夏季炎熱消暑飲品熱賣，台北市政府衛生局自今年4月下旬起，抽驗相關飲料冰品，第3波全部抽驗115件，共驗出9件不符合規定，其中包括甘蔗媽媽台北信陽店的招牌甘蔗冰沙、大苑子台北南昌店的芭樂梅、人从众厚切牛排台北光復店麥香紅茶、火鍋品牌荖子鍋內湖店的霜淇淋，都被檢出腸桿菌超標，將依《食安法》開罰3萬到300萬元。

台北市政府衛生局抽驗的101件中，包含冰品、食用冰塊、飲料、配料及14件熟配料，依類別檢驗食品中微生物衛生標準（沙門氏菌、腸桿菌科、大腸桿菌、大腸桿菌O157:H7、金黃色葡萄球菌、單核球增多性李斯特菌）。

經過3波檢驗，其中19件飲冰品初抽結果不符規定，當下立即通知業者在期間內改善，不過經複查後，仍有9件產品不符規定，台北市衛生局將依據《食安法》開罰3萬到300萬元。

根據規定，大腸桿菌的標準量值為10 CFU/mL，但有9間知名連鎖品牌的飲品都超過標準，包含甘蔗媽媽台北信陽店的「招牌甘蔗冰沙（不含配料）」檢出腸桿菌科:2.1×10^3 CFU/mL；大苑子台北南昌店的「芭樂梅」檢出腸桿菌科:70 CFU/mL 、人从众厚切牛排台北光復店提供的「麥香紅茶（不含冰塊及配料）」檢出腸桿菌科:5.4×10^3 CFU/mL；火鍋品牌荖子鍋內湖店的「霜淇淋」檢出腸桿菌科:1.5x10^3 CFU/g。

台北市衛生局表示，腸桿菌科被用來作為監測水、飲冰品及食品衛生指標之一，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一。如果超過標準，表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境，過高的腸桿菌科會影響品質，並縮短其保存期限。

台北市衛生局也提醒業者，包括製程、環境都要進行嚴格的管理，人員應該注重手部清潔、也要檢視是否有傷口需要包紮，同時帶上不透水的手套；而產品儲存部分，應注意溫度的控管，也要定期更換製冰機或是飲水機的濾心。（責任編輯：呂品逸）