台灣自 2018 年起加入《米其林指南》評鑑，2024 年邁入了第七年，將於 8 月 27 日舉辦的《臺灣米其林指南 2024》發布會，究竟有哪幾家餐廳會幸運摘下米其林星星呢？《上報》整理了以下 6 間呼聲很高、將有可能入選的星級餐廳，讓我們拭目以待。

一、台北「Restaurant A」

座落於東區「DIAMOND TOWERS」的「Restaurant A」，是主廚黃以倫（Alain）離開米其林二星餐廳「RAW」餐廳兩年半後，重磅回歸所開設的新餐廳。餐廳空間設計獨特，不只找來藝術家合作，也打造可品嚐香檳與小食的輕鬆「Alcoholiday」香檳吧，而餐廳則以餐酒搭配的套餐供應。

Chef Alain 在「RAW」時期便贏得不少饕客的讚許，從第一季開幕菜單以法餐底蘊、亞洲靈感、全球味蕾等概念首發，菜色也與台灣不同藝術家合作，帶來呼應藝術本質的料理安排；接續的冬季菜單《：在白之外》、春季菜單《雕琢綻放》與近期夏季菜單《鮮夏雙拼》，逐漸展現出 Chef Alain 的思維、個性與信心。

【Restaurant A】

營業時間：週四至週六供應午餐（11:30 ~ 15:00），週二至週六晚上 6 點供應晚餐（18:00 ~ 23:00）。

線上訂位： inline

電話：02-2721-8088

地址：台北市大安區忠孝東路三段282號4樓

二、台北「Wok by O'BOND」

於 2023 年開幕的「Wok by O'BOND」，是知名酒吧「tei by O'bond」的姊妹店，以 Chinese fusion 為概念。進入餐廳空間，隨即能從一處小窗裡窺探廚房內部，而眼前的那只中華炒鍋便是餐廳命名來源與核心想法。

年僅 30 歲的年輕主廚曾治淮（James）經歷過台中「樂沐」、台北「MiraWan」與「Lopfait 樂斐」餐廳等歷練，以現代料理技法顛覆大中華料理印象，將台灣人熟悉的番茄炒蛋、春捲轉化為新樣貌。有趣的是，在「Wok by O'BOND」用餐，你會使用到「筷子」來吃飯，而且所搭配的概念調酒相當具有水準，並將各種中式香料融入其中，值得一訪。

【Wok by O'BOND】

營業時間：18:00～23:00（週一、二與國定假日公休）

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電話：02-2778-4503

地址：台北市中山區朱崙里龍江路18號

三、台北「AKIN 君尹」

曾打造米其林一星「LONGTAIL」等多家餐廳的主廚林明健（Chef Kin），於 2023 年 7 月再度捎來以當代精緻料理為主軸的「AKIN 君尹」餐廳。餐廳空間以開放式廚房為特色，讓饕客可在ㄩ字吧台享受宛如沈浸式劇場的用餐體驗。

在藏有大地氣息的空間裡，Chef Kin 的料理結合香港、日式、南洋等風格詮釋。夏季菜單將鎮江醋、黃酒、叄巴醬等元素融入日本頂級 A5 黑樺牛、藍龍蝦等食材；首道開胃料理以潮州菜調味體現黑鮪魚、魚子醬等食材風格，而來自母親煲煮冬瓜薏仁湯的回憶，則藉由金目鯛來傳達港式風情，每一道所蘊含的故事與經歷，將是 Chef Kin 近期在台的完美之作。

【AKIN 君尹】

營業時間：週三至週日 18:00～22:00，週六、週日 12:00～15:00（週一、二公休）

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電話：02-2509-1070

地址：台北市中山區建國北路一段92巷8號

四、台北「盈科」

大稻埕是過去台灣的經濟中心，亦是當今充滿台灣文化底蘊的魅力之處。將餐廳設立於此的主廚稗田良平（ Hieda Ryohe ），為原米其林二星餐廳「祥雲龍吟」的料理長，邊吸收著台灣在地文化，邊釋放著從業 20 年來的功力，在 56 年歷史的老建築裡展開料理新舞台。菜單設定以台灣才吃得到的日本料理為概念，在這個夏季帶來 EIKA 的生魚片、台灣香魚等料理。

【EIKA 盈科】

 

營業時間：週三至週日 18:00～20:30（週一、二公休）

訂位：https://eika.tw/#book

電話：02-2550-6863

地址：台北市大同區民樂街58號

五、台中「元紀 ‧ 台灣菜」

於 2024 年 4 月下旬正式開業的「元紀 ‧ 台灣菜」，由 寶元紀 企業邀請曾以「請客樓」摘下米其林二星的名廚林菊偉擔任主廚，透過主廚林菊偉多年來的精湛廚藝，詮釋寶元紀總經理蔡明倫記憶中的家鄉菜，在《臺灣米其林指南》逐漸凸顯台灣菜的理念下，「元紀 ‧ 台灣菜」勢必將會獲得米其林的關注。

越是在地越國際的潮流下，「元紀 ‧ 台灣菜」將台灣菜 400 年的歷史濃縮，遍尋台灣各地食材、醬汁與調味料的主廚林菊偉，藉由最講究的炒、炸、烤、蒸、滷、熬等中式烹飪技藝，帶來包含『酸菜魚片鮮魚湯』、『北港麻油薑羊腩』等六大類菜色風格的體驗套餐，同時搭配寶元紀藏茶，體現一桌佳餚與一席好茶的服務款待。

【元紀 ‧ 台灣菜】

 

營業時間：中午 11:30～14:30、晚上17:30～21:30

訂位：https://reurl.cc/5vkpX6

電話：04-2358-6368

地址：台中市西屯區安和東路5號

六、高雄「雋」

高雄 萬象餐飲 繼開設「承 Sho」、「Liberte」等米其林星級餐廳之後，再於 2024 年 3 月為高雄帶來重磅的粵菜餐廳 —「雋 GEN」，由連續五年摘下米其林星級最高榮譽三星的名廚陳泰榮（早哥）擔任餐飲總監、港籍胡鑑波師傅任職行政主廚，如此高規格的廚藝團隊，不只受到饕客的高度關注，想必米其林秘探應該也是座上賓。

談到佳餚，「雋」以傳承粵菜雋永風華的理念，蒐羅國內外珍稀頂級食材，遵循粵菜正宗老菜譜道重現道地佳餚，如『鮮蟹肉干撈官燕』、『文武鴨燉鮮鮑魚』、『陳年菜脯鮑魚扣花菇』等料理，體驗從傳統料理裡延伸出的當代新滋味。

【雋 GEN】

營業時間：週二至週五 18:00～22:00，週六、週日 12:00～14:30、18:00～22:00（週一店休）

訂位：inline

電話：07-3380-4885

地址：高雄市前鎮區復興四路8號1樓