在餐飲界，經常看到兄弟不和、分家爭產的狀況，但出身香港餐飲世家的兄弟檔許文光、許耀光，至今感情深厚。在圓山大飯店金龍餐廳擔任主廚的許耀光，今年更主動跟高層討論，邀請哥哥、与玥樓行政總主廚許文光前來客座，聯手演繹父親許展華的老菜譜，賦予粵菜創意與新生命，這也是兄弟檔來台發展 25 年首度同台獻藝。

兄弟檔的父親許展華早年在香港經營「瑞華酒店」、「瑞榮酒家」，也是一位廚藝精湛的師傅，並留下香港 1950 年代的菜譜。哥哥許文光擁有超過 40 年的粵菜資歷，更曾被指定為新加坡總理李光耀國宴主廚，長期專注以創新方式展現傳統廣東料理，保留粵式經典與傳承老菜為使命。

弟弟許耀光在 16 歲入行，從事粵菜工作已 30 多年，在圓山飯店服務期間也曾多次擔任總統國宴主廚，擅長以傳統粵菜為出發，透過異國菜肴取得靈感，用在地簡單食材研發新品項，讓道地美味融入新靈魂，走出創意融合懷舊特色的香港味。

「饌玉炊金」套餐每位 3500 元

此次客座主廚活動從 8/1 開跑至 10/31 ，限午晚餐時段，兩兄弟將合力推出「饌玉炊金」套餐（含 8 道菜）、8 道單點料理，全程皆無添加任何人工調味，採用在地食材現點現做。「饌玉炊金」套餐每位 3500 元（另加 1 成服務費），採三天前預約制，單點料理則每道 880 元至 1280 元起。

在今（17 日）記者會中，許氏兄弟檔現場示範套餐中的「玉簪國皇大蝦球」，以廣東芥蘭修飾成玉簪，與澎湖大明蝦油泡熟成後煎香，再結合火候炒功講究的雪白炒奶。套餐另一道料理「杏汁薏米花膠鮮鮑魚」也十分美味，以耗時熬製六小時的濃白雞湯，結合南北杏仁研磨出的汁液，搭配含豐富膠原蛋白的海洋人參與鮮活鮑魚。

值得一提的是，從 8 月起，連續 3 週的每週二、週三（8/6、8/7、8/13、8/14、8/20、8/21），許文光將親臨現場展示桌邊料理秀，呈獻味蕾感動的舌尖體驗。

【金龍餐廳】

● 電話：02-2886-1818 轉 1262／1263 金龍餐廳

● 地址：台北市中山區中山北路四段一號（台北圓山大飯店）