【推薦菜單片】品味道地西西里島料理！君品酒店攜手義大利肉品世家「Dai Pennisi」　打造全球首間聯名牛排餐酒館「Ciao」

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Yuan Chang 2024年05月02日 18:00:00

2024 年全新義大利牛排餐酒館「Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia」（吳文元攝）

深耕義大利 11 年，在義大利擁有 6 處飯店據點、3 間米其林星級餐廳的 雲朗觀光集團，旗下 君品酒店 繼連續兩年獲得《米其林指南》推薦的「雅意 Artbrosia by Massimiliano Musso Ca’Vittoria」義式料理餐廳，2024 年推出全新義大利牛排餐酒館「Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia」，攜手西西里島近 60 年的肉品世家「Dai Pennisi」品牌打造全球首家聯名餐廳。

延續本店精品肉舖與小酒館結合的經營模式，復刻肉舖餐廳鎮店之寶 ─「百萬柴燒爐」，並獨家引進歐洲品種牛肉，與手工自製肉品販售，重現台灣少見的西西里島經典特色料理與飲食文化。採用單點制的「Ciao」西西里牛排餐酒館，於5月2日正式開幕，菜色價格自 180 元至6,800 元間，將為無肉不歡的台灣餐飲市場再掀一股義式風潮。

君品酒店 2024 年攜手西西里島近 60 年的肉品世家「Dai Pennisi」打造全球首家聯名餐廳，推出全新義大利牛排餐酒館「Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia」。（取自 Dai Pennisi - Macelleria con Cucina 粉絲專頁）

（吳文元攝影、杜品毅剪輯）

君品酒店有別於較易造成食材浪費的自助式吃到飽餐廳，也與 Fine Dining 餐廳做出區隔，採用 À la carte 單點菜單 的「Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia」牛排餐酒館。

以更多元豐富的西西里島菜品，結合分享、歡聚的飲食方式，讓食客饕客享受「剛剛好的餐飲美學」，更能減少點餐浪費、減少廚餘的產生，讓飲食用餐更永續，更有部分料理採用台灣在地食材呈現國際美饌，也更定調了未來餐飲走向了全新理念和對環境永續的反思。

（延伸閱讀：傳承三代的頂級珍饈！君品酒店全新義大利餐廳「雅意 Artbrosia by Massimiliano Musso Ca’Vittoria 」隆重開幕）

「Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia」義大利牛排餐酒館採用單點菜單的形式，以更多元豐富的西西里島菜品，結合分享、歡聚的飲食方式，讓食客饕客享受「剛剛好的餐飲美學」。（君品酒店提供）

牛排、肉舖與餐酒館文化之於義大利，就如台菜館之於台灣料理，是根植於在地生活飲食文化的一環，從生活飲食提升到歡聚享受的概念，「Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia」餐廳名稱即訴說著創立的初衷。

「Ciao」是義大利人見面或道別時的問候語，表現出義大利人性格裡的熱情與友善，也代表君品酒店將義大利美食料理與餐飲文化引進台灣，象徵著對於客人真摯的歡迎、樂於分享美食之意。

「Ciao」是義大利人見面或道別時的問候語，也代表君品酒店將義大利美食料理與餐飲文化引進台灣，象徵著對於客人真摯的歡迎、樂於分享美食之意。（吳文元攝）

深耕西西里島近一甲子 Pennisi 家族所經營的「Dai Pennisi」餐廳，位於義大利西西里島林瓜格洛薩（Linguaglossa）小鎮中，創始人Saro Pennisi 曾是牧羊人，於 1968 年創設了屠夫職人肉舖，販售精選當地牛肉與古老品種豬肉等各式肉品，更自製手作風乾豬頰肉、薩拉米香腸、培根和義式香腸與臘腸等，成為當地人最為仰賴的肉品專家。

當第二代接手時，進而結合開放式燒烤廚房，顛覆傳統的肉舖經營模式，不但成為當地的風潮，更不斷延續在義大利家族傳承世世代代的肉品事業。

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深耕西西里島近一甲子 Pennisi 家族所經營的「Dai Pennisi」餐廳，當第二代接手時，將傳統的肉舖經營模式結合開放式燒烤廚房，不但成為當地的風潮，更不斷延續在義大利家族傳承世世代代的肉品事業。（取自 Dai Pennisi - Macelleria con Cucina 粉絲專頁）

Pennisi 第二代經營者 Rosario Pennisi 表示，10 年前將家族經營的肉舖轉型為精品肉舖餐廳，承襲義大利西西里島的慢食精髓，特別講究手藝與家傳技法，以最受歡迎的西西里風味香腸來說，採用完全手工的方式分切肉品，並用簡單、純粹的海鹽與香料調味，悉心製作道地正宗的手工香腸。

碳烤料理的火侯溫度掌控得宜，才能碳燒出肉質多汁、口感柔嫩的肉排，在與家人、朋友歡聚的時刻，放慢時間「細細品嚐」食物與土地及人文之間的脈絡，用緩慢腳步品嚐食物的美好滋味，以尊重自然、原味呈現，提供給台灣消費者全新的西西里風土料理。

Pennisi 第二代經營者 Rosario Pennisi 表示，在與家人、朋友歡聚的時刻，用緩慢腳步品嚐西西里風土料理的美好滋味。（君品酒店提供）

西西里島因為位於火山區，土壤肥沃又是海島，自古即是各式山海豐饒的食材盛產之地，不論是橄欖油、柑橘、檸檬及海鹽等，從數量到品質都在義大利名列前茅。「Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia」牛排餐酒館，延續其「肉舖到餐桌」的定位，最大賣點自然是義大利講求「分享」、「歡聚」與「慢食精神」，更帶給顧客原汁原味的西西里島美食風情。

菜單內廣納各式西西里島傳統料理，除了經典義式各種醃製小菜、『茴香柳橙沙拉』與『臘腸拼盤』等，亦引進了坊間較為少見的歐洲餐酒館的內臟料理，如：冷前菜 ─『薄切牛臀肉』、熱前菜 ─『碳烤新鮮牛肝及豬肝』等，毫不遜色於台灣各式小吃拼盤的常民風味。

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