年末最令人期待的頂尖客座饗宴即將登場！台北萬豪酒店 將於11月15日至11月16日連續兩晚，邀請擁有 MOF 法國最佳工藝師與米其林一星雙頭銜主廚 Guillaume Goupil，攜手米其林摘星法國主廚 Florece Dalia，客座連續四年榮獲世界級餐飲評鑑《50 Best Discovery》推薦的高空景觀餐廳「INGE’S Bar＆Grill」，推出「四手聯彈 星空饗宴」，每晚限量 60 席次，即日起開放預訂。

首次來台的法國主廚 Guillaume Goupil，於 2022 年榮獲被譽為法國廚師一生追求的最高榮耀 MOF 法國最佳工藝師（Meilleur Ouvrier de France），從 7 歲起就立志成為廚師，大學畢業後被延攬至米其林二星主廚 Remy Giraud 旗下學習法式料理，陸續於巴黎及普羅旺斯多家高級餐廳擔任要職。年僅 30 歲時，他成為 Hôtel Burgundy Paris 酒店行政主廚，一上任就獲得米其林星級榮譽，現於巴黎米其林一星餐廳「OKA」擔任主廚。

另一位主廚為法國摘星名廚 Florece Dalia，來自法國勃艮第的她，廚藝之路始於 16 歲，並於英國、法國、瑞士多國知名餐廳歷練，2005 年加入 侯布雄（Robuchon）集團，先後在蒙地卡羅、香港的 Joël Robuchon 任職，並於台北 Joël Robuchon 擔任主廚期間，成為台灣餐飲史上第一位米其林二星餐廳女主廚。2023 年於台北開設「16 by Flo」餐廳，將經典法式菜色融入家鄉勃根地的元素，為顧客帶來獨特的用餐體驗。

本次客座晚宴菜色穿插主廚巧思，特別指定選用 法國愛樂薇 Elle & Vire 酸味奶油製成各式基底醬汁，滑順質地提升味蕾層次，透過料理傳遞純正法式頂級餐飲文化。

Guillaume Goupil 主廚特製『魚子醬、法式馬鈴薯泡芙、新鮮香草』，滑順綿密的馬鈴薯泥與泡芙，搭配蝦夷蔥與酸味鮮奶油特製沾醬及法國魚子醬，外型精緻小巧。另一道為招牌菜餚『田螺、馬鈴薯、大蒜、巴西里醬汁』，蝸牛料理是 Guillaume 主廚孩提時代記憶深刻的料理之一，蝸牛使用法式濃湯（court-bouillon）烹煮入味，接著裹上奶油火烤。醬汁則以濃郁大蒜與巴西里製成，最後撒上些許雪莉醋、麵包丁與酢漿草，饒富趣味。

Florece Dalia 主廚則端出『北歐煙燻鮭魚捲、蟹肉』，將煙燻鮭魚捲入以淡檸檬醬汁醃製的帝王蟹腳、綜合香草等內餡，鋪排放上法國魚子醬、繽紛食用花與蒔蘿妝點，搭配煙燻鮮奶油慕斯，鮮甜蟹肉與煙燻風味和諧交融，在口中散發細膩奶香。

另一道『藍龍蝦、白蘿蔔、柑橘、開心果』則使用布列塔尼藍龍蝦，以醃漬白蘿蔔為底，再放上以海鱸魚、龍蝦螯、開心果、卡宴辣椒及菠菜製成的圓盤底，以及彈牙可口的藍龍蝦，搭配以番紅花、柑橘及龍蝦高湯製成的濃湯，濃郁湯底更襯托龍蝦鮮美。

【INGE’S Bar＆Grill「四手聯彈 星空饗宴」】

餐會日期：11月15日至11月16日晚餐

餐會價格：八道式晚餐饗宴每位 7,800 元 + 10%，餐酒搭配每位 2,680 元 ＋ 10％，含台北萬豪侍酒師精選紅酒及白酒各兩款。

線上訂位：https://reurl.cc/5dvpW7

詳情請洽：02-2175-7999

地址：台北市中山區樂群二路199號20樓（台北萬豪酒店）

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