首次出走上海鄉村的『烤方拼蔥㸆刺參』，主廚將㸆過的蔥段填塞進刺參再燜煮收汁，濃郁的蔥醬香氣與刺參的彈牙爽口完美結合。

菜色搭配的『烤方』是「上海鄉村」的老招牌，選用擁有三肥七瘦比例，一隻豬身上僅有八塊的五花肉；利用醬油與冰糖調味，循古蘇軾烹肉「原汁原味，雲須忌水」的方式，不額外添加水份；以熟稔的火候掌控，費時八小時以上，煨煮出帶有琥珀色澤、脂香肉嫩的『烤方』。品嚐時將兩道菜包入方餅，微帶口感的刺參與香嫩烤方，豐富味蕾感受。

另一道經典湯品『砂鍋神仙老鴨湯』，主廚選用豬大骨等材料熬煮三天的濃湯，湯體呈現乳白色澤、鮮香味濃。搭配全鴨、火烔、扁尖筍熬煮多時，再加入綠竹筍增添爽脆口感，另外主廚特別添加香炸手工餛飩，讓湯頭多了分油炸後的鹹香風味。

台北美福 ─ 撚手粵菜煲鮮味、品鑊氣

除了多道江浙美味，台北美福行政主廚王志孚亦推出多道經典粵菜，有選用潮州代表食材「欖菜」入菜的『欖菜季豆鮮筍』，料理搭配鮮嫩玉米筍與四季豆炒香，欖菜特有的鹹香甘醇，搭配玉米筍的自然甜味與四季豆的脆，香氣獨特。

費時費工的『脆皮燒肉』，將肥瘦相間的帶皮豬腩肉，先以糖、胡椒、花椒等醃製一天，再以熱水汆燙表面鎖住肉汁後蒸煮，靜置後於豬皮戳洞再爐烤至焦香。豬皮表面酥脆，內層肉質仍保持鮮嫩Q彈的口感，脆皮多汁不油膩。

湯清香濃的『羊肚菌螺頭老火土雞湯』，主廚選用 A 級乾羊肚菌，搭配事先煮約一天的螺頭與土雞腿肉，慢燉約三小時，土雞腿肉鮮嫩有彈性，湯體帶有羊肚菌特有的木質香氣。

撚手料理還有王行政主廚帶來的香港家鄉味 — 煲仔菜。『乾蔥豆豉雞煲』選用粵菜常用的甘香豆豉，搭配蒜及陳皮炒香製成豆豉醬，再與肉質鮮嫩有彈性的雞腿肉一起烹調，風味甘醇獨特。

另一道『藤椒炒牛霖』選用肉質細緻柔軟、油脂較少的美國牛後腿肉，也是俗稱的和尚頭。經過醃製、過油鎖住肉汁，再以紅辣椒、青花椒及藤椒油等辛香料炒香，肉質鮮嫩、鑊氣十足，是道考驗火候的經典粵菜。

絢麗霓虹十里洋場，大宴小酌伴美聲

一宴雙享滬、粵美味，晚宴活動除了味蕾上的享受，當晚更安排有精彩的表現節目，多首經典曲目及窈窕優雅的旗袍舞演出，用時而輕快、時而優雅的年代歌曲引領賓客重返三零年代的外灘風華。活動當晚提供有免費旗袍、長衫穿搭體驗，訂席時可同步預約；大、小朋友可於館內自由拍照留念，感受別具風格的上海之夜。

【台北美福大飯店「外灘饌粵」風華饗宴】

時間：11月23日（四）18:30 入席，19:00 開席

桌價：每桌 10 位 32,800 元 +10%

服裝：歡迎穿著旗袍及長衫、洋服入場

旗袍體驗：當日免費提供旗袍、復古長衫供穿搭體驗，賓客們可於館內自行拍照留念，請於訂位時預約。（衣服尺寸及款式依現場為主，數量有限，額滿為止。)

電話：02-7722-3352 

地點：台北市中山區樂群二路55號2 樓（宴會廳）