來自泰國曼谷，於最新人氣實境節目泰國版地獄廚房《Hell's Kitchen Thailand》登場的主廚 Naree Boonyakiat，繼 2023 年首度登台後，將於10月16日至10月19日再度來台，限期客座 台北萬豪酒店 連續四年榮獲世界級餐飲評鑑《50 Best Discovery》推薦的「INGE’S Bar＆Grill」，打造「泰空曼步」客座饗宴，融合泰、日、法式料理技法演繹新派泰菜，與高空美景交織食藝饗宴。客座饗宴以雙主菜形式呈現八道式晚間套餐，每位 4,500 元 + 10%，餐酒搭配每位 1,880 元 ＋10％，含四款佐餐佳釀與特調，每日限量席次。

被泰國時尚雜誌譽為「值得關注的泰國頂尖女廚師」之一的泰國女主廚 Naree Boonyakiat，曾為日本首相、政商名流掌廚，擅長將道地泰式料理手法融會創新元素，本次客座更融入日本料理元素與台灣在地食材，將日本松葉蟹、厚岸生蠔、日本和牛、伊比利豬、台灣香檳茸及櫻花蝦等食材入菜，設計八道式晚間饗宴，以設計感十足及色彩鮮明的精緻擺盤，完美詮釋甜、酸、苦、辣、鮮五味平衡，演繹道道精彩的新派泰式料理。

 

 

 

 

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本次客座饗宴以三道獨具特色的泰國蘇可泰開胃菜拉開序幕。蘇可泰（Sukhothai）位於泰國北部，是著名的歷史古城，也是泰國文化的發源地之一，其美食特色融合多樣的泰式風味，不過度強調酸辣，特別注重料理風味平衡。依序品嚐『泰式香料櫻花蝦、松葉蟹肉佐辣椰子奶油沙拉及米餅、辣味厚岸生蠔佐鮭魚卵』，從香脆輕盈到溫潤濃郁，最後以鹹香酸爽收尾，呈現多元風味層次轉化。

湯品『香檳茸酸辣胭脂蝦湯』以檸檬草、檸檬葉、南薑、鳥眼辣椒等香料及泰式辣椒醬，熬煮成經典泰式酸辣湯底，加入有「台版松露」之稱的香檳茸及台灣東北角胭脂蝦，酸香湯頭與甜嫩鮮蝦相互襯托，鳥眼辣椒畫龍點睛帶出淡淡辛辣滋味。

『礁岩龍蝦綠葡萄沙拉』則以台灣在地綠葡萄、魚露、泰式辣椒醬、薄荷及棕櫚糖製成酸甜泰式醬汁，放上炙燒後的台灣龍蝦，最後以些許鮭魚子點綴，充分保留食材原本鮮甜本味。

熱前菜『日本和牛船麵』，Naree 主廚表示，2023 年初訪台，享用到台式牛肉麵十分驚艷，激發出改良經典泰式船麵的靈感。泰式船麵源自曼谷水上市場，濃郁湯頭為其特色，與高品質的日本和牛結合相得益彰。船麵湯底以豬大骨、八角、桂皮、椰奶等食材煨煮六小時，搭配鮮嫩日本和牛及滑順細麵，再撒上炸蒜、些許豬皮碎及羅勒葉點綴，獨具風味。

主菜前的沙碧『柿子薑冰沙』，以柿子果肉、柚子糖醬製成沁涼冰沙，撒上些許新鮮薑碎、炸青蔥和烤花生，搭配時令水果清爽解膩，泰國味十足。

雙主菜之一的『馬薩曼烤伊比利豬搭栗子及茉莉香米』，以獲選全球 50 大美食冠軍的泰國南方風味馬薩曼咖哩為靈感，運用椰奶、魚露、羅望子醬和椰糖及咖哩等香料煮成特製馬薩曼咖哩基底，主廚以酸甜柚子醋取代傳統砂糖平衡椰奶的濃郁，使醬汁更加輕盈柔和。伊比利豬則以咖哩醬醃製入味後烤至焦香軟嫩，搭配泰國香米及栗子一同享用，充分展現泰國料理五感的完美平衡。

另一道主菜『皇室咖哩魚』，源自傳統泰國皇室咖哩，皇室料理特色除了要求食材新鮮、擺盤講究，烹調技法較為繁複外，也注重各種香料的口味平衡。主廚以香茅、檸檬葉、南薑、辣椒、新鮮椰奶熬煮出濃郁奢華的黃咖哩醬，再以此咖哩醬燉煮時令鮮魚菲力，辛香咖哩提味更顯鮮甜。

甜點則是主廚特製的『泰式提拉米蘇』，靈感來自擔任「最佳提拉米蘇」大賽評審期間，見到各國參賽者將國家元素融入創作，因此特別將代表泰國文化的泰國茶融入傳統提拉米蘇當中。而台北萬豪酒店與「提拉米蘇」也有著深厚淵源，這道經典美味源自於老董早年在歐洲的遊歷體驗，進而引領業界將「提拉米蘇」端上餐桌。如今台北萬豪酒店內所有餐廳皆可品嘗到這道甜點，每一口都是對這段美味歷程的傳承與致敬。

「泰空曼步」客座饗宴，晚間套餐每位 4,500 元 + 10%，餐酒搭配每位 1,880 元 ＋ 10％，含台北萬豪侍酒師精選香檳、紅酒各一款及兩款「INGE’S 期間限定風味調酒」。另外同步於「INGE’S Bar＆Grill」酒吧時段，推出三道泰國經典料理如『主廚特製燒烤拼盤』、『暹羅酸辣炸魚』、『暹羅金錢蝦餅』，單點每道 680 元 + 10% 起，讓饕客於 270 度高空夜景的環繞下，佐以精湛美食及佳釀，感受極致五感體驗。

【INGE'S Bar & Grill「泰空曼步」快閃客座饗宴】

活動日期：2024年10月16日至10月19日 18:00 ~ 22:00 

活動內容：客座晚間饗宴每位 4,500 元 +10%，Wine Pairing 含四款佐餐酒每位 1,880 元+10%，Non-Alcohol Pairing 含四款佐餐酒每位 980 元+10%

活動洽詢：02-2175-7997

線上訂位：https://reurl.cc/5dvpW7

地點：台北萬豪酒店 INGE'S Bar & Grill（台北市中山區樂群二路199號20F）

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