每年讓「名人坊」忠實顧客萬般期待的「富哥見面會」，2024 年將於 8 月 5 日至 9 月 8 日由南至北為饕客上菜。有鑑於富哥去年帶來的 12 顆 13 頭日本吉品鮑供不應求，令許多饕客與美食失之交臂；於是富哥今年特別準備了多達 40 顆、每顆售價高達 58,800 元的 13 頭日本吉品鮑。

另外他還帶來了 5 件 2.5 頭及 5 件 3.5 頭的收藏級別花膠皇，售價分別是 98,000 元及 88,000 元。消息還未正式曝光，台中店與世貿店就已被熟客搶訂了 2 件 2.5 頭的花膠皇，而 13 頭日本吉品鮑也被預訂了 25 顆，全台「名人坊」目前更已售出 100 多套「富哥見面會」套餐。

隨著地球環境的變遷，頭數少、個頭大的鮑魚及花膠越來越稀少，導致這些極品食材的價格急速上漲，以 13 頭日本吉品鮑的進價為例，今年的進價較去年上漲近 4 成，很多收藏家已將它們作為藏品，捨不得烹煮入菜。

富哥深知「名人坊」的台灣顧客對於美食的高追求，特意為今年見面會親至港、澳地區蒐羅各界私人珍藏，一共帶來總價值超過 300 萬的極品珍稀食材。消息傳回台灣，早早就有熟客詢問；截至 7 月初，就已經被預訂了 25 顆 13 頭日本吉品鮑及 2 件 2.5 頭花膠皇，其搶手可見一斑。

在台灣，料理頂級食材的餐廳和主廚不少，但高手炫技不在菜色的表面華麗，而是看誰背後下的功夫深。這次，富哥就連在滷製吉品鮑前泡的水，用的都是頂湯，泡在頂湯裡 3 天的鮑魚，吸足了湯汁的鮮香，還沒開始滷製就已經風味飽滿。

再經過 3 小時與多種超級食材（老母雞、金華火腿、干貝、豬後腿肉、豬肋排、雞爪等）一起燉煮，掀蓋的一剎那，整個廚房都被蘊含著海水鹹味、吉品鮑魚的特殊鮮香，以及各種食材所釋放出的濃郁肉香充滿，閃著油光、晶亮Q彈的鮑魚在盤中簡直堪比寶石。

為了滿足座上賓的味蕾，漢來美食中餐品牌總經理羅嶸和富哥，此次特別精心搭配出四款極品套餐，每位價格分別為 8,880 元、11,800 元、18,800 元及 63,800 元。

除了霸氣使用頂級鮑魚、花膠及鹿兒島 A5 和牛外，更使用了西餐才會看到的「法國布列塔尼藍龍蝦」；分別做成有著酥脆外皮的『海膽龍蝦春捲』及鮮甜彈牙的『黃椒魚子醬龍蝦餃』兩道港式點心。其中『黃椒魚子醬龍蝦餃』不但有整塊彈牙的龍蝦肉，還有超越蟹黃濃郁香味的龍蝦膏，再綴以鹹香的魚子醬，入口滋味絕妙，可謂是蝦餃界的天花板。

而除了頂級食材的表現令人期待，此次在傳統粵菜上的創新也絕對讓饕客眼睛一亮！像是粵菜裡著名的結尾菜餚『雞絲煎麵』，就是一道在平凡裡藏著廚師功力的麵點。

首先，師傅得要有高深的掌杓功夫才能將鑊的溫度控制得宜，使生麵煎得爽脆乾香卻又不焦鍋；另外則是這次富哥特別放進去的小巧思，就是將生麵先用上湯泡過，讓麵體吸收了湯汁的鮮香，煎出的麵絲自然散發出濃濃的雞湯香味。

另一道在台灣少見、但卻是香港人人皆知的甜點『香煎薄罉』，也是看似平凡無奇，吃起來卻讓人撫掌叫絕的一道點心。純糯米漿煎成的薄餅外酥內軟，包裹的內容也不馬虎；捨棄一般的糖粉改用健康的椰糖，加上乾香椰絲和磨碎的腰果仁，讓這道原本隱身在香港大排檔裡的平民小食，搖身一變成為美食殿堂裡最令人回味的饗宴綠葉。

「富哥見面會」將於8月5日至9月8日依序在名人坊高雄店、台南店、台中店、敦化店和世貿店登場，一路由南往北巡迴，每間分店各舉辦 6~7 場餐會，歡迎台灣饕客們前來共襄盛舉。