2024年10月15日，坐落於 台北101 大樓 85 層的「捌伍添第」正式迎來開幕三週年。「捌伍添第」團隊特別感謝人稱「寶島」的台灣，深感這個「寶」不僅源自於四季豐饒的食材，更來自於台灣人的熱情與善良。而在這片土地生活、耕耘近十年的主廚謝文師傅，則將這份台灣特有的豐饒物產與深厚人情，作為創造道道「捌伍添第」料理的重要靈感來源。

於三週年之際，「捌伍添第」期許能成為每位賓客的「家外之家」，以細膩演繹的粵味，給予在台漂泊、打拼、奮鬥的外鄉人回家的感覺，願所有造訪的賓客都能感受到如在自家般的自在、親切與溫暖。

值此金秋，「捌伍添第」以「秋風起，吃蟹吃芋吃臘味」為主題，帶來三週年特別菜單，藉由豐滿溢出的鮮蟹滋味，填補秋天的蕭瑟；藉以綿綿紫香芋與醇厚紅臘味，為秋日增添一抹鮮豔色彩。

特別推薦菜色包括『蟹皇燴官燕』，以上湯煨煮，巧妙平衡蟹皇的鹹鮮與泰國燕盞的絲滑口感，昇華整道菜的風味層次，帶來油潤香濃的美味享受。另有傳統經典的『生炒臘味糯米飯』，臘腸、肝腸、冬菇的香氣與糯米的黏糯質地相互交融，鹹甜相宜、滋味豐富。

「捌伍添第」三週年特別推薦菜單

#『潮式（熟）醃九孔鮑』

選用台灣東北角十頭九孔鮑，以潮州傳統滷製技法，結合八角、香葉、甘草、草果等十餘種中藥材，再搭配醬油、冰糖以上湯慢火熬製，口感Q彈，清爽清甜。

#『冰晶肴蹄』

方正嫣紅的嫩凍層次分明，底層由蒸熟剁碎後的豬蹄拌入多種香料製成；上層則以豬蹄高湯，融合其天然膠質製成水晶凍狀，於頂端以魚籽點綴。晶瑩剔透、色澤緋紅，筋肉彈潤、清醇鮮香，入口即化、令人垂涎。

#『厚叉燒多士』780 元

以香甜鬆軟，有著濃郁奶香的布里歐麵包，夾入「捌伍添第」選用台灣在地優質黑毛豬梅花肉，料理而成的經典招牌『添第叉燒皇』，搭配自製黑糖醬，微甜而香濃，風味迷人。

#『荔茸脆蟹盒』

蜂巢狀的酥皮，包裹著由大甲芋頭與藍點花蟹肩肉，搭配洋蔥、鮮奶、奶油調製而成的內餡，口感鮮甜細膩而甘綿，蘸以秘製沾料，酥脆鮮香，回味無窮。

#『沙拉海鮮卷』

外皮炸至金黃酥脆，形如法式金磚，包裹著由白蝦仁、日本生鮮干貝、蘋果、檸檬汁、西芹、紅蘿蔔等海鮮蝦蟹與蔬菜絲製成的內餡，佐以沙拉醬，清鮮脆爽而不膩。

#『濃湯過橋象拔蚌』

以過橋方式上桌，把片成薄片的象拔蚌置入濃湯片刻，涮煮成半生熟，鮮甜清脆、鮮味濃郁。

#『蟹粉扒星斑柳』

以豐腴香濃的金黃蟹粉為基底，襯托白如羊脂玉般的低溫熟成澎湖東星斑柳，蟹粉鮮美濃郁，魚肉細膩嫩滑，入口化於舌尖。

#『金針雲耳牛腱煲』880 元

選用花蓮金針花、南投雲耳、紅棗與溫體牛腱（金錢𦟌），搭配蔥段和薑片炒香的香氣，蠔油、老抽的濃郁滋味一同慢火燉煮。金針花清香甘甜，雲耳Q彈脆爽，牛腱軟嫩多汁，風味深厚。

#『魚籽菠菜帶子餃』

手工水晶外皮薄如蟬翼，透出菠菜的翠綠光澤。內餡則以鮮甜帶子與蝦仁為主，搭配波菜的清香，於頂部飾以魚籽點綴，鹹鮮細膩而爽口。

#『瑤柱臘味蒸芋絲』

將新鮮大甲芋頭切絲，搭配廣東臘腸與肝腸大火蒸熟，撒上炸過的瑤柱增添口感。 綿密而柔軟，交織著芋絲的軟嫩、臘味的醇厚與瑤柱的鮮甜。

#『松露蟹肉蛋白炒飯』

以義大利黑松露醬和藍點花蟹蟹身肉為主，搭配土雞蛋蛋白炒製，以蔬菜粒、銀芽粒、蔥花及美生菜絲襯托。炒飯粒粒分明，松露濃郁飄香，蟹肉鮮香甘甜，口感層次豐富。

#『蟹粉海鮮稻庭麵』

選用日本稻庭乾燥烏龍麵，飾以日本新鮮干貝、白蝦仁、藍點花蟹肩肉，最後淋上香濃蟹粉。彈牙柔嫩、香氣撲鼻，令人食指大動。

#『芝麻豆腐花』

以非基改黃豆與黑芝麻精心製成，烏溜溜的豆花在碗中晃悠，絲綢般的質地口感滑溜、柔滑順口，細品慢嚥中香濃豆味與芝麻甜香撲鼻而來。

後續，「捌伍添第」也將於10月21日舉辦「Soul & Spirits」客座調酒活動，聯手 7 家台灣百味琴酒分支，舉杯同慶三週年。這一夜，全台頂尖調酒大師將以各自的創意詮釋心中的「寶島」風味，引領賓客透過琴酒探尋台灣風土風味。

活動當晚以每位 1,500 元 + 10% 入場，可任選限量供應的客座調酒 2 杯及盡情享受「捌伍添第」首席調酒師 Zack 結合寶島食材演譯之慶週年經典酒單暢飲，此外還能帶回「捌伍添第」三週年特別回饋寶島伴手禮，將這場盛宴的美好滋味延續至餘韻無窮的夜晚。

【捌伍添第】

營業時間：午餐 12:00 ∼ 14:30、晚餐 18:00 ∼ 22:00

線上訂席：https://reurl.cc/2jl6xm

電話：02-8101-0085

地址：台北市信義區信義路五段7號85樓（Taipei 101）

【「Soul & Spirits」GUEST BARTENDER NIGHT】

活動日期：10月21日 (一)

活動時間：22:00 ~ 23:00 The Choice x The Public House、23:00 ~ 24:00 Sidebar x gin mind

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