中秋過後秋意漸濃，此時正值蟳蟹腴美及根莖蔬菜最為豐饒之際，「玖尹」新派粵式料理推出金秋蟹宴與當令美饌迎接食慾之秋，共有 12 道沙公紅蟳料理，以粵菜為本融合各方菜系與異國風味。台北福華大飯店 則於旗下「江南春」、「蓬萊邨」及「珍珠坊」三大中餐廳，推出三款「季節嘗鮮 · 海味滿載」秋季套餐，結合中西式吃法和創新懷舊料理，鮮美海味滿足秋季的口腹之慾！

玖尹 中餐廳「金秋蟹宴」， 10 月底前活蟹料理第二隻半價

結合新派粵菜與精緻港點的時尚中餐廳「玖尹」，開業以來連年秋蟹宴皆大受饕客好評與期待，即日起推出秋蟹盛宴與秋季主廚推薦料理！擅於融入跨界創意演繹粵菜的玖尹行政主廚李冠儀攜手專司港點的李國聖主廚，以紮實粵菜技法融匯江浙、閩式、川味及南洋異國風味，嚴選產地直送的紅蟳、沙公，獻上 12 道鮮美蟹蟳料理。

包含結合西式起司白醬與香醇奶酒的『甜奶酒起司紅蟳』、福建沙茶與義式寬麵中西混血的『閩南沙茶蟹麵』、融合江浙雪菜年糕爽口香韻的『鮮蛤雪菜燒沙公』、以鹹甜金沙芋泥柔化港式避風塘的『金沙芋香沙公』、辣勁與果香衝突美味的『川辣香蘋沙公』、煮入海陸雙重溫潤鮮味的『星洲沙公肉骨茶』、以及精巧好味的手工港點『蟹膏小籠包』、『紅蟳蟹粉塔』，華麗呈現紅蟳鮮甜與飽滿膏黃、沙公的厚實彈嫩肉質。

即日起至10月31日止推出「活蟹料理第二隻半價」超值優惠，凡點沙公即享紅蟳半價，或招待養生煲例湯乙鍋（優惠擇一不得合併使用，需加收原價一成服務費）！除了豐美海味之外，主廚也選用南瓜、山藥、蓮藕、芋頭等秋季盛產食材，搭配海鮮、肉品，結合堅果、蟹油等元素，獻上 6 道充滿季節感的主廚推薦料理。

＃『甜奶酒起司紅蟳』

創意無限的主廚為新派粵菜注入歐陸料理巧思，加入莫札瑞拉、帕瑪森、切達起司與奶油製作出與海鮮蟹肉絕配的起司白醬，添加綠色葡萄乾以酸甜果香平衡起司奶醬，些許貝里詩奶酒增添甜香與香醇氣息，以自製明太子法棍沾上白醬佐鮮濃膏黃與細緻蟹肉享用。

＃『閩南沙茶蟹麵』

自福建閩南特色沙茶麵發想的菜色，加入花生、芝麻、扁魚及紅咖哩的自製沙茶醬鹹鮮惹味，映襯紅蟳甘鮮細緻肉質與肥美蟹黃，再拌入義式寬麵，彷彿享用義大利肉醬麵般中西合璧，更多的是舌尖味蕾的綿長鮮香。

＃『鮮蛤雪菜燒沙公』2688元 

主廚自江浙料理雪菜年糕發想，取玉米雞先蒸再香煎後熬煮成濃香雞湯，加入煸炒絞肉、雪菜與沙公燒煮，再加入略炸過的年糕與鮮蛤同煮，層層鮮味疊加，寧波年糕飽吸鮮甜雞湯與雪菜獨特清香，Q香軟糯伴隨沙公飽滿紮實肉質享用，清爽甘鮮。

＃『金沙芋香沙公』

玩轉港式避風塘炒蟹，選用當令大甲芋頭蒸製成綿密芋泥，加入魚鬆、鹹蛋黃金沙與油蔥酥平衡芋頭甘甜。鹹甜金沙芋泥扒附沙公，與海味十足的細緻蟹肉一起入口，吮指回味無窮。

＃『川辣香蘋沙公』

將沙公加入辣椒醬、辣椒粉及雞心椒爆炒，添加水果玉米與水果小黃瓜，爽脆甘美。主廚以私心愛吃的麥當勞蘋果派賦予靈感，取新鮮蘋果熬煮成蘋果醬，融合青蘋的酸香及紅蘋的甜美與香辣沙公同煮，酸甜果香將秋蟹的鮮甜勾勒得更為明顯動人，香辣夠勁衝擊味蕾。

＃『星洲沙公肉骨茶』

以新加坡潮式肉骨茶為基底，加入帶皮蒜頭、豬腩排、黑白胡椒與沙公同煮，飽滿胡椒辛香融合濃厚肉湯與鮮美沙公海陸雙重鮮味，微涼秋季嚐來更顯溫潤，鮮嫩清甜蟹肉風味絕佳，帶骨腩排穠纖合度軟嫩入味、齒頰留香。

＃『蟹膏小籠包』

以細緻薄透麵皮包入濃鮮蟹膏、蟹肉與絞肉，輕啜甘鮮湯汁，鮮甜蟹肉混合肉餡甘美，滋味細膩優雅，蟹粉蟹膏鮮美氣息於舌尖躍動。

＃『紅蟳蟹粉塔』

精巧手工港式酥香塔殼，層次分明酥鬆化口，填入咖哩、椰漿炒製的蟹肉香烤，點綴金黃可愛小螃蟹，酥香入口咖哩撲鼻香氣與絲絲鮮甜蟹肉誘人食慾。

台北福華「季節嘗鮮 · 海味滿載」秋季套餐

「秋風起，蟹兒肥。」隨著入夜後的氣溫逐漸轉涼，正式品味肥美秋蟹的最佳時節來臨！台北福華大飯店即日起於「江南春」、「蓬萊邨」及「珍珠坊」三大中餐廳推出三款「季節嘗鮮 · 海味滿載」秋季套餐，結合中西式吃法和創新懷舊料理，以鮮美海味滿足秋季的口腹之慾，每套 1,680 元 ＋ 10% 起。此外也為饕客提供『避風塘處女蟳』、『清蒸紅蟳』和『紅蟳米糕』等多道單點菜色，大嗑季節限定當日直送的飽滿肥美蟹黃和Q彈蟹肉，每兩 188 元起。

「江南春」的雙人秋季套餐，包含『蘆筍炒蝦蟹』、『蟹黃干貝盅』和清蒸及醬爆兩種口味的處女蟳等，以經典江浙料理為基底的菜色，同時添加主廚劉宜嘉的巧思做出口味變化。經典台菜餐廳「蓬萊邨」今年主打全程「免沾手」秋季套餐，菜色包含將酒家菜「番茄排骨鍋」融入西餐概念，改良為清爽鮮甜的『番茄海鮮蟹湯』；另一道以豬油拌飯為靈感的『蟹肉蔥油拌紫米飯』，則巧妙地將松葉蟹肉絲融入道地台式菜色。粵式餐廳「珍珠坊」則以處女蟳為主角，設計了中西合併的秋季套餐。

「江南春」精選菜色

＃『蘆筍炒蝦蟹』

選用高品質的美國蘆筍、大蝦及肉質Q彈飽滿的蟹鉗肉，加入以北海道干貝與開陽等海鮮製成的干貝醬一起大火快炒，保留食材鮮甜。

＃『蟹黃干貝盅』

以紅蟳蟹黃及南瓜泥混合成金黃濃郁的醬汁，加入以老母雞湯熬煮的蟹腿肉、干貝和多樣蔬菜，層次豐富口感滑順。

＃『醬爆處女蟳』

選用重達十兩、帶有濃厚蟹膏的處女蟳裹粉高溫油炸，引出蟹殼中甲殼素的辛香味，再以豆瓣醬炒米酒、糖等調味燒至入味，鹹甜重口而不油膩。

「蓬萊邨」精選菜色

＃『涼拌醋鮑魚香蟹』

將進口松葉蟹腿和台灣九孔鮑川燙，沾取以番茄醬、美乃滋和花生粉調製的台灣傳統特色醬料「文武醬」食用，可同時品嚐到鹹甜濃郁與食材的新鮮原味。

＃『番茄海鮮蟹湯』

以烘乾聖女番茄、新鮮黑柿番茄和牛番茄打成泥，加入烘烤過的蟹殼和排骨熬製的精華湯底，結合西餐與中式料理手法，為肥美的松葉蟹肉鮮上加鮮。

＃『蟹肉蔥油拌紫米飯』

以豬油拌飯為靈感的『蟹肉蔥油拌紫米飯』，巧妙地將松葉蟹肉絲融入道地台式菜色，並特意保留能增加脆口度的豬油渣，最後以鵪鶉溏心蛋取代荷包蛋為創意畫龍點睛。

「珍珠坊」精選菜色

＃『鮑汁白玉卷』

將包裹蝦漿的九孔鮑放上冬瓜蒸熟，再擺上扎實飽滿的處女蟳蟹腿肉，並淋上以蛋白和蟹黃調和的醬汁，入口海味四溢。

＃『滑蛋辣椒處女蟳』

將處女蟳剖半後裹粉高溫油炸，使肉質保持細緻鮮美而不乾柴。爆炒辣椒及獨門辛香料再淋上蛋液，勾芡後將炸好的處女蟳入鍋燴過即可上桌。

＃『金湯煨時蔬』

將紅蘿蔔煮至軟爛後打成泥，加入以老母為基底熬煮的上湯製成金湯，放入絲瓜盅鋪底，最後擺上爆炒過的香菇、帝王菇、紅甜椒及綠花椰菜，口味清爽無負擔。

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