Netflix 熱門實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》於 8 日迎來最終大結局，節目中參賽的廚師都紛紛爆紅。其中擁有 50 年資歷的中式料理大師 呂敬來，雖然在第五集就被淘汰，但其台韓混血身分、至今仍持中華民國護照的背景，讓他受到台灣觀眾的支持與喜愛。《上報》也特別專訪到這位人氣名廚呂敬來，快來看他參賽的感想，以及對台灣美食的印象吧！

參加《黑白大廚》原因曝光

現年 64 歲的主廚呂敬來，曾當過韓國中餐聯盟會長、世界中國烹飪聯合會副會長，更被韓國媒體譽為「中華料理四大名廚」，目前在 首爾鉑爾曼格蘭德大使酒店 中式餐廳「紅寶閣」擔任主廚，在他的引領下，「紅寶閣」曾獲《首爾米其林指南》推薦。因此，當他在《黑白大廚》出場時，引發社群熱烈地討論。

被問及為何會答應參加《黑白大廚》？呂敬來說明，製作組邀請他參賽時，雖然覺得自己年紀大了，有些不容易，但他從年輕開始就經常參加料理相關的國際大賽、世界大賽，這讓他回想起當時的熱情，可以為自己冷卻的心帶來動力，也覺得參賽會很有趣，還能給年輕人傳達一些訊息，就決定參加。

然而，由於錄影時黑湯匙與白湯匙選手的休息室是分開的，雙方完全無法碰面，而且要等到錄影當天才會知道有誰參賽，這也讓呂敬來覺得很可惜，無法與同樣做中餐料理的黑湯匙「外送員廚師」 和「撕漫男」交流。他表示，由於工作太忙，目前還沒跟他們兩位好好聊過天；雖然現在很忙，但希望之後有機會與他們見面聊天，吃他們所做的料理。

至於被問到跟哪位白湯匙選手最熟，呂敬來笑說，其實他跟很多白湯匙選手都有私交，但跟崔賢錫主廚的關係最要好，他們兩個人過去跟韓國女演員金守美一起主持節目《守美家韓食秘笈》，這個節目經營了好幾年。

對朴恩影、鄭智善的想法

在《黑白大廚》開播後，呂敬來跟徒弟中華料理女神朴恩影、港式點心女王鄭智善之間的情誼，也備受觀眾矚目。呂敬來笑說：「恩影跟我一起工作了 11 年，她非常勤奮有熱情，在工作結束後，也很喜歡學習新的領域、參加外部講座，從那時起就開始有了明星氣質。她到香港學習新的料理領域（川菜），未來一片光明，當她的英語、廣東話越來越熟練時，就具備成為明星廚師的條件。」

鄭智善在個人 YouTube 最新公開的影片中提到，呂敬來主廚相當提攜後輩；她到中國留學期間，呂主廚就經常幫助她，就連她回到韓國後，呂主廚也告訴其他人「智善是很努力的人」，她非常感謝呂主廚，完全無法想像在節目中跟他對決。

對此，呂敬來回憶道：「在 10 幾年前，我第一次看到鄭智善主廚、跟她聊天，就感受到她堅強的個性，至今仍有一樣的感覺。當時我告訴她，往後她會成為韓國中餐料理界的強者，現在證明我的眼光是正確的，這讓我很開心。」

呂敬來也提到，在《黑白大廚》播出後，到餐廳用餐的人增加了一倍，所以他非常忙碌與疲累。他也想以廚師的身分勉勵後輩們，祝福大家都能遇到好老師；有機會的話，可以多累積海外經驗、多學一兩種語言，個性能再外向一些，這些對建立人脈都有很大的幫助。

形容台灣是「美食天堂」

生於 1960 年 7 月 4 日的呂敬來是巨蟹座，媽媽是韓國人，爸爸是在韓華僑；雖然爸爸在他 6 歲時就已經過世，但他從小就讀華僑學校，因此說著一口流利的中文。特別的是，海外華僑持有的「無戶籍護照」限制多，無法自由進出台灣，也沒有永久居住權，不能享有台灣國民的福利，但呂敬來至今未入籍韓國，仍持有中華民國護照。

呂敬來感性說道：「雖然我不是在台灣出生，是在韓國出生的華僑，但我從出生開始就持有中華民國護照，也念華僑學校，所以很喜歡台灣。由於『中華民國無戶籍護照』的限制較多，因此年輕華僑現在的趨勢是入籍韓國，我覺得現在韓國的華僑好像站在十字路口。」

問及會不會想來台灣開餐廳，或之後還想嘗試哪些台灣菜或小吃？呂敬來回應：「我不會到台灣開餐廳，台灣的食物太好吃、價格又便宜。我看到很多韓國人來到『美食天堂』般的台灣都很開心，也覺得在台灣生活的 Judy（韓國女生 Judy）很了不起，以後有機會還想和她在台灣吃美食，在回覆訪談的過程中，台灣的美食不斷在腦海中浮現。」

至於未來在料理領域上，有沒有一些新的目標或想法，呂敬來表示：「投身廚師行業 50 年，我絲毫不後悔，也很有成就感，特別是將「紅寶閣」經營成

《米其林指南》推薦餐廳，但未來辭職後就得放下一切，因此最讓他感到遺憾的是，現在沒有自己獨立經營的餐廳。」

【採訪後記】

在《黑白大廚》中，呂敬來展現了過人的氣度，謙虛地接受敗給黑湯匙選手的結果，還立刻向對方表達恭喜，笑著告訴評審「要多給年輕人一點機會」。在《上報》記者邀約採訪的過程中，他也主動分享自己參加在韓國舉辦的雙十國慶紀念活動，提到記者與他小兒子同歲等話題，完全能感受到他的大師風範與親民個性。

【呂敬來社群平台、餐廳】

● IG：lu_chinglai

● YouTube：여가네 / 여경래, 박은영 셰프님（與徒弟朴恩影共同經營）

● 餐廳：首爾鉑爾曼格蘭德大使酒店「紅寶閣」（130 Bongeunsa-ro, Gangnam District, Seoul, 南韓）

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