非法添加物「蘇丹紅」流竄全台，多數人可能在不知不覺中吃下肚，除了避免繼續食用外，要怎麼做才能加速排出這種毒素？營養師李婉萍分享「水果纖維排行榜」，建議大家多吃這 3 種水果幫助肝臟與腸道代謝毒素，中醫師張哲銘則提出 4 大秘訣，從日常生活減少肝臟的負擔。

蘇丹紅是人工合成的紅色染料，常應用在工業上，不得添加在食品中。據了解，蘇丹紅目前在動物或細胞實驗中發現會致癌與突變，雖然沒有明確證據會對人體致癌，但攝取過多，很可能會對肝臟、腎臟造成損傷，甚至引發皮膚過敏等問題。

營養師李婉萍指出，由於蘇丹紅屬於脂溶性毒物，在脂溶性的代謝中，需要經過肝臟的代謝、腸道的排除。幫助肝臟代謝就需要酵素的參與，腸道的排淨則需要纖維的參與，而酵素與纖維都可以從水果中攝取得到。

李婉萍也提到，若發現自己不小心攝取到此類毒物，大家可以做的就是多食用高纖的水果，如此一來，裡頭的酵素與纖維可以幫助肝臟與腸道，順利將有毒物質代謝排出去。以每 100 公克的量來預估，百香果、芭樂、釋迦的纖維最高，比葡萄、蘋果要來得多。

中醫師張哲銘表示，蘇丹紅是脂溶性的毒素，需要靠肝臟代謝才能排除，所以保護肝臟就很重要，得減少肝臟的負擔、給予足夠的休息，肝臟才有餘力把毒素排出。他也從日常生活提出 4 點建議，教大家護肝的根本之道。

1. 減少攝取油炸或燒焦的食物，這些食物經過高溫會產生致癌物質，會增加肝臟很多的工作。

2. 少喝酒，因為酒精是靠肝臟代謝的。

3. 早點睡覺，建議 11 點前睡，身體的內分泌荷爾蒙會比較穩定，有足夠的休息，肝臟功能也會比較好。

4. 減少接觸化學溶劑，包括油漆、染髮劑等，這些也都需要靠肝臟代謝。