眾所期待的《2024 臺灣米其林指南》發布會今（27 日）正式登場，星級餐廳名單終於全部出爐，今年共有 49 家餐廳摘星，其中有 10 家為新進榜。從 2024 年名單可以發現，有 5 家餐廳掉星、跌出榜外，分別為高雄「Liberté」、台北「Holt」、台北「教父牛排」、台北「Longtail」、台北「鮨野村」，前 2 家餐廳是因為結束營業，而遭到除名。

至於台北「Longtail」、台北「教父牛排」掉星，可能跟主廚離開有關。「Longtail」主廚林明健在今年 5 月底退出「Longtail」的經營團隊，目前重心放在掌勺當代精緻料理餐廳「AKIN 君尹」，並擔任 2 家餐飲品牌顧問，包括寒居酒店「BeGood 餐廳」、珠寶品牌 Tiffany&Co. 的咖啡廳「The Tiffany Blue Box Cafe」。

「教父牛排」創辦人鄧有癸的大弟子吳小芳（舊名吳曉芳）投入牛排領域 20 多年，在卸下「教父牛排」行政主廚一職後，目前於「Smith & Wollensky」擔任台灣行政總主廚，同時也是台北喜來登大飯店館內餐廳「安東廳」的顧問。

對於「教父牛排」未能繼續摘星，擁有「牛排教父」稱號的知名主廚鄧有癸透過聲明稿回應，並向顧客們表達歉意。他寫道：「未能順利摘星，表示我們做得不夠，需要加倍努力，亦是重新審視、努力的契機。我們將持續精進、再接再厲，以高品質餐飲水準、優質服務，不負顧客們的支持與信賴。」

「米其林一星餐廳」新進榜 10 家

米其林今年新入選的餐廳共有 49 間，相較於 2023 年版本的 44 間相比，多了 5 間。其中，「米其林一星餐廳」共有 41 家，31 家維持一星，有 10 家是新進榜，分別為台北「A」、台北「Circum」、台北「盈科」、高雄「雋」、台中「L'Atelier par Yao」、台中「MINIMAL」、台北「NOBUO」、台北「Sens」、台北「WOK by OBOND」、台中「元紀」。

「米其林二星餐廳」共 5 家入選，包含台北「L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄」、台北「logy」、台北「渥達尼斯磨坊」、台北「牡丹」、台北「RAW」等 5 家蟬聯二星，與 2023 年相比，米其林二星餐廳減少了 1 家。「米其林三星餐廳」共 3 家上榜，台中「JL Studio」、台北「頤宮」、台北「態芮」等 3 家蟬聯三星，與 2023 年名單相同。

從 4 座城市的摘星數量來看，今年台南依舊沒有餐廳進榜，連續 3 年掛蛋，台北共有 37 家餐廳摘星（三星 2 家、二星 5 家、一星 30 家），台中 9 家入榜（三星 1 家、一星 8 家），高雄則有 3 家（一星 3 家）。

值得一提的是，「米其林指南侍酒師大獎」由「元紀」曾雅惠 獲得，是台灣第一位獲得這項殊榮的女性侍酒師；「米其林指南年輕主廚大獎」則是由「卉寓」陳莛諭 獲得，遺憾的是「卉寓」沒有成功摘星。此外，由於二星餐廳「RAW」近期宣布營業到今年底，可預見明年米其林將會減少一間餐廳。