漢來美食 旗下的人氣餐廳「漢來海港」每年甜點季總是吸引許多甜點愛好者前往嚐鮮，今年甜點季已邁入第 10 個年頭，這次特別邀請到來自日本的米其林星級主廚 ─ 昆布智成來台客座，以巧克力為創作發想推出「巧遇甜點季」，為全台 7 家海港餐廳打造 10 款一系列精緻又美味的精緻甜點。自4月26日起至5月17日為期三週的時間，讓愛吃甜點的饕客們無需出國，也不用額外加價，就能無限享用升級版的精緻甜點！

日本甜點界新星 ─ 昆布智成主廚出生於甜點世家，曾在法國米其林二星餐廳「L'Atelier de Joël Robuchon」擔任甜點主廚，如今為日本知名和菓子店「昆布屋孫兵衛」第十七代經營者。昆布智成主廚擅長製作生菓子、盤飾甜點、杯裝甜點和如同珠寶般的精品甜點。旅法期間他累積深厚功力、汲取風土民情，將華麗繽紛的法式甜點與平和淡然的日式美學巧妙結合，呈現與眾不同的甜點風味。

2024 漢來海港「巧遇甜點季」

#『伊芙卡蛋糕』

選用帶有果香的伊芙卡巧克力，製成香濃的可可慕斯與奶油香緹，搭配無麩質巧克力海綿蛋糕，並加入芒果及百香果，最後輕灑上細緻可可粉，展現出豐富且濃郁的巧克力風味。

#『法式馬林巧克力香緹』

香甜蛋白霜餅擠上特製的巧克力香緹與帶籽覆盆子果醬，搭配新鮮草莓，呈現出法式甜點的獨特風味。

#『和諧』

巧克力慕斯與覆盆子果泥和開心果穆斯林奶油餡，交織出和諧又平衡的多層次滋味，細緻又和諧的滋味甜而不膩。

#『巧克力旅人蛋糕』

內層厚實綿密的巧克力磅蛋糕，帶有淡淡的奶油香氣，加入杏仁與開心果增添風味，整體質地帶點濕潤，香甜而不膩口。

#『永續』

將巧克力抹茶慕斯中填入杏桃百香內餡，搭配抹茶海綿蛋糕，其鏡面光澤如藝術品般令人驚艷，呈現一道兼具視覺與味覺享受的極致甜點。

#『巧克力帕菲』

選用濃郁的阿薩姆巧克力奶餡為基底，融合酥脆脆餅、黑莓和覆盆子果泥，再搭配新鮮黑莓，層層疊疊展現出深邃而豐富的巧克力風味體驗。

#『皇家』

無麩質茶香海綿蛋糕搭配阿薩姆巧克力奶餡和佛手柑果凍，以及巧克力奶香香緹和茶香巧克力慕斯，味層次分明，餘韻回味悠長，香濃而不膩。

#『巧克力費南雪金磚』

香濃的奶油糕體蘊含濃郁可可香氣，搭配帶籽的覆盆子果醬，展現出獨特的口感與風味。

#『晶鑽巧克力圓餅』

選用無鹽奶油搭配風味高雅又柔和的鹽之花，與醇厚的苦甜巧克力完美融合，入口後奶油香氣和可可與鹽之花的鹹甜尾韻交織，令人難以忘懷。

#『維也納巧克力酥餅』

使用無鹽奶油與香濃可可製成的維也納巧克力酥餅，加入天然鹽之花，最後再灑滿糖粉，讓濃郁的巧克力香氣中，增添細膩的口感，每一口都是奢華享受。

昆布主廚表示這次在甜點的創作上，為了展現巧克力的風味層次，每款甜點都花了很多巧思來研發及製作，嘗試賦予巧克力甜點不一樣的生命力，為讓每一口都充滿驚喜。

昆布主廚也特別重視食材的組合及口味層次和適口性，並運用水果的酸度等元素平衡甜度，希望能用甜點打造一場跨國的美味邂逅，讓喜歡甜點的消費者無需遠赴日本，便能細品昆布智成主廚的匠心經典，盡情享受巧克力的迷人風味！