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秋冬吃火鍋,你最愛哪款湯底?特色火鍋熱門湯底 TOP 10 出爐 前 3 名竟沒牛奶鍋

網路溫度計 2024年11月05日 07:00:00
秋冬來臨,台灣人最愛聚餐吃火鍋,此為「閤豐割烹」的和牛壽喜燒。(邱家琳攝)

秋冬來臨,台灣人最愛聚餐吃火鍋,此為「閤豐割烹」的和牛壽喜燒。(邱家琳攝)

天氣開始轉涼,時序逐漸入秋,正逢季節轉換時節,最適合和親朋好友團聚,開心享用暖心暖胃的鍋物!好的湯底是火鍋的靈魂,市面上令人眼花撩亂的各式湯底,是不是讓你的選擇困難症發作了呢?

 

 

台北經常一位難求的詹記麻辣火鍋。(邱家琳攝)

 

DailyView 網路溫度計》透過《KEYPO 大數據關鍵引擎》輿情分析系統,幫你找出全台網路討論度最高的特色火鍋湯底。有無辣不歡的麻辣鍋、滑順香濃的牛奶鍋,有辛香帶勁的韓式、泰式鍋,更有強調原汁原味的海鮮、雞湯等,一定能滿足各位火鍋星人的味蕾!

 

特色火鍋熱門湯底 TOP 10。(DailyView 網路溫度計提供)

 

 

NO.1 麻辣鍋

 

其中網友討論度最高的,絕對非麻辣鍋莫屬了,就算辣到出汗也要來上一鍋!身為鍋物王國,一到假日,全台所有人氣麻辣火鍋店幾乎都一位難求,許多死忠的麻辣成癮者趨之若鶩, 經過不同商家的改良與升級,麻辣火鍋儼然已成台灣必吃美食代表。

 

觀察網路討論內容,許多人提到最不敗的麻辣火鍋就是知名連鎖火鍋店「青花驕」的青花椒麻辣鍋,比起其他的麻辣鍋,更透出一股清香的「麻」,長時間熟成提煉出最精萃的老油,搭配朝天椒、豆瓣、牛油等拌炒的麻辣醬,最後再加入新鮮的重慶江津九葉青花椒提鮮,整鍋的辣勁香氣瞬間鮮活,引出食材最原始的鮮味,產生「鮮、香、麻」獨家立體味型的層次。

 

南台灣第 2 間門市!王品麻辣鍋「青花驕」將在 5/27 於 高雄台鋁 正式登場
王品麻辣鍋「青花驕」。(資料照片/王品提供)

 

這鍋有著豐富層次、入口鮮麻而不躁烈,濃郁而不油膩,軟嫩的鴨血豆腐完全入味,最後還有一股令人回味無窮的椒麻尾韻,迷倒許多饕客,「青花椒的嗆勁很爽快」、「是很舒服的辛辣感」、「有屬於青花椒的獨特香氣」。

 

 

NO.2 酸菜鍋

 

如果吃膩傳統的台式火鍋、藥膳鍋的話,不如換個口味,試試酸爽美味的酸菜鍋!以自然發酵的酸菜入鍋,吃起來不僅清爽脆口,自然的酸香還會有微微的回甘,一點也不嗆口,是相當唰嘴的東北風味。

 

行之有年的人氣湯底「酸菜白肉鍋」,和麻辣鍋可說是靈魂伴侶,涮肉、煮海鮮都好吃,湯頭煮越久就越加香甜,加入海鮮後提升的鮮味更加細膩有層次,其中,台電員工餐廳「台電勵進酸菜白肉鍋」、連李安導演都愛的老店「老舅的家鄉味」都相當遠近馳名,夠酸、夠味的湯頭,完全是愛酸人的命定鍋。

 

未提供相片說明。
連李安導演都愛的老店「老舅的家鄉味」。(取自老舅的家鄉味臉書粉專)

 

 

NO.3 韓式鍋

 

近年來韓風席捲台灣,透過爆紅韓綜《黑白大廚》,將韓食推上國際舞台,許多觀眾都好想直接飛到韓國品嘗道地韓食。

 

提到韓式,就絕對不能錯過韓式火鍋,大致分為大醬鍋、泡菜鍋、部隊鍋三種,在嗜辣的朋友都相當著迷的泡菜鍋內,放入辛香酸辣的泡菜,非常爽口開胃,泡菜經過熬煮後會釋放出鮮甜,再搭配柔嫩綿密的豆腐,整體口感的層次又更加升級,「看完《黑白大廚》裡的無菜單阿姨,更想吃各種韓食了」、「韓式火鍋配任何海鮮都很搭」、「喜歡酸酸辣辣的泡菜味」。

 

韓式部隊鍋。(邱家琳攝)

 

 

NO.4 石頭鍋

 

台式石頭鍋是許多台灣人從小吃到大的味道,在滾燙的石鍋中將洋蔥、蔥蒜爆香,加入肉片拌炒,最後倒入柴魚或昆布高湯,透過高溫快速地爆炒,帶出香氣和鮮味,讓自然甜味融入高湯。

 

石頭鍋的湯頭中充滿熱炒的濃郁鍋氣,又保留食材的鮮甜,將肉片涮著吃,簡直人間美味!像是知名連鎖火鍋店石二鍋,招牌的石頭鍋會提供桌邊服務,在客人面前現炒,邊炒邊散發出濃郁肉香,肉片表面閃著油亮光澤,集色、香、味為一體,讓人看得直流口水。

 

(王品提供)
王品集團旗下堪稱平價火鍋霸主的「石二鍋」。(王品提供)

 

 

NO.5 牛奶鍋

 

如果怕起司鍋太膩,或擔心熱量爆表,你也可以選擇萬年不敗的牛奶鍋,作為到火鍋店吃播的必點選項。

 

有著滿滿蛋白質與鈣質的湯底,不管是大人和小孩都適合,濃郁的奶香覆滿食材,不僅口感滑順,還能增加一些層次,肉品和火鍋料與雪白香濃的牛奶交融,讓整鍋美食的幸福大升級,若最後還有剩一點湯頭,還能加入米飯,煮成一鍋奶油燉飯,和家人朋友一起享用。

 

 

牛奶鍋。(取自聚 日式鍋物臉書粉專)

 

 

NO.6 泰式鍋

 

你吃過泰式鍋嗎?從青咖哩鍋、椰奶鍋、冬陰功鍋到香茅鍋,許多餐廳試圖將最道地的泰式風味帶來台灣,酸爽鮮甜的湯底,將味蕾辣得過癮,椰奶的濃郁奶香能中和過辣的口味,產生一股專屬泰式無法抵抗的魅力,熱愛這味的網友紛紛推薦,「泰式才夠味」、「食材更有層次了」、「重口味人的必點」。

 

未提供相片說明。
泰式火鍋。(取自泰滾臉書粉專)

 

 

NO.7 起司鍋

 

身為起司控的你們,肯定也為各種起司鍋著迷!香濃的起司湯底不管加入什麼食材都非常適配,濃郁的奶香味,一聞就讓人身心放鬆,入口能襯托出食材本身的鮮味與肉感。

 

香醇的風味雖然罪惡感滿滿,但對於怕辣的人來說,簡直是一大福音,網友狂推,「起司腦袋的天堂」、「又甜又鮮的絕佳組合」、「就是想要所有食物都沾滿起司味」。

 

瑞士最有名的起司火鍋,是將麵包與馬鈴薯,沾上熱騰騰的起司,品嚐其濃郁的口感。(攝影:陳威臣)
瑞士最有名的起司火鍋,是將麵包與馬鈴薯,沾上熱騰騰的起司,品嚐其濃郁的口感。(攝影:陳威臣)

 

 

NO.8 海鮮鍋

 

台灣人相當癡迷於各式各樣的海產火鍋,不論是蛤蜊火鍋、活龍蝦火鍋還是鮮魚鍋,只要你想得到的通通都有!

 

新鮮的海鮮搭配適當的佐料入鍋熬煮,充滿鮮味的湯頭,讓饕客忍不住一碗接著一碗,最後還可以將吸飽各種海鮮的精華湯底,煮成香味四溢的雜炊粥,「蛤蜊鍋的鮮味很難抵擋」、「把痛風拋到腦後了」、「鮮而不膩的湯頭好讚」。

 

雙蟹海膽火鍋搭配各種野菜。(「日本橋海鮮丼 辻半」提供)

 

 

NO.9 雞湯鍋

 

雞湯鍋可說是最受大眾歡迎、接受度也最高的火鍋湯底,不僅能在冷天滋補暖身,對於疲勞的現代人來說,也相當適合養氣進補,同時補充豐富的蛋白質,養足身體所需的能量。

 

使用雞大骨或是老母雞長時間熬煮出來的湯頭,每一滴都是精華,湯底看似濃稠,喝來卻鮮而不膩,加入任何火鍋料都是百搭,熬煮再久一點的話,還能感受到微微黏唇的口感,雞湯迷們紛紛表示,「濃郁的雞味很香醇」、「湯膠香好喝,冬天喝很滿足」、「是主婦在家煮湯的好幫手」。

 

個人火鍋「雞湯大叔」全新菜單推薦:花蓮剝皮辣椒雞湯/湯底升級加價 59 元(蕭芷琳攝)

 

 

NO.10 番茄鍋

 

酸爽滋味的番茄鍋深受老饕喜愛,用多顆番茄熬煮的湯底,色澤紅潤充滿食慾,酸甜適中不會過於膩口。

 

你知道嗎?番茄之所以被稱為超級水果,能夠養顏美容還能抗氧化,熬成湯頭後,番茄的甘甜覆滿火鍋料,用來煮任何肉類都相當適合,是健康又低熱量的一款火鍋湯底。

 

 

未提供相片說明。
番茄鍋健康又低熱量。(取自 12MINI)

 

 

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