位於廣島、瀨戶內海周邊的「櫻尾蒸餾所」，在蘇格蘭傳統的工藝基礎上，不斷探索創新、致力釀造出獨具特色的日本威士忌。近年來「櫻尾」陸續推出風格多元的單一麥芽與單桶威士忌，在台灣威士忌市場上屢獲好評。2024 年秋天，「櫻尾」推出台灣限定的「廣島懷舊」系列單桶單一麥芽威士忌，以廣島風土、城市意象設計酒標，此系列就像開啟一扇通往過去的窗，讓品飲者在酒液中，品味廣島的歷史風景。

「櫻尾」與「戶河內」的威士忌熟成魔法

對於威士忌來說，即便使用同樣的原酒與木桶，只要有細微的熟成環境差異，就會對威士忌的風味產生巨大的影響。「櫻尾蒸餾所」擁有「櫻尾」與「戶河內」兩個熟成倉，山與海的地形氣候差異，使得存放於兩地的原酒有著截然不同的風格，如同為威士忌打造的兩座風味實驗室。

「櫻尾熟成倉」座落於瀨戶內海旁，這裏夏季有來自海上溫暖濕熱的海風，冬季則迎接高山吹來的刺骨寒風，年溫差達將近 30 度。極端的溫差變化，讓威士忌的熟成過程更具戲劇性，「櫻尾熟成倉」的天使分享首年便帶走了高達 10% 的酒液，存放在這裡的威士忌擁有濃郁複雜的風味。

「戶河內熟成倉」則以廣島知名景點「三段峽」附近的 JR 舊隧道改建，隧道內的溫度與濕氣相對穩定，使倉內環境夏季涼爽，冬季即使外部堆滿積雪，內部也能夠維持在攝氏 12 度左右的溫度；其趨近恆溫的環境，為威士忌提供了適合長期熟成的空間。

坐落在山林之間，天然雨水豐沛，「戶河內熟成倉」內濕度高達 90%，讓這裡的天使只對酒精情有獨鍾；即使熟成過程中桶內酒液總量變化不大，但酒精度明顯下降，為威士忌酒體提升了輕盈及透明感。

「櫻尾蒸餾所」展現多重風格！單一麥芽與單桶系列四選

在競爭激烈的日本威士忌市場中，「櫻尾蒸餾所」以獨特的風味與創新精神，迅速崛起成為備受矚目的新星。2021 年，對「櫻尾蒸餾所」來說是一個受到肯定的一年，「櫻尾」在該年推出的『櫻尾單一麥芽威士忌』與『戶河內單一麥芽威士忌』，在各大國際烈酒競賽中脫穎而出，榮獲多項殊榮，一舉奠定了櫻尾威士忌的品質與地位。

緊接著隔年推出的『蒸餾者精選系列—雪莉桶單一麥芽日本威士忌』和『探索系列—蘇玳桶單一麥芽日本威士忌』兩款限量威士忌，更展露挑戰多重風格的精神。

前者是櫻尾蒸餾師們精心挑選了在蒸餾所內儲存的優質雪莉桶，呈現雪莉桶特有的葡萄乾和可可香氣；「探索系列-蘇玳桶」是櫻尾蒸餾所的實驗性系列，結合了廠內各類原酒、不斷挑戰風味的邊界，先在波本桶內進行熟成，再移入蘇玳桶進行18個月的過桶熟成。這兩款限量威士忌僅在合作的通路販售，更凸顯了櫻尾作品的多樣性與稀少性。

琥珀色的復古浪漫！懷舊廣島系列

「櫻尾蒸餾所」與廣島在地連結深厚，作品經常融合在地元素，官方網站上「從廣島走向世界」的字樣，是「櫻尾」的初衷與願景。台灣限定發售的「單桶單一麥芽威士忌懷舊系列」就是從廣島走向世界的最佳寫照。「懷舊系列」以廣島的歷史人文與地景來發想風味與酒標設計，系列作首推出『嚴島鳥居』與『廣島電鐵』。

『櫻尾單桶單一麥芽日本威士忌 Cask#5105 嚴島神社 58%』

於 2018 年裝桶，是「櫻尾蒸餾所」早期的作品，在「櫻尾熟成倉」中熟成了六年，是「櫻尾蒸餾所」目前為止年份最高的單桶威士忌。酒標以西元 593 年建立、擁有 1400 多年歷史的著名世界遺產 —「嚴島神社」作為意象。

正如同經歷千年風雨的「嚴島神社」，這款作品酒體深邃，擁有黑葡萄、櫻桃等香氣，是濃郁的重雪莉桶風味。入口複雜的層次與口感的變化，宛如拍打在嚴島鳥居的波浪，輕柔卻層疊襲來。『櫻尾單桶單一麥芽日本威士忌 Cask#5105 嚴島神社 58%』目前供奉於「嚴島神社」內，販售的每一瓶酒款皆有部分金額作為神社維護與周邊環境保護之用。

『戸河內單桶單一麥芽日本威士忌 Cask#5286 廣島電鐵 51%』

「廣島電鐵」的酒標以至今仍在廣島市區可見的路面電車 — 廣島電鐵作為主題，它是日本現存 19 處路面電車之一，曾受二戰的核彈攻擊遭到損毀，但僅三天即恢復營運；當時重創且修復的廣電 651 號列車，至今依然在廣島市區內奔馳著。

受到重挫後快速重振的廣島電鐵，就象徵著廣島這座城市堅韌不拔的精神；二戰的原子彈攻擊，對廣島來說是不可磨滅的歷史創傷，但廣島電鐵卻如同一條的生命線，始終串起廣島人們的生活。

『戸河內單桶單一麥芽日本威士忌 Cask#5286 廣島電鐵 51%』的風味，正是對這種精神最好的詮釋；煙燻的泥煤香氣彷彿是城市重建的濃煙，而漢方草藥的清香則代表著生命的韌性與新生。

「懷舊系列」可說是「櫻尾蒸餾所」的調酒師們對廣島這片土地的告白，透過精湛的工藝與風味的調配，用酒液訴說廣島的一切。威士忌酒色彷彿也為廣島的景色套上了復古泛黃的濾鏡，讓台灣的威士忌品飲者透過酒液品嚐廣島過去的故事。

「櫻尾蒸餾所」品牌概念店即將開幕

2024年10月28日至2025年1月2日止，「櫻尾蒸餾所」將在 新光三越信義新天地A9 館設立「櫻尾蒸餾所品牌概念店」，店內將展示「櫻尾蒸餾所」日本威士忌、琴酒與利口酒全品項，並提供品飲、場域導覽、特殊口味霜淇淋及酒器展示等推廣活動。10月28日開幕當天也將舉辦「櫻尾蒸餾所品牌概念店開幕酒會」，現場邀請到櫻尾琴酒台灣品牌大使 Elmer，在現場提供使用櫻尾威士忌與琴酒所調製的原創調酒。

【櫻尾蒸餾所 品牌概念店】

日期：2024年10月28日至2025年1月2日

時間：平日 11:00 ~ 21:30、假日 11:00 ~ 22:00

地點： 台北市信義區松壽路9號一樓（新光三越 信義新天地A9館）
 

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