時序入秋，正值新北山藥盛產季節，台北凱達大飯店 與 新北市政府農業局 聯手將秋季限定的的美味山藥入菜，以「秋旬山藥」為主題，於「家宴」中餐廳推出『香蔥藤椒山藥』、『香辣脆皮山藥』及『金酸鮮蝦山藥煲』等五道料理，展現山藥多元風貌的滋補珍饈，每道 280 元 ＋ 10％，11月24日前再享第二道 5 折優惠。

「原生種山藥」是台灣特有的山藥品種，產區在新北市平溪、雙溪、瑞芳、貢寮一帶，口感香Q綿密，是很好的養顏、保健食材。加上山藥含有維他命 B1 及鈣、磷、鐵等礦物質，且含有酵素可幫助消化，常吃有益健康。

台北凱達大飯店「家宴」中餐廳簡偉倫主廚為展現「原生種山藥」的多元風貌與獨特韻味，先將山藥蒸 15 分鐘使其柔軟潤滑，再將經典中菜融入川味的辣麻鹹香演繹出新風味，嚴選上等藤椒油與辣油等所調配出的完美比例，以獨特的香、酸製成香麻帶勁，讓人難以忘懷的醬汁。

五道料理包含開胃爽口的『香蔥藤椒山藥』、吮指回味的『香辣脆皮山藥』、以及主廚首推酸香濃滑的『金酸鮮蝦山藥煲』。『金酸鮮蝦山藥煲』將黃燈籠辣椒加入精心熬煮的高湯中，以少量南瓜泥增色提味，加入山藥及新鮮海大蝦一同煨煮，以鮮甜海味提襯出山藥的淡雅香氣，讓人回味無窮。

蒜香濃郁的『山藥肥腸金蒜燒』，將蒜頭以及山藥酥炸後，加入主廚秘製特調醬燒至收汁，濃郁蒜香中保有山藥的清甜滋味，讓人意猶未盡。

還有讓饕客耳目一新的『軟炸山藥小金磚』，將山藥蒸熟過篩製成吸睛的小金磚模樣，外皮酥脆帶有金黃色澤，內餡加入特級梅花肉、蝦米、菜脯等食材，鹹香帶甜交織出恰到好處的微妙新滋味。

一向推廣「吃當季、用當季」理念的台北凱達大飯店行政主廚戴于益表示，秋天吃山藥勝過吃人參，是滋補養顏的山珍美味。入口糯而甜的新北山藥，搭配其他當季食材入菜可成為美味提襯，變化出豐富的料理風貌，讓大家愛上山藥的美味與健康！

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