近日氣溫逐漸下降，正是品嘗螃蟹料理的好時節，不少五星級飯店推出風味各異的蟳蟹料理，讓久候多時的老饕們可以一飽口福。高雄福華飯店 即日起推出「珍蟳饈蟹風味餐」，有廣東及江浙料理可供選擇；而 高雄萬豪酒店 的「皇豪」中餐廳及「京翠」港式飲茶，即日起至 2 月 28 日也推出秋蟹料理，以當季最肥美的鱈場蟹與紅蟳入饌，打造視覺與味覺共享的頂級饗宴。

高雄福華「珍蟳饈蟹風味餐」

高雄福華大飯店自即日起在各餐廳推出「珍蟳饈蟹風味餐」，有廣東及江浙料理可做選擇。「珍珠坊」推出『金沙鍋巴紅蟳』、『XO 醬鬼馬爆紅蟳』、『剝皮辣椒蒸紅蟳』及『蔥薑紅蟳粉絲煲』四種料理。

這次推出的『XO 醬鬼馬爆紅蟳』，料理手法繁複，首先需將紅蟳及油條分別炸過，蒜末及 XO 醬爆香，再加入少許高湯及調味，與紅蟳及油條、彩椒以大火烹煮，將紅蟳甜味滲入油條中，一道色香味俱全的『XO 醬鬼馬爆紅蟳』即完成，名稱中的”鬼馬”為廣東道地菜色，「鬼」是指油炸鬼（油條）、「馬」則是指馬蹄（荸薺），「珍珠坊」將新鮮的彩椒取代馬蹄，更增加料理的視覺及營養。

另外還有層次豐富的『金沙鍋巴紅蟳』，鹹香的蛋黃搭配紅蟳、鍋巴、杏鮑菇，食用這道料理時除可享有啃蟹吮指樂趣外，更提供有層次的味覺享受，讓人胃口大開。

另外還可選擇『剝皮辣椒蒸紅蟳』，微辣的口味更提出紅蟳的鮮甜，還有經典的『蔥薑紅蟳粉絲煲』，可一次品嘗到吸汁飽滿的冬粉及紅蟳雙重風味食材。期間限定在「珍珠坊」還推出了紅蟳雙人套餐或四人合菜 85 折優惠活動，要讓饕客一飽口福。

此外，甫於九月改裝開幕呈現嶄新風貌的「江南春」也推出秋蟹料理，可以乾燒、溜黃二種烹調方式任選。『乾燒紅蟳』以新鮮紅蟳炸過，將紅蟳的甜味及鮮味都鎖在肉質裡，加入高湯及辣椒醬、蕃茄醬…等，微辣口味加上紅蟳的鮮甜，也是喜愛啃蟹吮指的老饕最佳選擇；或是可選擇結合滑蛋口感的『溜黃紅蟳』，各有不同風味。

高雄萬豪「秋之蟹宴」

高雄萬豪酒店「皇豪」中餐廳及「京翠」港式飲茶，即日起至 2 月 28 日推出秋蟹料理，以當季最肥美的鱈場蟹與紅蟳入饌，運用純熟的料理技藝，打造視覺與味覺共享的頂級饗宴，讓饕客感受蟹肉的鮮美與豐富口感。

「皇豪」中餐廳以粵菜料理手法打造「秋之蟹宴」，精心設計六道秋蟹美饌，『桔香醬百花蟹鉗』在蟹鉗內裹入混和蟹肉、蝦肉與花枝的百花餡料，口感鮮嫩而富有彈性，外層炸至金黃酥脆，以微酸的桔香醬提味，清雅的柑橘香氣，恰到好處地襯托出蟹肉的鮮甜。

巧奪天工的『芹香蟹肉琉璃餃』，如晶瑩琉璃的餃皮以紫地瓜混和澄粉，包裹著鮮美的藍鑽蟹與鱈場蟹，入口柔滑細膩，芹菜的清香與蟹肉的鮮甜相得益彰，口感輕盈卻餘韻悠長。

『黑椒牛崧炒鱈蟹 』使用重達 1.5 公斤的鱈場蟹剁件蒸煮，再與牛肉末一同爆炒，加入黑胡椒調出濃郁辛香層次，令人食指大動。

『雲丹醬烤鱈場蟹』以重達２公斤的鱈場蟹搭配主廚特製的海膽醬烤製而成，外層金黃焦香、內裡彈嫩細緻，海膽的鮮味交融蟹肉的甜美，每一口都是極致的享受。

『翡翠椒麻大沙母』將青花椒、青龍椒及青辣椒以熱油澆淋製成微辣辛香的椒麻醬，均勻塗抹在肥美的大沙母，帶出蟹肉的香醇與清甜，紅綠相間的色澤令食慾大開。

適合多人共享的『胡椒豬肚沙母鍋』，以廣式煲湯手法加入豬骨、豬肚及沙母等食材熬煮 2 小時，湯底辛香四溢，匯聚鮮濃螃蟹精華，每一口都能感受到滿滿的暖意。

位於高雄萬豪酒店的「京翠」港式飲茶也應景推出三道私房秋蟹料理，搶攻饕客味蕾。『燕麥酥炸軟殼蟹』特選當季換殼的軟殼蟹，裹上脆漿入鍋炸至金黃色，鎖住蟹肉的多汁鮮甜，再以穀片與辛香佐料炒至鬆香，酥脆可口。

『金湯奶油焗紅蟳』以濃郁的奶油與綿密的南瓜泥熬煮出金黃湯底，將紅蟳放入湯中焗烤，散發誘人鮮香；Q彈公仔麵吸附飽滿香甜精華，搭配飽滿膏黃與肥美蟹肉，吮指回味。

經典星馬名菜『星洲香辣蟹』，現在不用出國也可以在「京翠」港式飲茶品嚐得到；嚴選碩大飽滿的紅蟳，以紅蔥頭、薑、蒜及辣椒爆香，蟹肉香辣涮嘴、驚豔四方。私房秋蟹料理每道售價 520 元起，供應至 12 月 31 日。

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