於八月底頒布的《2024 臺灣米其林指南》，慕舍酒店「Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊」自 2022 年過去三年連續獲得米其林一星的殊榮，2023 年晉升二星後，2024 年再度拿下米其林二星，由西班牙雙主廚 Govinda 與 Adrian 參與頒獎典禮，感到無比喜悅並激動地承接此殊榮。

連續兩年蟬聯米其林二星，對於兩位主廚及團隊更加意義非凡，他們表示「對持續努力精進的慕舍酒店全體夥伴而言，是再次的鼓舞與肯定，加深我們對於細節的重視與執著；這份榮耀將歸功於酒店全體團隊，謝謝每一位付出和堅持的同仁。」 

「Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊」西班牙本店連續 18 年獲得米其林星級肯定，自 2018 年以來連續 7 年蟬聯米其林二星殊榮，並在 2024 年首度榮獲米其林綠星，展現其對餐飲文化的熱情和實踐永續飲食發展的卓越成就。

「Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊」全球唯一的海外分店位於慕舍酒店，「台北渥達尼斯磨坊」與西班牙本店同步推出季節新品，並更加專注於食材在地化，以『緋雪』、『紅玉』和『青澀』三道料理，帶領饕客以米其林饗宴體驗高山大海平原的西班牙之旅！

「渥達尼斯磨坊」被譽為全台最具詩意的米其林二星餐廳，以細膩食材風味和優雅恬淡的姿態，呈現宛如欣賞藝術品般的五感料理。融合了西班牙多元文化的精髓，同時展現了台灣食材純粹的風味。由西班牙雙主廚 Govinda 與 Adrian 巧妙運用台灣在地食材，推出新菜『緋雪』、『紅玉』和『青澀』，簡約又富有創意的食藝層次，為季節更迭徐徐帶出唯美滋味。

『緋雪  牛番茄 海膽奶油』

主廚的細膩巧思將原型為西班牙經典菜色 —「番茄冷湯」轉換為固態，「緋」代表了牛番茄和甜菜的豐富紅色調，顏色在慕斯的製作中得到了突顯；「雪」則是討喜如雪球的外形，透過迅速冷凍成球形的技法，賦予番茄冷湯另一種生命力。底部新鮮的北海道海膽和海膽醬，增添了奢華海洋風味，而自製番茄粉與周圍的香草則提升層次的豐富度。

『紅玉  紅玉雞 屏東可可 黑松露』

源自南投日月潭的 紅玉雞，食用台茶 18 號紅玉紅茶，飲用純淨山泉水成長，雞肉本身帶著紅茶的香氣，飼養過程全程無投藥，更顯健康無憂。嚴選非基改黃豆、玉米，佐以台南在地茶園的有機紅玉紅茶（台茶十八號），展現獨特口感和細膩風味。

將雞胸肉經過舒肥處理後，煎至金黃酥脆，再烤至完美熟度；配以調味黃檸檬、芥末籽、半釉汁和蒜片，增添風味。搭配半圓形雞肝慕斯，外層覆蓋屏東可可粉和雞骨半釉汁，上方點綴檸檬香蜂葉、龍蒿和鼠尾草，增添了視覺與味覺上的層次感。 

『青澀  蘋果 香蕉 太妃柑橘醬』

「青澀」寓意著青蘋果的清新酸甜，更呼應交織後的年少情懷。將蘋果刨絲後，用檸檬汁和柳橙汁醃製，再輕煮至入味，鋪在盤底。上層如白雪般的是香蕉氣息濃郁又清爽的香蕉冰淇淋，最後灑上少許肉桂粉和蛋白糖霜，一同入口品嚐獨特的香氣及口感。

【Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊】

營業時間：午餐 12:00~14:30（最後點餐時間 13:00）、晚餐 18:00~22:00（最後點餐時間 20:00）

消費方式：

米其林午間經典套餐每位 3,680 元 + 10%（ 含 8 道料理）

米其林主廚套餐每位 5,380 元 + 10% （午 / 晚餐，含 12 道料理）

米其林蔬食套餐每位 2,880 元 + 10%（午間限定，含 8 道料理）

米其林蔬食套餐每位 3,280 元 + 10%（午 / 晚餐，含 11 道料理）

訂位專線：02-2500-6832

線上訂位：https://inline.app/booking/Molino/deUrdaniz

樓層：台北市中山區建國北路一段61號GF

同場加映：慕軒飯店「GUSTOSO」義大利餐廳全新菜單「南義海味巡禮」

國泰飯店觀光事業 旗下的慕軒飯店「GUSTOSO」義大利餐廳即日起推「南義海味巡禮」全新菜色，將南義經典風味與台灣在地食材結合，選用來自礁溪、花蓮鳳林等食材，融合南義特色料理推出期間限定菜單，嚴選美國緬因州龍蝦、霸王麵包蟹與北海道生食級干貝等各式生猛海鮮，創作出一系列奢華海味料理。

單點時段推薦『瓦倫西亞緬因州龍蝦干貝寬扁麵』、『利古里亞海鮮燉湯』與『西西里島義式爐烤海島漁獲佐香料血橙醬汁』，於半自助式時段則可獨家品嚐到『歐陸式三層海鮮拼盤』。品味新菜還可同步搭配當月壽星活動，與壽星同行即享整桌 85 折優惠，提前預訂飯店再贈精選紅酒或白酒乙瓶。

飯店資深主廚 Abraham Tsai 將台灣食材融入經典義式料理，引領消費者味蕾，使用肉質細嫩的噶瑪蘭黑豚肋排、有「向陽之地」之稱，與獨特香氣的馬里勿剝皮辣椒與無花果、來自澎湖與馬祖現流直送的軟絲與淡菜，同步貫徹國泰飯店觀光事業深耕在地，環境永續的目標。

尋味之旅沿著義大利蜿蜓的海岸線，至義大利西北部利古里亞、皮耶蒙特與南部的西西里島，讓賓客能一嚐濃郁的新鮮黑松露、羅馬羊乾酪、清新的油漬碳烤朝鮮薊與夏竹筍，透過巧妙的各式香料平衡打造全新的五感體驗。

同步使用的還有來自全球的頂級食材如：挪威鮭魚、新鮮北海道扇貝以及「羊肉界的愛瑪仕」之稱的高地和羊排。Abraham Tsai 利用各種新鮮食材，匠心獨運製作出一系列經典義式風味佳餚，為這趟南義尋味探索之旅畫上甜美的句號。

【Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊】

營業時間：午餐 11:30~14:00、晚餐 18:00~21:00

訂位專線：02-7726-9099

樓層：台灣台北市大安區敦化南路一段331號2F

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