端午節將於6月10日來臨，與親友相聚品嚐粽子，致贈粽禮維繫人情已成為現代人不可或缺的節慶儀式感。除了傳統口味的鹹粽甜粽，今年各大飯店紛紛發揮創意，推出有別於以往的創新口味，帶給消費者全新的味覺饗宴。

 

 

＃台北晶華酒店『龍蝦鮑魚裹蒸粽』

 

台北晶華酒店此次粽禮的亮點就是與東方愛馬仕「SHANG XIA 上下」時尚家居精品品牌合作的「龍蝦鮑魚裹蒸粽禮盒」，其中的極品『龍蝦鮑魚裹蒸粽』是由連續兩年獲得 OAD 評比，獲得台灣第一中餐廳殊榮的「晶華軒」廚藝團隊負責。

 

集結波士頓鮮活龍蝦、整粒鮑魚、爽脆海蔘、鹹香伊比利火腿、花膠以及鮮甜干貝等多種豪華海味食材，以香港「盆菜」為概念打造，搭配中國藝術家林子楠為「Shangxia 上下」以龍和桃花意象設計的三層禮盒，一層放置裹蒸粽、一層是景德鎮 1300° 高溫打造的羅漢杯和瓷碟、另一層則是精選台灣茗茶 — 日曜烏龍御冬風，展現端節送禮的王者風範。

 

 

 

 

＃台北美福大飯店『祥龍十八粽』

 

台北美福大飯店端午佳節推出「祥龍群英粽」禮盒，首推豪氣蓋世的『祥龍十八粽』，選用鮮味馥足的香港大蝦乾，以黑毛豬五花滷製的東坡肉，還有以八角、花椒、桂皮等辛香料分別滷製的海婆參、海味鮑魚，以及菌界珍寶羊肚菌、口感厚實的猴頭菇與香氣濃郁的花菇。

 

風味糯米飯更事先以滷汁拌炒，再搭配干貝、鳳眼果、栗子、魷魚、芋頭丁、綠豆仁及蓮子與鹹蛋黃等鋪底，最後以麻竹葉及荷葉包裹蒸煮約 40 分鐘，荷葉及麻竹葉沁香入粽，海陸食材鮮味交織，重達約 1600 克的豪華香粽，適合多人共享品嚐。

 

訂購再加贈主廚自製微帶辛香的「金鏞醬」，結合香茅、南薑、開陽及朝天椒等食材，精煉兩小時而成，鹹香微辛、風味獨特，品粽時搭佐增添風味，或烹調料理調味皆宜。迎合贈禮需求，選用質感木盒搭配精緻緞面布提袋包裹，贈禮更顯大器高雅。

 

 

 

＃寒舍集團『米其林星級麻油海味粽』

 

寒舍集團米其林餐廳「請客樓」限量推出全新升級『米其林星級麻油海味粽』，集結日本鮮活松葉蟹、流沙松葉蟹黃、北海道鮮干貝、智利鮑魚以及南非頂級花膠筒，肉厚膠滑口感上乘，以招牌麻油酒香糯米包裹的極品美粽。5月31日前預付享早鳥 9 折，6月3日前寒舍美饌卡卡友預付享 88 折。

 

 

 

＃六福旅遊集團『龍王極品鮑魚粽』

 

六福旅遊集團限量推出每年引起搶購熱潮的『龍王極品鮑魚粽』，「粵亮」廣式料理廚藝團隊 2024 年將龍王粽極致升級，主打用料食材升級的豪奢版『龍王極品鮑魚粽』，將世界三大名鮑的六頭吉品鮑、北海道瑤柱等頂級奢華海鮮，包入肉質 Q 彈的鮮活龍蝦中，搭配台灣在地食材，以自然農法放養的 潘氏農場 鹹蛋黃、飽滿厚實的北菇，包覆於古法手炒的銀川有機長糯米中，鮮美精華與綿密糯米完美交融。

 

隨著粽葉展開而顯現的驚艷外型，海鮮滋味豐醇撲鼻，並夾帶竹葉及荷葉的淡雅清香，展現色香味俱全的華麗粽宴，重量直逼一台斤，適合與家人分享極致的節日滋味，更是餽贈親朋好友的奢華之選。

 

 

 

 

＃林口亞昕福朋喜來登酒店『聚味裹蒸粽』

 

林口亞昕福朋喜來登酒店今年精心研製重量級美味粽款『聚味裹蒸粽』，嚴選頂級食材揉合獨到創意，蘊含全新風味與絕妙口感，份量十足適合親友家人共享。金黃流沙內餡以烏魚子製成，配上頂級的溏心鮑魚，放入「聚味軒」人氣招牌料理『外婆紅燒肉』及『冬菇焅板栗』及各式海味食材，打開後荷葉清香四溢於米粒之中，濃郁流沙內餡泉湧而出，入口便能感受到鹹香海味與綿密細緻，如此完美融合讓傳統裹蒸粽也能創意變身。

 

 

 

＃JR東日本大飯店『變臉煙燻鴨肉粽』

 

JR 東日本大飯店台北 2024 年特別推出創新口味『變臉煙燻鴨肉粽』，帶有微麻微辣的口感。以花椒等辛香料調製麻辣餡料，再與浸泡過的長糯米混合烹煮。選用與「凱華樓」中華料理招牌『黃袍北京烤鴨』同樣規格，皮脂豐潤、肉質鮮美的櫻桃鴨，取鴨胸肉的精美部位在低溫下煙燻 2 個小時，煙燻後鴨肉隱約飄散淡淡的煙燻味及胡桃木香氣。加上煨煮過口感Q彈的鮑魚等豐富食材，與綿密糯米完美交融，麻香口感為饕客帶來了不同凡響的美食體驗。

 

 

 

＃台北萬豪酒店『油封櫻桃鴨粽』

 

台北萬豪酒店端午粽禮，由擁有逾 40 年料理資歷的「國宴主廚」高鋼輝，揉合上等食材精心研發。集結歷年得獎名粽的「萬豪經典粽禮」，內容包含曾於 631 款粽禮評比中奪下總冠軍的『豪華牛肝蕈鮑魚粽』、『紅麴葛瑪蘭東坡肉粽』、『羊肚蕈紅藜麥養生粽』、『百合紫米粽』，以及 2024 年全新推出的『油封櫻桃鴨粽』。

 

『油封櫻桃鴨粽』將宜蘭頂級櫻桃鴨以陳年紹興、桂皮、沙薑等香料醃製，並採西式油封蒸烤三小時，保留鮮嫩彈牙口感。香醇鴨油精華則拌入糯米，再加入栗子、鹹蛋黃，風味絕佳。

 

 

 

＃台北遠東香格里拉『鮑魚花膠蟹肉粽』、『蘑菇牛肉蛋黃粽』、『香椿猴頭菇粽』

 

台北遠東香格里拉融合經典與創新，由榮獲台灣第一份在地美食評鑑《500 盤》推薦，「香宮」粵菜餐廳點心主廚陳崑裕師傅與泰籍行政主廚陳帝昕精心設計，一口氣推出 11 款端午特色美粽，包含 6 款風味美粽、 1 款養生素粽與 4 款點心甜粽，其中 3 款為全新產品。

 

『鮑魚花膠蟹肉粽』主廚精選 12 頭鮑魚、花膠、瑤柱及蟹肉等極品海味，加入蛋酥及鹹蛋黃，層層堆疊起悉心準備的多樣美味，熱愛海鮮的饕客絕對不能錯過。

 

 

 

『蘑菇牛肉蛋黃粽』選用油脂豐富的牛肋條入饌，將利用鰻魚醬汁炒香的蘑菇裹入長糯米中，再加入紅仁鹹蛋黃打造的奢華美味，濃郁滋味讓人讚不絕口。

 

 

『香椿猴頭菇粽』括四種養生菇類，包含猴頭菇、牛肚菌、鴻喜菇及香菇，而讓人讚不絕口的是秘制糯米，特別運用黑麻油及香椿醬炒過，別具香氣，是一款兼具口感與健康概念的美粽。

 

 

 

＃大倉久和大飯店：『梅干扣肉粽』、『麻油松茸野菇粽』及『紅豆蜜棗粽』

 

大倉久和大飯店即日起華麗推出「端陽豐韻粽禮」，凝鍊「桃花林」深厚多元的料理手藝，除了口碑熱銷的『豪華荷香粽』及『經典北部粽』，更推出三種新款搶市，分別是『梅干扣肉粽』、『麻油松茸野菇粽』及『紅豆蜜棗粽』，系列單顆售價 180 元起。

 

『梅干扣肉粽』選用香醇客家梅干菜，綿密糯米綑裹風味無窮；精選台灣溫體五花豬腩，梅干扣肉以炆火精燉，令端午佳節滿溢幸福滋味。

 

 

貼心為茹素者提供的健康新選擇『麻油松茸野菇粽』，採用珍貴的「金福菇」白色松茸入粽，以北港麻油和老薑片煨煮入味，濃郁香氣營造溫潤韻味，打造兼具健康美味的纖食養身組合。

 

 

甜粽推出『紅豆蜜棗粽』，屬於北方經典口味，以萬丹紅豆軟綿與金絲蜜棗香甜的滋味交融，軟糯可口、口感緊實。入口清雅甜口的純粹層次，勾勒家常甜蜜風味，端午佳節帶來幸福與甜蜜的美好滋味。

 

 

 

＃煙波國際觀光集團『御品海皇佛跳牆粽』、『廣式明爐雙拼粽』、『紫米銀耳相思粽』

 

煙波集團今年以新竹湖濱館「醉月樓」中餐廳的三大名菜重新解構、創意入粽！有復刻頂級年菜之王佛跳牆推出的『御品海皇佛跳牆粽』、人氣燒烤雙味拼製而成的『廣式明爐雙拼粽』，以及國宴甜湯精華入餡的『紫米銀耳相思粽』，5 月 31 日前預購享早鳥優惠價五入裝 1,099 元（原價 1,399 元）。

 

『御品海皇佛跳牆粽』完美復刻「醉月樓」冠軍湯品、年節經典名菜「佛跳牆」，精華湯底佐上豬大骨、老母雞、金華火腿，費時煨煮超過 8 小時，食材則精心嚴選鮑魚、烏參、干貝及蹄筋等山海珍味入粽，搭配主廚獨門醬汁拌炒蝦米、魷魚絲及肉絲等，飽滿豐盛的內料，準備讓萬千老饕細品醉心。

 

 

『廣式明爐雙拼粽』以明爐慢烤的正宗秘製燒肉，晶亮瑰麗、脂香嫩口，搭配五香醬滷帶皮鴨，皮Q肉嫩，佐上金黃油潤的手烤鴨蛋黃及山珍之王鈕扣菇，揉合在地客庄元素酸菜及菜脯，鹹香開胃，彷彿締造絕妙的山林野宴。

 

 

富含豐富膠質的『紫米銀耳相思粽』，將紫米與長糯米以黃金比例混合，拌入桂花蜜，甘甜軟糯、雅緻馨香縈繞口中，添入綿密芳醇的豆沙餡，以及上等食材銀耳、蓮子、桂圓和枸杞，巧妙地將人見人愛的國宴甜湯淬鍊入粽、口齒留香，為端午宴席完美收官。

 

 

 

＃意舍酒店：『極品鮑魚裹香粽』、『黑毛豬葵花肉丸粽』、『麻油紅藜雙菇粽』、『熱帶雨林Q甜粽』、『阿嬤手包滷肉粽』

 

由台北松山意舍酒店中式私廚團隊親自研發的端午節禮盒「龍粽端午禮盒」，集結台式、中式、南洋與素食口味：『極品鮑魚裹香粽』、『黑毛豬葵花肉丸粽』、『麻油紅藜雙菇粽』、『熱帶雨林Q甜粽』、『阿嬤手包滷肉粽』等五種風味粽，組合成三種禮盒 980 元起。

 

『極品鮑魚裹香粽』精選軟嫩的生凍鮑魚，與黑毛豬五花、乾魷魚一起炒香，粽米則選用長糯米，浸泡一晚後蒸熟，加入日本干貝與配料一起包入麻竹葉中蒸熟，粽米吸附山珍海味等高檔食材的鹹鮮味，海陸雙拼的美味讓人欲罷不能！

 

『黑毛豬葵花肉丸粽』以私廚主廚手工摔打成形的西班牙伊比利黑毛豬肉獅子頭為主角，搭配珠貝、蓮子、香菇、鹹蛋黃等，豐富食材與綿香糯米完美交融，每一口都咬得到Q彈多汁的獅子頭，豐盈飽足。

 

『麻油紅藜雙菇粽』以北港產的麻油拌炒高營養價值的杏鮑菇及「菇中之王 」羊肚菌，香氣迷人，與白米、台東產的紅藜麥、花生、栗子，包入竹葉中一同蒸熟，營養價值高，吃素的朋友也能享口福！

 

『熱帶雨林Q甜粽』以馬來西亞傳統粽 — 娘惹粽為發想，挑選黏性高的圓糯米搭配荸薺、亞達子、熱帶水果代表波羅蜜，老少咸宜的香甜Q彈口感，有別於一般粽子的南洋味，美味和話題性十足，適合當作甜點品嚐。

 

『阿嬤手包滷肉粽』遵循台式古法，強調食材本身的原味，先將魷魚、蝦米爆香提味後，加入獨家醬汁慢火燉滷台灣豬肉等食材，再拌炒糯米，讓每粒米飽含食材的鹹鮮香，如同阿嬤親自手包的傳統好滋味。

 

 

 

＃台北新板希爾頓『川椒元鮑牛頰粽』、『飄香梅干扣肉粽』

 

台北新板希爾頓酒店研發創意新口味，今年強力主打川麻新風味，由主廚嚴選食材與創意混融出花椒辛香味的『川椒元鮑牛頰粽』，使用口感彈嫩的紐西蘭牛臉頰肉，在秘製的川麻滷汁中燉煮並浸泡整晚入味。取其滷製後的精華加入辛香料拌炒長糯米，最佳配角還有日本極品鮑魚與油潤鹹蛋黃，最後將蓮子、香菇、栗子等一起包入荷葉中蒸製，讓所有食材的鮮味滲透米飯，鮮香海陸精華與椒麻香氣在口中結合，是夏季時節最開胃的濃郁滋味！

 

『飄香梅干扣肉粽』則以經典客家風味為本，選用肥瘦交疊的上等豬五花肉，特別加入陳年客家老菜脯增添層次，搭配鹹香梅干菜，與肥厚花菇、鮮甜蝦米及爆香油蔥酥等食材裹藏入粽，豐腴豚肉與香黏米粒瀰漫梅干菜香，每一口都吃得到老菜脯的甘醇滋味，脂香四溢、齒頰留香。

 

 

 

＃台北艾麗希爾頓格芮精選酒店『艾麗家粽』

 

台北艾麗希爾頓格芮精選酒店首度推出『艾麗家粽』，有別於許多高檔食材掛帥的飯店粽禮，家鄉味是『艾麗家粽』最大亮點。米其林推手林正青總監使⽤濁水溪流域精選的圓糯米，相較於⼀般市⾯上常⾒的長糯米，⼝感更加 Q 彈軟黏。

 

米粒經過宜蘭在地開陽、紅蔥頭爆香⽣炒後，再加入滷湯汁及花⽣拌炒，⽣炒⾄每顆米粒均勻吸附滷汁後，再起鍋包入粽葉，並層層加入精⼼滷製的鵪鶉蛋、鈕扣菇、靈芝菇、酸菜心絲及肥瘦均衡的五花⾁，豐富口感與滋味上的變化。

 

此外，本次主廚更⽤⼼嚴選「⽇本⽣食級⼲⾙」，強調比起以往的乾⼲⾙⼝感更加鮮甜；靜待蒸熟便是⼀道開胃不油膩、香氣撲⿐，令⼈垂涎三尺的家鄉美味，適合佳節與親友分享細細品味！

 

 

 

＃凱撒飯店連鎖『皇家鮑貝粽』

 

凱撒飯店連鎖以葷素綜合款「凱撒皇家粽香禮盒」為今年主打，口味包含『皇家鮑貝粽』、『五穀飄香粽』、『鮮肉蛋黃粽』、『客家古早味粽』、『台式經典素粽』及『紫米甜心粽』共 6 款，每組 1,180 元、6月2日前可享早鳥優惠價 990 元。

 

主打口味『皇家鮑貝粽』，精選鮑魚、干貝提升口感突顯風味，加上肥瘦均勻的台灣豬上等三層肉入粽，以傳統台式手法，將爆香後的香菇與蝦米，與栗子、鴨蛋黃等食材融合，豐富多元的海陸交融風味，口感鮮嫩彈牙、濃香滿溢令人難忘。

 

 

 

＃台北君悅酒店『桂花珍珠粽』

 

台北君悅酒店推出全新甜粽『桂花珍珠粽』，由紫米包佐芋頭泥、紅棗、黃金薯、鳳眼果等豐富餡料，蒸煮至紫米軟硬適中，迸發香甜細緻芋泥，略帶淡雅桂花香，消費者可選擇單款口味或以組合形式之紙盒或保冷袋裝購買，價格自 520 元至 2,080 元不等，包粽師傅以匠心獨運的手藝功夫及豐饒美味，盛情迎接佳節的到來。

 

 

＃長榮酒店『龍鮑海味粽』、『芋泥甜米糕粽』

 

長榮桂冠酒店（台中）今年特別為嚐鮮一族呈上全新雙享口味：『龍鮑海味粽』及『芋泥甜米糕粽』。『龍鮑海味粽』由主廚豪邁地將新鮮彈牙的龍蝦肉結合整顆的肥美鮑魚包入香粽，配上多款內餡，用料豐盛飽滿；『芋泥甜米糕粽』採用大甲芋頭與上等桂圓、黑糖與糯米組成，入口黑糖香甘甜濃郁，桂圓、綿密芋頭與軟Q糯米讓口感更有層次，風味更加完美。