天冷吃火鍋！隨著最近天氣轉涼，氣溫逐漸降低，不僅在體感上越來越有冬天的感覺，同時也讓人更想吃點熱呼呼的火鍋了。這次整理了今年全台 10 間「新開幕火鍋推薦」，平價、高級 都有，不但能一人吃鴛鴦鍋、699 元和牛火鍋吃到飽，還有奢華龍蝦火鍋等著大家。

01. 台北「呷哺呷哺台式小火鍋」：新開幕、平價個人火鍋

客單價落在 500 元左右的「呷哺呷哺」，主打單一套餐就能享有 7 吃。套餐包含「套餐肉盤」、「蔬菜拼盤」、「自助小料台」、「自助主食區」、「冰 Q 粉吃到飽」、「茶米茶手搖杯」、「爽冰沙」，搭配兩種鍋底，其一固定為招牌「養生菌菇鍋」，另一口味則可以自由選擇。

「呷哺呷哺」特色湯底共有 6 款可以選擇，無論是創意加入 Oatly 燕麥奶、喝起來滑順可口的「暖心胡椒豬肚雞套餐」，還有三種咖哩交疊的「南洋咖哩鍋」、道地四川風味的「麻辣靈魂鍋」、迷迭香香氣與番茄混合的「脫俗番茄鍋」，或是經典清爽的「昆布鍋」、「素食鍋」等，可都很值得一試。

02. 台北「肉大人」：新開幕、平價個人火鍋

復興空廚 旗下餐飲品牌「肉大人」回歸台北東區！昔日最受歡迎的「酸白菜伊比利豬肉鍋」、「蒜頭釀去骨雞腿鍋」、「泡椒麻辣和牛鍋」等，通通都能再次吃到。

而涮火鍋的品項，則有包含 10 種肉類以及 10 種海鮮。從「台灣雲林究好豬帶皮豬五花」、「伊比利豬肉松阪」、「美國無骨牛小排」、「澳洲羊梅花」、「澳洲 M8 和牛」、到富豪美食排行榜上的「日本尾崎和牛」通通都有。

03. 台北「如嬌花膠雞鍋物」：新開幕、高級火鍋

不同於一店，台北火鍋「如嬌花膠雞鍋物」仁愛二店更推限店料理！以黃金花膠雞湯為底做改編，打造出全新口味「胡椒肉骨茶肋排雞湯鍋」，富有胡椒與中藥材帶來的微辛刺激感，豐富層次、令人食慾大開。

嘴刁的饕客也別錯過！如嬌花膠雞鍋物攜手曾在網路創下「3 天接到 4,000 張訂單」的韓式醬蟹品牌「玥沐」，聯名推出「經典生醃醬蟹佐松露」；有別於韓國使用花蟹製成醬蟹，不僅蟹肉紮實、蟹卵滿滿，點綴上如嬌特製松露醬之後，打造出味美鹹香、蟹黃滑嫩甘甜的頂級美味醬蟹，搭配海苔、白飯，保證讓人停不下筷子。

04. 台北「雞湯大叔」：全新菜單、平價個人火鍋

阿爾法餐飲旗下連鎖火鍋品牌「雞湯大叔」即日起推出全新菜單！至 12 月前，全套限定餐點「台味季辦桌」正式推出，一口氣網羅「花蓮剝皮辣椒雞湯」、「台灣在地雞松阪」、「嘉義巷仔內雞肉飯」、「台南府城蔥肉捲」、「台北大稻埕芋粿巧」等，集結各地在地風味與食材，讓大家可以在餐桌上用味蕾環島，一站品嚐所有經典台味。

05. 新北「吉拾鍋」：新開幕、平價個人火鍋

個人鍋物「吉拾鍋」平價絕對是一大看點！首店地點將插旗在新北永和，鄰近捷運頂溪站。全菜單鍋物價格從 128 元到 178 元不等，湯頭不只有老先覺五星級主廚研發的「So Hot 麻辣鍋」與「賢慧系豚骨鍋」外，還有「歐伊系昆布鍋」、「韓流辛奇鍋」、「哈啾胡椒鍋」等十種鍋物湯底，更有無限量提供自助吧，讓大家可以無限量享用，一口氣吃個過癮。

06. 台北、台中、台南「麻辣 45」：全新菜單、四川麻辣鍋

分別在台北、台中、台南皆有分店的 四川麻辣鍋「麻辣 45」即日起推出全新菜單！一次 20 道新品，不僅包含更道地的四川重慶滋味的炸物前菜，還有重磅推出「川味酸菜魚鍋」作為新招牌鍋物，以及各種奢華美食升級，包含雞頸肉、生蠔鮑魚、MBS8-9+ 澳洲和牛等。

以清爽鮮甜的龍骨等特製高湯為基底，麻辣 45 新推出的招牌鍋物「川味酸菜魚湯」使用泡椒、薑、酸菜熬煮出香氣，加入及肉質細嫩烏鱧魚片，湯酸味美、微辣不膩，滿滿都是美味的精華。 

07. 新竹「馬辣集團 涮樂和牛鍋物」：新開幕、火鍋吃到飽

在「夯下去新潮和牛燒肉」開幕後，馬辣集團再度進駐新品牌「涮樂和牛鍋物」強勢登陸新竹東區，地點就選在「夯下去」樓上，同時附設免費停車場，讓新竹人多了個高 CP 值的新選擇。

全菜單湯底共有 10 種，台、日風味一應俱全，可以一次選擇 2 種合併鴛鴦鍋呈現。從「信成麻油石頭鍋」、「北海道日高昆布鍋物」、「花雕雞腿鍋」，到「鮮香麻辣鍋」、「老罈酸菜白肉鍋」、「北海道起司牛奶鍋」等，都可以自由選擇搭配。

08. 新竹「馬洗手 맛 있 어 요」：新開幕、平價韓式火鍋、吃到飽

新竹人可以吃一波！全新韓食專賣店品牌「馬洗手 맛 있 어 요」即日起插旗 新竹火車站 周邊，以平價、多樣化的菜單，主打學生族群。餐廳全菜單提供近 40 款餐點、火鍋料，包括常出現於韓劇中的韓國傳統小吃「辣炒年糕、炸雞、傳統魚板」，還有「地瓜冬粉海苔卷、拳頭飯糰、歐巴拌麵」等，更有「大醬湯、韓式泡麵」等湯物，幾乎就是將韓國街頭小吃搬來新竹。

09. 嘉義「千葉火鍋 鼎盛十里」新開幕、吃到飽

嘉義人快衝！千葉火鍋「鼎盛十里 嘉義店」於即日起全面升級，耗資近 4000 萬打造，館內佔地超過 300 坪，不僅有雙人座位適合與家人朋友，公司同事聚餐，也有獨立圓桌區可供包場服務。

全菜單新推出的「和牛鍋物吃到飽套餐」僅需 699 元起就能享有！此外，若是想要精緻一些，則可選擇套餐鍋物，除了鍋物本身，另外還有高達 50 幾種食材的自助吧吃到飽，有小農無毒蔬食、豐富冰品、各式飲料咖啡

10. 高雄「湳洋鍋物」新開幕、高級火鍋

來店用餐單人低消為 800 元，「湳洋鍋物」不僅可以吃到整隻龍蝦熬煮「醇椰冬蔭龍蝦鍋」湯頭，還能搭配「日本鹿兒島 A5 黑毛和牛」、「印尼根島生態蝦」等頂級食材，加上鍋物店少有的「醞烤沙嗲雞肉串」、「曼谷泰奶酥菠蘿生乳捲」等精緻料理，喜歡東南亞料理的朋友可別錯過。

其中必吃的「湳洋冬蔭龍蝦鍋」，則是以泰國經典冬蔭功湯頭為基底，加入整隻鮮活波士頓龍蝦燉煮，不僅可以品嚐龍蝦肉，還能感受到湯頭濃郁的鮮蝦風味；此外，還有經典的泰國家湯為概念的「南薑椰奶嫩雞鍋」、產地直送旬令鮮蔬與豐美蕈菇，所熬煮出的甘美清爽「清萊旬原時蔬鍋」等可選。