《米其林指南》登台已經邁入第 7 年，《2024 臺灣米其林指南》星級餐廳發布會今（27 日）下午 2 點在 臺北萬豪酒店 舉行。今年總共有 343 家餐廳入圍，49 家星級餐廳、126 家必比登推介餐廳、168 家米其林入選餐廳、 6 家米其林綠星餐廳，其中「頤宮」七連霸三星，「JL Studio」、「態芮」則蟬聯三星。

2024 個人「米其林指南獎」，「米其林指南侍酒師大獎」由「元紀」曾雅惠 獲得，是台灣第一位獲得這項殊榮的女性侍酒師。「米其林指南服務大獎」由「斑泊」許縕珊 獲得；「米其林指南年輕主廚大獎」則是由「卉寓」陳莛諭 獲得。「米其林綠星餐廳」今年共有 6 間餐廳入榜，包含「EMBERS」、「好嶼」、「小小樹食（大安路）」、「山海樓」、「Thomas chien」、「陽明春天（士林）」，名單與 2023 年相同。

「米其林一星餐廳」今年共 41 家入榜，31 家維持一星，有 10 家是新進榜。「米其林二星餐廳」共 5 家入選，「L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄」、「logy」、「渥達尼斯磨坊」、「牡丹」、「RAW」等 5 家蟬聯二星，與 2023 年相比，減少了 1 家；「米其林三星餐廳」共 3 家上榜，「JL Studio」、「頤宮」、「態芮」等 3 家蟬聯三星，與 2023 年名單相同。

【2024 臺灣米其林指南】完整名單

＃侍酒師獎

● 元紀 曾雅慧

＃服務大獎

● 斑泊 許縕珊

＃年輕主廚大獎

● 卉寓 陳莛諭 

＃米其林綠星餐廳（共 6 家）

● EMBERS 

● 好嶼

● 小小樹食（大安路）

● 山海樓

● Thomas chien

● 陽明春天（士林）

＃米其林一星餐廳（共 41 家）

● 台北　A CUT（去年一星）

● 台北　Ad Astra（去年一星）

● 台北　斑泊（去年一星）

● 台北　De Nuit（去年一星）

● 台中　鹽之華（去年一星）

● 台中　Forchetta（去年一星）

● 台北　富錦樹台菜香檳（松山）（去年一星）

● 台北　金蓬萊遵古台菜（去年一星）

● 高雄　Haili（去年一星）

● 台北　Impromptu by Paul Lee（去年一星）

● 台北　INITA（去年一星）

● 台北　謙安和（去年一星）

● 台北　吉兆割烹壽司（去年一星）

● 台中　文公館（去年一星）

● 台北　明福台菜海產（去年一星）

● 台北　米香（去年一星）

● 台北　山海樓（去年一星）

● 台中　俺達的肉屋（去年一星）

● 台北　巴黎廳 1930 X 高山英紀（去年一星）

● 台北　欣葉 鐘菜（去年一星）

● 高雄　承 Sho（去年一星）

● 台中　澀（去年一星）

● 台北　明壽司（去年一星）

● 台北　鮨隆（去年一星）

● 台北　壽司芳（去年一星）

● 台北　T+T（去年一星）

● 台北　請客樓（去年二星）

● 台北　天香樓（去年一星）

● 台北　雅閣（去年一星）

● 台北　彧割烹（去年一星）

● 台北　ZEA（去年一星）

★ 台北　A（新進榜）

★ 台北　Circum（新進榜）

★ 台北　盈科（新進榜）

★ 高雄　雋（新進榜）

★ 台中　L'Atelier par Yao（新進榜）

★ 台中　MINIMAL（新進榜）

★ 台北　NOBUO（新進榜）

★ 台北　Sens（新進榜）

★ 台北　WOK by OBOND （新進榜）

★ 台中　元紀（新進榜）

＃米其林二星餐廳（共 5 家）

● 台北　L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄（去年二星）

● 台北　logy（去年二星）

● 台北　渥達尼斯磨坊（去年二星）

● 台北　牡丹（去年二星）

● 台北　RAW（去年二星）

＃米其林三星餐廳（共 3 家）

● 台中　JL Studio（去年三星）

● 台北　頤宮（去年三星）

● 台北　態芮 Tairroir（去年三星）

5 項全球一致的評選標準

《米其林指南》的評選標準，針對指南內不同評級的餐廳都是全球一致的：米其林評審員會針對所有的料理種類匿名評選，並只關注盤中食物的品質。評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗：食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性（包括整套菜單以及持續的穩定一致）。地點、裝潢、服務及設施等都不囊括在評選標準之中，但如果有特別值得關注的地方，也可以特別標示出來。

在快速變動的數位時代，《米其林指南》也採取了新的名單發布方式，在每年年度的發布會之前，定期先即時新增新入選的餐廳名單至指南名單中。自 2022 年 4 月 13 日以來，每月第二個星期三，即時新增名單會發布於《米其林指南》網站以及 App（可於 iOS 及 Android 下載）上。希望透過這樣固定的發布與更新，這些被米其林評審員發掘的新餐廳能有更多機會受到關注。

台灣明年新增 2 縣市列入評比

《米其林指南》是法國輪胎公司米其林於 1900 年創辦的餐飲刊物，已有 100 多年歷史，在 2018 年引進台灣，台北市則是台灣首個被列入評比的城市，2020 年增加台中市，2022 年更多了台南市與高雄市。

好消息是，《米其林指南》將再擴增台灣 2 縣市列入評比，至於是哪 2 個縣市，目前仍保密中，要等到 2025 年正式評比才會揭曉。對此，外界猜測，應該是新北市、桃園市會被納入。