「朧粵」意即永遠的粵菜，旨在將極致純粹的正宗粵菜美味，帶給每位顧客最感動人心的美食記憶。由《米其林指南》二星港籍名廚簡捷明以及廚齡逾 40 年的行政主廚胡福春領軍操刀的「朧粵」中餐廳，一直以來備受老饕食客的讚賞青睞，更曾連續兩年榮獲第一份屬於台灣在地觀點的餐飲評鑑《500 盤》15 盤及 8 盤的至高殊榮！

近日時序入秋，此刻正是品蟹的最佳時節，因此「朧粵」行政主廚胡福春嚴選日本松葉蟹、阿拉斯加蟹、沙公、處女蟳、青蟹等肥美鮮味，精彩推出一系列垂涎佳餚，包括：『阿拉斯加蟹三吃』、『瑤柱桂花炒蟹肉』、『花雕雞油蒸處女蟳』及『膏蟹蒸肉餅』等，單點與套餐（ 6 人起訂）皆備，「螯香秋宴」每位 5,880 元 + 10% 起，絕對是當季最令饕客無法抗拒的秋蟹盛宴！

「鮑參翅肚，生猛海鮮」，簡單的八個字道盡粵菜精髓。粵菜對於食材品質極為講究，對活海鮮的要求更是嚴格，而對其風味與熟度的細節掌控更是考驗粵菜師傅的廚功。

今年秋天，「朧粵」行政主廚胡福春特別嚴選各式鮮活美蟹，像是擁有六大名蟹美譽、肉鮮甜膏濃香的「日本松葉蟹」；碩大肥美蟹中之王「阿拉斯加蟹」；蟹膏豐滿、鮮甜味更勝大閘蟹的「處女蟳」，以及肉質鮮美厚實的「沙公」、「青蟹」等，並以「清蒸」、「鹽焗」、「避風塘」、「香炒」、「湯燉」、「酥炸」等多重百變技法，悉心打造一系列香蟹美饌，讓顧客盡享秋季美蟹的百滋百味！

「螯香秋宴」特色菜餚介紹

#『松葉蟹肉酸辣羹』

先將日本松葉蟹蒸熟取肉備用，以二湯、鎮江醋、大江浙醋、烏醋、糖醋汁、豆瓣醬、桂林辣醬等材料，熬煮成香辣酸爽的酸辣羹，接著再放入新鮮帶子、蝦片和松葉蟹肉，最後再加入滑嫩的蟹肉蒸蛋白，豐富海味十足過癮。

#『花雕雞油蒸處女蟳』

精選重達 10 兩以上的處女蟳，與花雕、雞油、薑一同蒸煮，簡單的調味、淡淡的酒香，將處女蟳的鮮甜本味展現得淋漓盡致。

#日本松葉蟹二吃『松葉蟹腐皮捲』&『瑤柱桂花炒蟹肉』

許多人食蟹最怕拆蟹，因此廚藝團隊每日將滿滿蟹肉新鮮現拆，讓賓客能夠輕鬆嚐盡鮮蟹美味！而日本松葉蟹二吃則分別以酥炸及香炒兩種方式料理。

首先『松葉蟹腐皮捲』是將蟹肉與洋蔥絲及主廚自製松露醬一同拌炒，以山珍（松露）增添海味（蟹）的極品滋味，接著以腐皮包捲後裹上蛋白漿油炸，起鍋盛盤後再點綴上松露醬，外酥脆內鮮嫩，十足美味。

第二吃則是極為考驗師傅炒功的『瑤柱桂花炒蟹肉』，首先先熱鍋將芽菜炒熟，再依序放入雞蛋、蟹肉，稍加調味後，最後撒上瑤柱絲即成。雞蛋的香甜、蟹肉的鮮嫩及芽菜的脆口，恰如其分的熟度，爽口又有嚼感！

#『花膠蟹腿釀竹笙』

將發製好的花膠切條，與竹笙一同以高湯煨煮至入味，接著取出，把花膠、蟹肉、冬菇及火腿一起鑲入竹笙中，盛盤後再淋上薄薄的高湯琉璃芡，搭配山藥、羊肚菌等時蔬，純淨有味、風雅細緻。

#『蟹肉響米泡飯』

以慢火細熬的龍蝦高湯為底，搭配肉質細緻鮮甜的松葉蟹肉、干貝、鮮蝦、草菇、絲瓜等豐富食材，並巧妙加入脆口的米香增添口感，一入口滿滿海味如浪潮般襲來，暖心的幸福難以言喻。

【朧粵 LONGYUE】

營業時間：午餐 11:30 ~ 14:30、晚餐 17:30 ~ 21:30

線上訂位：https://bit.ly/longyue_booknow

電話：02-8502-5522

地址：台北市中山區樂群三路303號2樓（春大直）