英國脫歐為國際拋下震撼彈，並即將在6月19日啟動脫歐協商進程。有「地獄廚神」之稱的英國名廚戈登‧拉姆齊（Gordon Ramsay），其遼闊的餐廳事業版圖也難逃脫歐影響，擬成立專業團隊解決食材成本上漲的問題。

Gordon Ramsay turns to #Procurement to save his businesses from rising costs of #Brexit https://t.co/sn2IQKMxOp

— Cordie Ltd (@CordieLtd) 2017年6月10日

脫歐影響食材成本

《衛報》（The Guardian）8日報導，近3年來食材價格快速飆漲，令拉姆齊相當憂慮。隨著進口物料因英鎊貶值而價格高漲，他所創立的「戈登‧拉姆齊股份有限公司」（Gordon Ramsay Holdings）已採取應變措施，聘請專業協商團隊，為公司旗下餐廳談成更便宜的成本採購價格。

該公司也抱怨英國脫歐導致的經濟不穩定：「這將產生許多潛在衝擊，包括因英鎊兌歐元匯率下跌、普遍經濟不景氣而形成的通膨，以及成本壓力。…為減輕通膨的影響，我們聘請採購團隊來管理供應鏈。」

為降低該公司旗下31間餐廳的食材成本，採購團隊將分成小組行動，各小組自行與供應商議價。該公司以往皆是各個餐廳分頭計價，未從規模經濟中獲益。

@GordonRamsay  #Brexit #restaurant https://t.co/XxYvPIPid4 #news #chefs pic.twitter.com/cJil8hSw9X

— The Staff Canteen (@CanteenTweets) 2017年6月9日

拉姆齊公司的發言人表示，聘請採買團隊的主要原因是，避免食材價格上漲的成本轉嫁到消費者身上。她說：「目的在於避免通膨與貨幣壓力，所帶來的定期、浮動價格，影響到消費者。」

英國物價上漲

「英國零售商協會」（British Retail Consortium）指出，2016年3月至2017年3月，英國食物價格上漲1％，膨脹速度為3年來之最。市場研究機構「Kantar Worldpanel」則指出，3月26日至今，英國日常用品價格漲幅達2.3％。另外自脫歐公投以來，英鎊兌美元的匯率以下跌13％。

儘管英國脫歐為公司營運增加不少壓力，拉姆齊股份有限公司的營業獲利仍有回升，主要受惠於該公司重組策略及國際市場的拓展。該公司上周公布利潤高達73萬9000歐元（約新台幣2493萬元）。

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