每年 5 月到 7 月，是澳洲橄欖收成的季節。來自澳洲的「獵人谷之夢」即日起舉辦為期 1 個月的澳洲橄欖油節，特別邀請法國籍台灣女婿法比歐擔任一日主廚，他表示：「油是料理的根本，一日三餐都離不開它，我喜歡味道清淡的原型食物，女兒 Lola 雖然才一歲多，但她不吃 baby 食物，我和太太吃什麼，她也一定要跟我們一樣，因此好油對我來說十分重要。」

首選澳洲出產的橄欖油

暢銷書《Real Food /Fake Food》作者 Larry Olmsted 長期關注世界上假冒橄欖油現象，他曾多次提到，如果一定要從產地選擇一種橄欖油，首選澳洲的橄欖油，因為澳大利亞橄欖油協會（AOA）在 2011 年時就設定世界橄欖油行業內最嚴苛的標準。

獵人谷之夢的橄欖油不僅獲得 AOA 澳大利亞橄欖油協會認證，同時也擁有 IOC 國際橄欖油協會、100% 澳洲製造 EVOO 三重認證。而獵人谷之夢的橄欖油從採收到榨汁，從傳統的 8 週大幅縮短到 40 分鐘，全程 27 度低溫壓榨，才能快速生產橄欖多酚含量高、酸價低、耐高溫的特級初榨橄欖油。

對此，獵人谷之夢創辦人 Jina 說：「我只做敢自己吃的食品，因為創業的經驗，所以特別關注源頭管理，爲了保留橄欖最新鮮的營養，我們將橄欖製油工廠設置在農場內，實踐從產地到餐桌，產出營養最豐富的特級初榨橄欖油。」

如何挑選好的橄欖油？

走進超商，市面上各式各樣玲瑯滿目的橄欖油，看得令人眼花撩亂，到底如何知道自己買的橄欖油是否是好油？獵人谷之夢執行長 Michael 分享，若在賣場有試聞體驗，或在家中開瓶後，可以透過「聞香氣、嚐味道」的「感官評鑑」，來判別橄欖油品質優劣。

Michael 說明，顏色、香氣、味道三大要點缺一不可，若是經過層層加工的油品，可能在去除雜質的過程中，也會讓橄欖油的顏色呈透明狀，而新鮮採摘的橄欖果實直接壓榨，顏色翠綠，品嘗時有苦、辛辣的口感，那是橄欖中的多酚帶來的影響，多酚含量越多風味越強烈。

針對如何品出橄欖油的滋味，取得橄欖樹種植博士學位的 Mauro 指出，首先第一步將油倒在手上揉搓發熱讓橄欖香氣散發出來，橄欖油的果味通常會依據橄欖的成熟度有所不同；接著喝一小口橄欖油，讓油停留在口腔中，倒入嘴中，間歇吸氣發出嘖嘖聲，讓空氣透過嘴的縫隙進入，使得橄欖油與味蕾融合，可以更清楚感受到橄欖油帶來的香氣與味道。

此外，即日起至 7/31，在獵人谷之夢台北、台中、高雄門市都會舉辦「油夠讚、油購好玩」活動，只要消費滿 400 元，即可參加抽獎，頭獎為「台北-雪梨來回機票」、老爺酒店集團住宿券等多項好獎。