台灣人一年四季都愛吃火鍋，各種流派的鍋物各有擁護者。全台首間粥底火鍋專賣店「粥起 粥底火鍋．熱炒」插旗台北仁愛圓環，目前試營運中，即將在 8/8 正式開幕，主打使用香米製成的「粥底火鍋」，搭配精選肉品、海鮮與時蔬來涮煮，還有供應湖南蛋、金沙中卷等多款熱炒料理。

為了慶祝新店開幕，在 8 月底前用餐，每人贈送價值 250 元的「海味拼盤」，內含台灣大文蛤 6 顆、新鮮活體鮑魚 1 只。若參與線上活動，還可以用 49 元的優惠價格，加購 1 份「美國牛胸腹肉」，輕鬆享受粥底火鍋的獨特美味！

採個人套餐形式、每套 490 元

「粥底火鍋」不使用高湯做為湯底，而是使用「白花粥底」，主廚嚴選黏性較低、具有獨特香氣的泰國香米，將米粒洗淨後添加鹽巴、花生油共同冷凍一天，再細火熬煮 4 個小時，並加上香醇的雞高湯，還有蓮子、枸杞、甘草、嫩薑等特選食材。最後再依個人口味不同，延伸出「干貝白粥底」、「菌菇粥底」、「厚白雞湯粥底」等 3 種不同的鍋底選擇。

特別的是，「粥起 粥底火鍋．熱炒」採個人套餐形式，每套 490 元。套餐可選基本款的「干貝白粥底」，亦可加價 69 元升級為「菌菇粥底」，或加價 79 元升級為「厚白雞湯粥底」，而 3 種鍋底皆提供免費續粥的服務。

每份套餐都有肉品、火鍋料與蔬菜，肉品為 5 選 1，包含特選培根牛、特選牛胸腹肉、特選梅花豬、無骨雞腿肉，或加價 180 元升級為「溫體牛佐生蛋黃」。蔬菜是高麗菜、玉米筍、水果玉米、青江菜、金針菇、水蓮等 6 選1，火鍋料則是百頁豆腐、芋頭貢丸、三記魚餃、腐竹、老油條、響鈴卷等 6 選 2，讓大家自由搭配喜歡的組合。

掌握 4 步驟　煮出正統「粥底火鍋」

「粥底火鍋」最正統的吃法是掌握「一鮮、二葷、三素、四粥」的順序。第一步，先煮海鮮，讓魚蝦蟹貝的天然海味在粥底內完整釋放，並讓米粥鎖住食材精華，當湯頭達到極致鮮甜時，再進入「二葷」環節，透過滾燙的粥水輕涮肉片數秒，賦予肉品鮮嫩滑爽的絕佳口感與淡雅米香，口口都是享受，連帶讓米粥增添油脂滑潤。

第三步，則可再將火鍋料與蔬菜下鍋，逐漸增加鍋底的豐富性；最後階段「四粥」，也代表粥底已經飽吸各種食材的滋味，並且圓潤地融合在一起，在起承轉合之間，細細品嚐米粥帶來的奢侈美味。

因此，除了肉品、火鍋料外，餐廳內也供應東石鮮蚵、台灣大文蛤、現流龍虎斑魚片等多種自選海鮮，讓顧客煮出最正統的粥底火鍋。現場更設置活體海鮮水族箱，讓消費者可預約加購帝王蟹、松葉蟹等活體海鮮。

招牌「湖南蛋」、隱藏版炒飯必吃

此外，店內主廚也以 20 餘年的廚藝功力，同步供應豐富的熱炒料理。主廚推薦的招牌「湖南蛋」，是將手剝去殼的水煮蛋切片下鍋快炒，以豆豉、蒜頭、辣椒、砂糖、醬油等佐料調味，讓醬汁扒附在表皮微焦的雞蛋上，非常適合搭配粥底火鍋一起吃，每份 180 元。

若是無飯不歡的賓客，隱藏版限量料理「粥起炒飯」，是主廚依照當日食材供應狀況調整內容的餐點，從經典的牛肉、豬肉炒飯，還可能有各種創意的特色炒飯，是可遇不可求的好滋味，讓每次用餐都有著不同的驚喜，每份 150 元。

【粥起 粥底火鍋．熱炒】

● 時間：週一至週五 17:00-23:30、週六日 12:00-23:30

● 電話：02-2708-6261

● 地址：台北市大安區東豐街 65 號 1 樓

● 訂位連結：https://mpea.me/kgq6g