誕生於日本的清酒品牌 HEAVENSAKE 登台開賣！由 8 度榮獲「國際葡萄酒競賽」（IWC）「年度最佳香檳和氣泡酒釀酒師」的法國釀酒大師 Régis Camus 打造，他是第一位將香檳「調配」（Assemblage）工藝引入清酒的先驅者，並與獺祭、楯野川、農口尚彥研究所等多家知名酒造合作，結合法式優雅細膩、日式圓潤平衡的品飲體驗。

「調配」工藝引入清酒

「調配」（Assemblage）與「混合」的差別是什麼？在傳統清酒釀造中，「混合」主要是出於實際考量，例如調和批次、優化成本和管理庫存，這是一種將不同批次的清酒結合起來的方法，並沒有提升風味或解鎖新味覺的意圖，因此「混合」很少在高端清酒中進行；在香檳釀造中，「調配」則是提升並創造新的風味組合。

然而，法國籍釀酒師 Régis Camus 最初提出「調配」（Assemblage）的理念時，受到了不少質疑與挑戰。為了證明「調配」（Assemblage）的價值，Régis Camus 親自前往獺祭，與杜氏們展開試驗，最終打動了獺祭團隊。

繼獺祭之後，HEAVENSAKE 陸續與日本知名酒造合作，推出「楯野川 純米大吟釀 Label Noir」、「浦霞 純米大吟釀 Label Orange」、「勝山 純米吟釀 Label Azur」，瞄準當代低酒精、低卡路里市場需求誕生的「白雪 純米 12」，以及降低入門門檻的「白鹿 Sake Baby! 純米吟釀」。這 5 個精選系列酒款即日起在台灣開賣，在部分餐廳酒吧也有機會喝到。

全新限量酒款開放預購

台灣目前開賣 HEAVENSAKE  5 個精選系列酒款，同時也帶來 Regis Camus 與日本傳奇杜氏 農口尚彥 合作打造的全新限量酒款「Noguchi Prestige 1」，全台限量 36 瓶，定價約 48000 元，即日起在台開放預購。

「Noguchi Prestige 1」由杜氏農口尚彥精選私人珍藏、從未發表過的 2018 至 2020 年熟成酒為基底，再由 Régis Camus 進行調配，創造出清酒前所未有的風味新領域。入口後的風味令人忍不住屏氣凝神、全神貫注地仔細品嚐，有著細緻且豐富複雜性，充滿桃子、芒果與鳶尾花的層次分明，口感絲滑，並有著完美的餘韻。

品牌創辦人曝進軍台灣原因

問及為何會投入清酒市場，HEAVENSAKE 品牌創辦人 Carl Hirschmann 表示，他長期受胃食道逆流困擾，但某次去日本旅遊喝到清酒，發現口感非常好，不會太酸，也沒有對腸胃造成不適，隔天更不會宿醉，因此決定投入清酒市場。清酒是歷史悠久的酒款，給人穩重傳統的印象，他們希望創造全新的品酒體驗，偏向玩樂、享受當下的概念。

Carl 也提到，台灣是很棒的國家，融合了傳統與創新，因此 HEAVENSAKE 選擇台灣作為亞洲的第一站，目前鎖定 27 歲至 49 歲的男性消費者、25 歲至 45 歲的女性消費者。他昨晚才到台灣，還沒嘗試 HEAVENSAKE 酒款與台灣食物的搭配，但 HEAVENSAKE 搭配番茄、披薩、起司等有香氣的食物都很適合，口感非常滑順，不會蓋過食物的味道。

身為 HEAVENSAKE 在台灣唯一的代理商，澤醇悠選創辦人 張昊維 說明，HEAVENSAKE 是萃取最高端的清酒做「調配」，而非用賣不完的清酒做「混合」、再便宜地販售。在品飲HEAVENSAKE 的酒款時，不會感覺到太多的酒精味，鼻腔會感受到花香，口感則帶有果香，還有非常好的尾韻。

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