掀起酸菜魚風潮的指標性品牌「刁民酸菜魚」，繼 2023 年 12 月插旗西門商圈後，於 2024 年底捎來重磅消息，團隊耗時一年半時間秘密研究，通過三位創辦人嚴格口味認可的全新商品 —『刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵』，於10月31日中午12點起於官方網站正式開賣！

獻給刁鑽的您！一份無時無刻都能方便享用的好味道

排隊人潮不斷的「刁民酸菜魚」，以「酸菜比魚好吃」的標語展現對於酸菜食材的自信，講究酸菜葉梗於湯頭釋放美味的講究比例，造就了無人可抵擋的誘人鹹酸滋味。以招牌『秘罈酸菜魚』裡最重要的主角「酸菜」為重點，歷經一年半的時間調配測試，研發出全新商品『刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵』，在風雨加持中重磅上市！

在門店裡品嚐的『秘罈酸菜魚』，使用了多種食材堆疊起豐富滋味，為了傳達如此迷人風味，『刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵』的醬料包和油包，捨棄市面上同性質商品多用醬油等調味料製作醬料包。

改運用店鋪烹調酸菜魚的食材，加入最重要自家醃製、醇厚酸香風味的酸菜，以及白蘿蔔、嫩薑、泡椒、藤椒油及特製醋水等多種食材熬煮，與水 1:1 熬煮出食材本身的風味，再經濃縮、過濾的精華，還需經過食品殺菌等程序，依然仍保有酸香、鮮味與香麻的豐富層次，還原更符合真實版『秘罈酸菜魚』的風味。

不只是一包乾拌麵！食材下重本維持『秘罈酸菜魚』的酸香麻

「刁民酸菜魚」三位創辦人總經理黃偉豪、經理張棟樑、經理許仁豪提及，「醬料包的風味在經過高溫殺菌後變淡，因此經過不斷實驗後，最終增加了食材比例，才能讓風味達到完美。」成功研發而成的醬料包，追加了比起原先設定的食材份量，多達 50% 的食材熬煮，才得以萃取出豐厚韻味的美味精華。

為了不讓精心研發的酸菜魚醬料包的風味被稀釋，或是被麵條的麵粉味搶去滋味，『刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵』的麵條特別選用來自嘉義的日曬麵，經過太陽日曬的麵條濕度適中、嚼勁十足。

寬扁厚實的刀削麵體能沾附剛好份量的醬料，再搭配上二分之一包的酥香蒜碎點綴，酸菜魚的酸香鮮麻風味依序在口中襲來。口感彈牙不爛的刀削麵，適度扒附了美味醬汁，不知不覺地「簌簌」吃完一整碗，還想要再來第二包才夠滿足！

【刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵】

開賣時間：10月31日中午 12 點起，於官方網站、全台門店正式開賣。

門市售價：每袋 4 入，售價 268 元。

官網售價：4 袋（16 入）售價 1,072 元，另加運費 100 元。6 袋（24 入）售價 1,548 元，另加運費 100 元。12 袋 48 入，售價 2,856 元，含運。

線上購買：https://shop.diaominasia.com/

看更多上報生活「美食」類文章