食欲之秋來臨，被封為此生必訪、全台最高的 Buffet「饗 A Joy」推出 秋季新菜單，首推「紅蟳蝦膏煨年糕」、「紅玉棗香小肉圓」、「炊鴨蘋果燉飯」與「甜苺甘露梨佐帝王蟹乳酪沙拉」，還有甜點「黑糖栗子塔」與「桂花甘露梨慕斯」等 12 道料理，為食客們帶來不一樣的驚喜。

秋季期間限定的 12 道料理，以不同技法將秋天的特色發揮極致，囊括了冷菜、快炒、香煎、燉滷等多種烹調方式，同時融合了台式、法式、日式、義式的經典料理元素，打造時尚又 Chill 的秋日新美饌。《上報》也特別推薦 6 道料理，娓娓道來背後的創意與秋季風味。

01.  紅蟳蝦膏煨年糕

「紅蟳蝦膏煨年糕」將新鮮紅蟳裹上一層薄薄麵粉油炸，接著拌入紅麴、蝦膏油醬及甜麵醬等三種醬料，迷人的鹹甜滋味與寧波年糕一同煨燜，一菜二吃享受食趣。

02. 紅玉棗香小肉圓

秋天也是紅棗、蘋果盛產的季節，本身是彰化人的資深研發主廚詹喜森，以彰化肉圓為研發靈感，內餡採用梅花豬肉、綠竹筍、蝦米、干貝跟香菇剁碎拌炒，再將糯米磨成漿後，以純手工包製成「紅玉棗香小肉圓」。底部再舖上薄薄紅棗片，淋上以海珊醬、味增及番茄醬調製而成的密醬，酸甜 Q 彈又帶有濃郁紅棗果香。

03. 炊鴨蘋果燉飯

「炊鴨蘋果燉飯」將鴨胸醃漬過後用鴨油將四面煎至金黃，鎖緊肉汁，再放入蒸烤箱內蒸炊至鬆軟，切成薄薄一小片，搭配富含湯汁且保有嚼勁的燉飯，蘋果的酸甜果香與鹹香鴨肉，激盪出絕妙口感，開啟秋天旋律。

04. 甜苺甘露梨佐帝王蟹乳酪沙拉

資深研發主廚魏景振以丹麥傳統香料越橘汁為靈感，將甜菜取代越橘，與蔓越莓打成汁，胭脂紅般的醬汁逐一染紅秋天著時的切片台灣甘露梨，讓味蕾轉化成苦甜滋味。最後，他再將嚴選的帝王蟹、北海道十勝奶油乳酪拌製成「帝王蟹起士餡」，吃起來不油不膩清爽入胃。

05. 黑糖栗子塔

研發主廚林佳瑩重新詮釋經典法式甜點蒙布朗栗子塔，以台灣糖炒栗子作為發想，將黑糖炒香後製成香緹奶油，再將栗子泥搭配甘栗仁取代原本的糖漬栗子，不僅降低甜膩，口感也更有層次。

06. 桂花甘露梨慕斯

秋季是適合養身的季節，「桂花甘露梨慕斯」以冰糖水梨銀耳羹作為發想，內餡使用當季盛產的甘露梨搭配新鮮白木耳及冰糖，慢火熬煮出膠質作為內餡，質地滑順，整體吃起來清爽幽雅。

2025 農曆春節價目表出爐

在秋季菜色出爐後，「饗 A Joy」也同步公告 2025 年春節除夕至農曆初五的價位，於 1/28 除夕 當天，午餐為 3880 元，下午時段暫停營業，晚餐則分為兩個時段，皆為 4880 元；從 初一至初五（1/29-2/2），午餐分為兩個時段，皆為 3880 元，晚餐為 4880 元。此外，2025 年農曆春節訂位，從 10/15 早上 10 點起全面開放電話訂位。

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