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【有片】舅舅的古早手工蘿蔔糕　一口重溫童年好滋味

張哲偉 2024年02月08日 14:00:00
古早味達人黃政吉製作的蘿蔔糕，古早的家鄉味讓人懷念。（張哲偉攝）

古早味達人黃政吉製作的蘿蔔糕，古早的家鄉味讓人懷念。（張哲偉攝）

在許多人的童年回憶中，古早味蘿蔔糕是一道讓人念念不忘的美食，在中國、香港和台灣等地都有著悠久歷史，更是許多人心中的懷舊好滋味，人們在品嚐時同時感受濃濃的家鄉味，回味過去美好時光。

 

黃政吉說，手工蘿蔔糕至少要花2、3天才能製作完成。（張哲偉攝）

 

古早味達人黃政吉做了大半輩子的蘿蔔糕、炊粿，提到製作蘿蔔糕最主要的材料就是新鮮白蘿蔔和米漿。先將蘿蔔刨絲後，加入調味料一起拌入生米漿，再放入蒸製，蘿蔔糕的外皮在蒸煮過程變得軟綿，內裡仍保有鮮甜，口感更加細膩。

 

手工蘿蔔糕從洗米、磨漿、加入料理、攪拌到最後蒸炊，十分費工。（張哲偉攝）

 

黃政吉表示，蘿蔔糕可當成早餐、下午茶點，甚至是正餐的配菜，在年節家庭聚會或節日慶祝中，是不可或缺的美食，「每一口蘿蔔糕都帶有濃濃的情感和記憶，讓人們在享用的同時，也能感受到溫暖和幸福。」

 

看著做好的蘿蔔糕，心中湧起懷舊情懷，和童年回憶交織，原來傳統的美味如此動人，讓我們一起重拾這份獨特味道，將其傳承下去，讓更多人品味到這份單純美好的滋味。

 

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關鍵字： 黃政吉 蘿蔔糕 古早味 春節

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