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【2024 台灣米其林指南】台中冰淇淋店「MINIMAL」成最大黑馬！全球首間米其林一星冰品店在台灣

周羿庭 2024年08月27日 17:00:00
台中冰淇淋店「MINIMAL​」成為今年米其林最大黑馬，榮獲米其林一星殊榮。（李昆翰攝）

台中冰淇淋店「MINIMAL​」成為今年米其林最大黑馬，榮獲米其林一星殊榮。（李昆翰攝）

《2024 臺灣米其林指南》名單稍早正式公佈，台中冰淇淋店「MINIMAL」雖未登上必比登推介榜單，卻成為黑馬奪得米其林一星殊榮，創下全球首間獲米其林肯定的冰品餐廳紀錄！

 

（延伸閱讀：【2024 台灣米其林指南】126 間必比登推介名單公佈！台北「黃記魯肉飯」、台中「裡小樓」、高雄「秀明豬心冬粉」新入選）

 

2024 米其林指南
台中冰淇淋店「MINIMAL」獲得 2024 米其林一星殊榮。（2024 台灣米其林指南提供）

 

全台唯一入選《臺灣米其林指南》必比登的冰淇淋店「MINIMAL​」，店面藏身於台中草悟道巷內，是米其林一星餐廳「澀 Sur-」延伸成立的品牌。主廚萬士傑 Arvin 將義式冰淇淋作為創作素材，透過科學實驗般的手法與以溫度設定為主軸的套餐編排，顛覆冰淇淋口味，展現冰淇淋的各種可能性。

 

（延伸閱讀：【2024 米其林指南】完整名單出爐！摘星餐廳共 49 間　頤宮七連霸、JL Studio 與態芮蟬聯三星）

 

MINIMAL
「MINIMAL​」主廚萬士傑 Arvin 曾任「澀 Sur-」甜點主廚。（MINIMAL 提供）

 

熱愛冰淇淋的主廚萬士傑 Arvin 說，「很開心被米其林看見與肯定，MINIMAL 製作冰淇淋的方式，是以製作料理的角度去思考，作法與想法都與製作正餐一樣，以它的特性去組合。」

 

成為全台甚至是世界首間摘星冰淇淋店，萬士傑表示，「我們有點像是摸黑前進，因為前方沒有人能參考。」他也透露，「其實 MINIMAL 怕客人吃太多冰淇淋覺得不適，所以最初是有提供蛋糕、慕斯類的甜點，後來覺得我們就是冰淇淋店、我最喜歡的就是冰淇淋，冰淇淋可以透過口感、層次闡述一些事情，讓大家感受到零度以下有多少變化。」

 

（延伸閱讀：【有片】全台唯一入選米其林的質感冰淇淋店「MINIMAL」！從 -196℃ 吃到 180℃ 的創作冰品春季套餐）

 

MINIMAL
「MINIMAL」外帶冰淇淋提供 6 種口味，每週五於官方 IG 限時動態發布當週口味。（MINIMAL 提供）

 

「MINIMAL​」語意為最小、極簡，主廚透過現代料理的思維創作冰淇淋，藉由冰淇淋來傳遞想法與風味，試著把大量的想法與工法凝鍊，以現代的手法來詮釋簡樸，供餐方式為外帶、內用套餐。

 

MINIMAL
MINIMAL 一樓外帶空間走灰色簡約風（MINIMAL 提供）

 

【MINIMAL】

 

● 地點：台中市西區美村路一段 133 巷 16 號

● 營業時間：週五～週日 13:00～18:30

● 官網：Minimal 

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