長相不討喜又充滿殺氣，內在卻柔軟的讓饕客念念不忘。鬼頭刀擁有海上「飛魚虎」稱號，在捕捉飛魚時，快速游動那鮮豔的身軀，把飛魚們嚇的驚慌失措而躍出水面，形成閃閃發光的畫面。

然而實際見到躺在冰冷漁市場的鬼頭刀本人，身上已退去鮮豔色彩，徒留金屬光澤的黑，等待秤重賣出。

台灣鬼頭刀外銷量很大，在美國、歐洲、日本都十分搶手，由於肉質很嫩沒有刺，加上無腥味，非常適合做成生魚片、醃漬品、魚丸或魚鬆。

而在成功漁港附近的海鮮餐廳，也經常能看見酥炸鬼頭刀這項菜色，口感類似鹹酥雞，但是嚼起來又更加軟嫩。擁有多種調理方式，也是鬼頭刀如此受到歡迎的原因。

鬼頭刀與成功漁市場

台東的成功漁市場是鬼頭刀大本營，每天下午兩點十五分，船家把各自的漁獲就定位後，拍賣員根據前一天價格做基礎，開始一連串的喊價馬拉松。

雖然旅客無法實際參與喊價，但是僅僅從旁觀看就十分有趣。拍賣員用銳利的眼神，以及快狠準的台語喊著：「百五、百五、百六、百六，勾屋某（還有嗎）？」迅速的從這堆魚喊到下一堆魚，毫不拖泥帶水。

一時之間很難摸清楚拍賣員與魚販之間交易的規則，在一陣規律的喊價當中，漁貨就被銷售出去了。期間也沒發生想像中激烈爭奪的場面，大家都平淡的做著日常工作，只有我們這些外來旅客，探頭探腦藏不住興奮的心情。

參觀漁船理容院

成功漁港從日據時期就開始使用，歷經多年風霜依舊稱霸著東海岸。除了鬼頭刀之外，也盛產旗魚、鮪魚，讓這裡一直維持熱鬧繁盛的狀態，因此漁市場旁的漁船上架場，也是值得走訪拍照的景點之一。

每兩年都要上架一次確保船體的結構安全，或是當船家需要改裝船隻的時候：例如夏天加裝標旗魚架、冬天改裝成沿繩釣，這時候就可以看到難得一見的船肚與船底。

來到上架場的船都會進行大規模整修，許多師傅爬上爬下為船隻進行健檢，好像正在進行一場神聖的儀式。除了成功漁港之外，台灣東部目前只有南方澳、花蓮港這類大港口，才會有具規模的上架場。由於需要同時養得起這麼多專才的師傅，漁船量夠大是首要條件。

若是巧遇新船下架，船長還會準備紅龜粿、糖果來灑，現場氛圍十分熱鬧。

成功新港漁市場

地址：台東縣成功鎮港邊路19號

電話：08-985-1152

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