隨著秋風漸起，備受期待的秋蟹季也正式來臨，更是饕客大啖肥美蟳蟹的最佳時節。榮獲《米其林指南》三星殊榮、以經典融合創新粵菜馳名的 君品酒店「頤宮」中餐廳，選用嚴選品種、產地直送的肥美活蟹推出「奢華蟹餚」饗宴；而 台北萬豪酒店 三樓的「宴客樓」中餐廳，也推出「尋味秋蟹」饗宴，多道特色料理讓你一嚐秋蟹的萬種風情！

君品酒店 米其林三星「頤宮」中餐廳限期推出 7 道「奢華蟹餚」

全台唯一七度榮獲《米其林指南》三星殊榮，以經典融合創新粵菜馳名的君品酒店「頤宮」中餐廳，今年秋季誠摯呈獻「奢華蟹餚」饗宴。主廚採用嚴選品種、產地直送的肥美活蟹：「沙公」、「沙母」、「處女蟳」和「黃金蟹」進行烹調，完美地呈現了秋季螃蟹的鮮美，即日起至 11 月 30 日期間限定供應。「沙公」、「沙母」、「處女蟳」需提前 3 天預訂，「黃金蟹」則需提前 7 天預訂，秋季菊黃蟹肥之際絕不可錯過！

＃『沙母糯米飯』

以獨特的風味成為餐桌上的明星料理，這道極具匠心的美食將糯米蒸至五分熟後，再與飽滿豐厚的沙母蟹一同融合。主廚精心挑選蟹來熬煮雞高湯，配合小火慢炒讓每一粒米飯都充分吸收到螃蟹的美味鹹香，最後再鋪上一層珠蔥點綴。粒粒分明的噴香米飯，充滿香濃的蟹黃，蟹肉細緻甜美，完美展現了秋季美味的極緻魅力。

＃『薑蔥焗沙母』

榮獲饕客極高讚譽的蟹餚，製作過程將薑粒炸香，以濃郁的雞高湯一同加入沙母中，使用明火慢煨，直到高湯將沙母煨煮入味。薑蔥搭配不僅提升沙母蟹肉的鮮甜味，還增添了層次感，讓每一口都充滿豐富的風味，無論視覺或是味覺，都令人回味的一道蟹餚。

＃『沙母粉絲煲』

選用新鮮且擁有濃郁蟹黃及蟹膏的沙母，快速入鍋油炸，隨後放入高湯中燜煮，並將粉絲置於充滿蟹汁精華及新鮮美味的高湯中。粉絲吸滿蟹的精華鮮味，呈現Q彈美妙的口感，每一口都讓人陶醉其中。最後再搭配香軟細膩的蟹黃，讓味蕾沉浸在幸福之中。

＃『避風塘炒沙公』

作為香港經典的海鮮菜式，以一對巨螯、肉質飽滿鮮美著稱的沙公，以香辣的獨特風味深受蟹粉追捧。主要食材選用新鮮的沙公，與蒜頭、乾辣椒和 X O醬調製的醬料一同爆炒，充分體現出香、辣、鹹三種層次。蟹肉的鮮甜搭配蒜酥的鹹香辣，讓每一口都充滿濃郁的香氣，無論是其豐富的香氣還是鮮美的口感，都帶來讓人難以忘懷的美味體驗。

＃『油鹽焗處女蟳』

簡單卻極緻的烹飪方式，為食客帶來過癮的美食料理。在製作過程中，直接將處女蟳放入鍋中，撒上鹽巴無須攪拌，以大火蒸煮至水份完全收乾。蒸熟後的蟳膏飽滿油潤，蟹肉細膩且帶有彈性，每一口都令人垂涎欲滴。

＃『花雕酒蛋蒸黃金蟹』

「頤宮」隆重引進重達一公斤的重量級加拿大黃金蟹，這道菜品不僅展示蟹肉卓越的品質，還將傳統與創新完美結合。先將蛋白與牛奶的滑順口感蒸熟鋪底，再以陳年花雕酒蒸煮蟹身，充分釋放蟹肉的鮮美。將香醇的雞高湯與蛋黃拌勻後，回淋蟹身蒸煮至全熟，使每一口都滲透花雕酒與甜美蟹汁，經過精準掌握的蒸煮時間，使蟹肉細膩鮮嫩，酒香溫潤沁人令人難忘。

台北萬豪酒店「尋味秋蟹」饗宴 

位於台北萬豪酒店三樓的「宴客樓」中餐廳，即日起至 10 月 6 日推出「尋味秋蟹」饗宴。主廚嚴選重達 800 公克、來自斯里蘭卡的肥美大「沙公」入饌，以及「大閘蟹」、鮮美「沙母」、「處女蟳」等，運用清蒸、煲煮、避風塘多種手法烹調，設計多道單點秋蟹料理如『大沙公芋頭米粉』、肉質飽滿『紅膏蟹冬菜蒸肉餅』、辛香惹味『避風塘大沙公』等特色佳餚，以及七道式去殼美蟹中式套餐，每套 4,280 元 + 10%。

台北萬豪酒店中餐廳主廚洪福龍，逾 30 年扎實料理資歷，曾遠赴中國大陸各城市客座，汲取各地中菜的道地工法。「尋味秋蟹」套餐以精緻的粵式料理手法詮釋，整套餐點以一隻重達 800 公克的肥美大沙公入饌，主廚設計「個人式」位上套餐，讓饕客不必親自動手，就得以優雅品嘗甘腴豐美的蟹肉滋味。

＃『晶凍沙公鮮果沙拉』

以黑叉燒、松露干絲、紫蘇燜香魚、陳醋海蜇頭等經典「迎賓品味集」揭開序曲，『晶凍沙公鮮果沙拉』以清蒸鮮嫩沙公大螯，配上以柴魚昆布高湯和白蘭地製成的柴魚晶凍及繽紛季節時蔬，最後淋上松露和風醬，盡顯鮮甜海味。

＃『蟹肉瑤柱冬蓉湯』

以老母雞、金華火腿、豬後腿肉、雞腳、豬腳精燉八小時的港式上湯為基底，加入清蒸後的沙公蟹肉精華湯汁、瑤柱、沙公蟹肉及清爽的冬瓜果泥，襯托蟹肉的細緻甜味。

＃『花雕蛋白蒸沙公』

以滑嫩蒸蛋為底，搭配陳年花雕酒和老母雞港式上湯一同蒸煮。上層鋪以去殼蟹肉與蟹螯，再用蒜片和枸杞點綴；烹調時需精準掌握火候與時間，完美鎖住沙公的鮮甜滋味，最後加入淡雅花雕酒香氣昇華蟹肉風味。

＃『蟹肉韭黃炆伊麵/煎麵線』

將甘腴蟹膏加入薑、鹹蛋黃、港式上湯炒製成濃郁蟹醬，再與伊麵一同入鍋煨煮；加入韭黃後以大火收汁，豪邁鋪上的蟹螯、蟹肉則先以雞高湯、蛋白及些許紹興酒炒過，搭配鑊氣十足的港式伊麵或是脆煎手工麵線，吸飽濃郁蟹肉精華。

＃『紅膏蟹冬菜蒸肉餅』

今年首次推出的『紅膏蟹冬菜蒸肉餅』，選用肥美紅膏蟹沙母整隻切塊，嚴選台灣黑毛豬，剁細後再以手工拍打摔肉，使肉質更加扎實，加入冬菜、荸薺、芹菜及些許港式上湯，捏打成肉餅後放上肥美沙母一同蒸煮，吸飽醬汁精華的肉餅與卵黃盈滿的沙母，讓人唇齒留香。

＃『沙公芋頭米粉』

嚴選綿密大甲芋頭，湯底以港式上湯及鮮甜沙公熬煮入味，加入蛋酥、芹菜、蒜苗，香氣四溢，可供四至六人享用。

同場加映：神旺普諾麵包坊「美味蟹寶」超逼真螃蟹蛋糕

最懂擬真蛋糕的東區星級烘焙傳奇名店「神旺普諾麵包坊」，除了每日供應逾百款新鮮烘焙麵包，門市櫥窗內的獵奇「日式擬真系列蛋糕」，堅持使用純天然食材、無色素添加，更深受壽司迷及廣大打卡控的喜愛。看準相機先食商機，今年夏季尾聲秋初，「神旺普諾麵包坊」最夯視覺系「美味蟹寶」擬真蛋糕全新上市囉！

耗時數月製作研發，以國人最愛的「紅蟳」作為大膽翻玩的創意發想，並加入台灣特有的紅心芭樂製成主體的慕斯蛋糕，巧入滑順香醇的義大利微醺沙巴雍與濃縮果香精華的梅香庫利，酸甜綿密。

西點主廚為了使螃蟹更接近原型，選用色澤艷紅的覆盆子噴灑於蟹殼表面，將其置於日式木盤中；盤邊再佐以冰塊造型的薄荷檸檬果凍與魚板軟糖作為裝飾，栩栩如生的超萌蟹寶，營造滿溢的驚喜食趣！