「樂軒餐飲」自 2014 年成立至今十週年，持續專注於頂級和牛料理，不斷自我挑戰並創造與同業的差異化，從肉品等級、餐食烹調，至精緻食器、細膩服務、靜謐氛圍，無一不追求究極，同時也是全台灣擁有最多面和牛獎牌的餐廳。

 

「樂軒和牛專門店台中旗艦店」迎接十週年，耗資千萬改裝、品牌華麗變身為「樂軒十二牛庵」，再創和牛燒肉天花板！＂十二＂代表「樂軒」堅持精選最高油花等級的 BMS 12、僅佔日本和牛產量 1% 的珍稀上選日本 A5 和牛，＂庵＂體現在坐擁一方天地的隱密奢華雙人包廂。

 

由專人引領入內，坐擁綠意盎然的獨立陽台，愜意小酌迎賓美酒佐小點，心情彷彿置身於日本頂級溫泉旅館度假般放鬆愉悅，為身心靈開啟充滿儀式感的美味旅程。

 

 

全國首創的「日幣套餐」每人 15000 日圓（10% 服務費及水資另計)，以 日本頂級燒肉品牌 的 15000 日圓套餐為藍本，不論是食材等級、料理手法、空間或服務上都大幅升級，更同時省下機票與住宿費。套餐共有 14 道餐點，包含 10 道和牛美饌，包廂配置專屬燒肉管家，適時解說及悉心打造桌邊服務，道道皆以絢麗手法演繹極致五感饗宴。

 

創辦人張維軒表示：「餐飲業競爭激烈，運用食材堆疊高 CP 值儼然已進入紅海市場，所以我們以最高油花等級 BMS 12 的日本 A5 和牛為本，匯集樂軒十年來的和牛料理心得，由樂軒素來最自豪的燒肉管家，為賓客展現和牛更豐富多元的風貌，並調整營業時間及犧牲座位數換取頂擊的舒適氛圍，打造最佳 CP 值且附加價值最高的和牛 fine dining 體驗，將燒肉昇華至另一個境界。」

 

 

 

「樂軒十二牛庵」的數字密碼，傳遞對頂級和牛的堅持

 

「樂軒和牛專門店台中店」十年來秉持「只提供特級品」的經營原則，在日本和牛尚未開放進口的十年前，即精選當時台灣能合法取得的最頂級澳洲 M9+ 純血黑毛和牛烹煮鍋物。2016 年更首創「自慢牛一頭」，訂製牛型木盤依各部位放置澳和厚切肉品，晶亮銅爐盛裝炙熱備長炭，由燒肉管家先秀肉、再於桌邊直火燒烤的儀式感，風靡食客並掀起拍照打卡旋風。

 

2017 年開放日本和牛進口，「樂軒」拔得頭籌開賣日本 A5 和牛全部位，甚至親赴日本三重縣松阪地區的「伊藤牧場」考察，費心取得日本第一、日本天皇指定享用的松阪伊藤牧場 A5 和牛；後續進而引進常年獲得兵庫和牛品評會最優秀賞的 A5 姬路和牛，「樂軒」也成為全台灣擁有最多和牛獎牌的餐廳！

 

 

 

 

全室包廂附獨立陽台！用餐彷彿身處日本頂級溫泉旅館

 

「樂軒」對於餐廳空間、硬體設備的要求，與對食材、服務同樣高標講究，各城市的「樂軒」各具特色亮點。「台中旗艦店」創店之初即全室規劃為雅致日式包廂，無論是二人約會或是多人聚餐皆可保有私密空間。

 

「台北樂軒松阪亭」的京都風庭園造景與和服體驗型典雅和風；「高雄店」坐擁高空景致的包廂與百萬旋轉木馬於南台灣展現非凡氣勢；「新竹店」以頂級私人會所規格打造 Wagyu Lounge，重現英倫上流社會的撞球交誼空間與 Whisky Bar。

 

 

 

改裝後的台中「樂軒十二牛庵」，再次為頂級和牛燒肉樹立新高度！斥資將二樓空間改造為煉瓦紅、星空藍、皇家紫、森林綠四種顏色，分別可容納 2~4 人的包廂，高飽和度華美色彩讓感官沉浸瑰麗氛圍。

 

每個包廂約 4 坪皆附設景觀陽台，賓客可先小酌迎賓氣泡酒佐小點舒緩情緒，再依心情喜好挑選日本進口餐具；將對和牛盛宴的期待之情層層堆疊至最高，接續於起承轉合的用餐節奏中，讓視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺盡情享受和牛美饌的洗禮。

 

 

 

 

全國首創日幣套餐！桌邊絢麗手法演繹和牛盛宴

 

近幾年日幣貶值，國人滿手日幣紛紛赴日旅遊暢享美食之際，「樂軒十二牛庵」順勢復刻與銀座燒肉名店同級價位 15000 日圓（折合新台幣約3300 元）的「日幣套餐-季節の匠コース」。不僅為顧客省下機票住宿費，更於優質環境與尊榮氛圍中，享受專業燒肉管家桌邊服務的極品和牛盛宴，可以日幣支付，或依當日台灣銀行匯率換算為台幣。

 

「日幣套餐-季節の匠コース」共14道餐點，含10款不同刀法、醬汁調味及烹製手法的和牛美饌，集結樂軒十年來淬鍊積累之和牛料理心得，透過燒肉管家行雲流水的燒烤與擺盤呈現，賓客彷彿享受一場個人專屬的板前盛宴般精彩難忘。

 

 

 

#『北海道黑豆腐』

 

「日幣套餐-季節の匠コース」本季以細膩刀工將豆腐切成書本般的『北海道黑豆腐』掀開套餐扉頁，特別選用北海道十勝丸大豆製成甘純甜美的豆腐，佐以鹹香皮蛋醬動人開場。

 

 

#『膳食纖維』

 

以小黃瓜、竹筍、舞菇等當季時蔬的清脆爽口開啟味蕾。

 

 

#『生牛肉韃靼』

 

以日本 A5 和牛手工細切為生牛肉鋪底，堆疊上富山灣白蝦形成搶眼海陸紅白對比，食用前拌入生蛋黃及特製樂々醬，細品軟嫩和牛與鮮甜白蝦的雙重鮮甜。

 

 

 

#『和牛炙壽司』

 

薄切日本 A5 和牛腿肉，油花細緻均勻，微火炙烤後刷上九鬼胡麻油，軟嫩而不失肉感，與微酸醋飯及鹹鮮魚子醬迸發出多重滋味。

 

 

#『和牛香袋』

 

精巧吸睛的『和牛香袋』，選取澳洲和牛牛舌後段 30% 位置薄切，包覆自製蔥鹽燒烤至七分熟，入口暢享牛舌的Q彈爽脆與蔥鹽的清新香氣，襯底的檸檬果香解膩提味。

 

 

#『肝連艾許燒奶油』

 

取用澳洲和牛橫膈膜部位厚切，塗抹有「奶油界 LV」美譽的法國 ECHIRE 艾許奶油 直火燒烤，濃厚肉味與奶油飽滿香濃氣息完美契合，口感軟嫩多汁。

 

 

 

#『蛋黃米司機』

 

薄切A5和牛板腱以樂々醬賦味燒烤，佐竹東不催生土雞蛋生蛋黃，溫潤蛋香包覆蘊含焦糖甜香的柔嫩和牛。

 

 

#『天使薔薇』

 

清雅花香伴隨著桂花蜜漬彩色番茄及當季水果，適度清口中場休息。

 

 

#『浪漫主義三明治』

 

上選日本 A5 和牛最為柔軟珍貴的夏多布里昂（菲力心）厚切酥炸，現刨新鮮黑松露佐以台中名店「向陽房」土雞蛋吐司，唇齒無須費力即可享受天堂般的奢華美味。

 

 

 

#『心型和牛』

 

精修日本 A5 和牛腿肉優雅呈現，刷上特製日本山椒醬後，以日本阿蘇火山熔岩石板燒烤，蓄熱性高瞬間封鎖肉汁，柔軟飽滿、麻香十足。

 

 

#『和牛鍋物』

 

發想自台南牛肉湯，以熬煮 24 小時的澄清雞湯涮煮日本 A5 和牛，和牛細緻油脂化於清湯中，風味醇厚、爽口甘美。

 

 

#『Ume 12 牛排』

 

自製紫蘇梅醬融合了茗荷的幽香，為板腱牛排增添高雅酸香，以生菜、大葉紫蘇包裹入口，如同享用手捲般讓爽脆蔬菜均衡豐潤油脂。

 

 

 

#『和牛釜飯』

 

選用日本越光米加入牛肉高湯烹煮，拌入日本 A5 和牛丁與水果玉米，顆顆米粒晶瑩剔透，飽吸鮮美牛汁、香潤油脂與玉米甜美氣息，味蕾縈繞著和牛的美好溫醇氣息，為和牛盛宴完美收尾。

 

 

#『蜜柑水玄』

 

甜品獻上『蜜柑水玄』，晶透清爽、沁心宜人，佐以沖繩黑糖蜜與黃豆粉，洋溢著溫婉和風。

 

 

 

限定六人以上點用的「戰斧套餐」

 

適合六人以上享用的「戰斧套餐」（每人 3580 元），使用美國進口 Montague 超級烤箱，以 900 度高溫炙烤重達一公斤的澳洲 9+ 和牛戰斧牛排，造就表皮焦脆、內裡柔嫩多汁，以烤至炙熱的陶盤盛裝滋滋作響、噴香上桌，桌邊淋上奶香濃郁的艾許奶油，向紐約百年星級牛排館致敬。

 

 

 

 

沉浸式感官體驗「令和六年」套餐

 

帶給賓客更多沉浸式感官體驗的「令和六年」套餐（雙人 8800 元），以『夢幻香檸』震撼開場，將香檸慕斯於 -196℃ 的液態氮中迴旋舞動，在輕煙裊裊中瞬間凝結，酸香沁涼、細緻化口，啟動味蕾對和牛饗宴的無限期待。套餐中以多元手法表現多款厚切日本 A5 頂級 BMS 12 和牛之美妙，穿插搭配當令肥美海鮮，展現多層次且平衡的用餐節奏。

 

 

【樂軒十二牛庵】

 

營業時間：

每週一、週四、週五 17:00（最後點餐 22:30）

每週六日及國定假日 11:30 ~ 14:00、17:00（最後點餐 22:30）

週二、週三公休

座位數：

一樓 VIP 包廂 16 席（設置麻將間、Switch、KTV）低消 3 萬元

二樓 共 20 席，含二人包廂 3 座、四人包廂 1 座、10 人包廂 1 座

電話：04-2382-8982

地址：台中市南屯區惠文路328號

 

 

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